一 : 泥肠白菜鸡丝汤

≮美食原料≯

净母鸡2000克，圆白菜1250克，小泥肠250克（10根），香叶2片，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，盐20克。

≮美食做法≯

1、将鸡放入开水2500克，加盐煮熟取出，剁成块状（煮时加芹菜、胡萝卜、葱头）。

2、圆白菜切成橘子瓣形，用鸡汤煮熟，加入香叶，然后把小泥肠整根放入同圆白菜一起煮透。

3、起菜时汤盘内放一块煮鸡、一块煮圆白菜、一根泥肠，盛煮鸡原汤即可。

≮美食特色≯

肉质松软，清淡适口。

二 : 泥肠白菜鸡丝汤

≮美食原料≯
净母鸡2000克，圆白菜1250克，小泥肠250克（10根），香叶2片，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，盐20克。
≮美食做法≯
1、将鸡放入开水2500克，加盐煮熟取出，剁成块状（煮时加芹菜、胡萝卜、葱头）。
2、圆白菜切成橘子瓣形，用鸡汤煮熟，加入香叶，然后把小泥肠整根放入同圆白菜一起煮透。
3、起菜时汤盘内放一块煮鸡、一块煮圆白菜、一根泥肠，盛煮鸡原汤即可。
≮美食特色≯
肉质松软，清淡适口。

三 : 白菜串鸡

菜 名：	白菜串鸡
主 料：	鸡一只，白菜，干草菇一两。
配 料：	火腿末、味精、精盐，蛋清，五花肉。
做 法：	白菜串鸡的制法和糯米酥鸡一样，都是要取鸡项一只，整鸡去骨，拆成荷包鸡。至于菜名采用“串”字，则是因为该菜以白菜为原料，装入整个鸡腹之中。其具体制法是取白菜嫩叶约半斤发好干草菇一两下油鼎略炸后，和火腿末、味精、精盐拌匀装进荷包鸡鸡腹内，用鸡颈皮扎紧刀口，鸡皮抹上蛋清，下油鼎炸至金黄色，放进垫有竹蔑的沙锅内，加入上汤、味精、精盐，并把焯过水的五花肉、鸡骨斩块后盖在鸡身上，用旺火烧沸后，改用中小火炖至鸡烂，取出鸡装在盘中，原汁加入味精、香油，勾薄糊淋在鸡身上即成。

本文标题：白菜鸡蛋汤-泥肠白菜鸡丝汤
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