一 : 川辣黄瓜（图）

主料：黄瓜500克，干辣椒、油各20克
辅料：花椒5克
调料/腌料： 白糖、醋各10克，香油15克，盐7克
制作过程
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段； 

2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁； 

3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

二 : 麻辣黄瓜（图）

材料：小黄瓜1斤, 生姜10克, 辣椒20克, 花椒粉5克, 素辣豆瓣酱20克, 辣油20克, 醋10克, 盐5克, 糖5克, 麻油10克,
  
做法：　　１、将小黄瓜入水洗过，捞起后用刀切段，再将黄瓜切个三角口，使中间的软子部分去除，再放入冰水中泡１５分钟备用。

２、将辣椒、姜切片置入碗中，加入花椒粉及调味料拌匀。

３、把小黄瓜的冰水沥干，放入碗中与汁料拌合，至于碟中上菜。锦囊妙招这菜是一回在华声电台董事长张罩泰家中宴客时自己琢磨而来，是他夫人的传家菜，绝非一般大厨可比拟；许多政界大老对其夫人的食肴赞不绝口，我用调和鼎鼎来形容则一点不过。这道菜的重点一是小黄瓜的中心软子去除不出水、不软化；二是浸入冰水中的过程会使小黄瓜更爽脆不已。

三 : 炝辣黄瓜条

配料：		黄瓜350克，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许。
特色：		香脆可口,夏季最佳选择

操作：

1、将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中待用。 2、将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。

四 : 香辣黄瓜花生沙拉（图）

原料：
黄瓜2根，香菜20克，花生碎80克。 
辅料：
白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。   
做法：
1.将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。
2.将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。 
Tips：
1.黄瓜是瑜伽饮食中最纯净的蔬菜之一。
2.根据个人口味，食用前还可加上一些自己喜欢的酱汁。
3.在瑜伽饮食中，白糖也属不宜多食的食物，此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。

本文标题：香辣黄瓜条-川辣黄瓜（图）
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