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腌制辣椒酱的做法-酱腌紫茄的做法

发布时间:2017-08-26 所属栏目:自制剁椒

一 : 酱腌紫茄的做法

原料:

嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克。

做法:

1、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌6小时,取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌,加入茄段中浸泡24小时, 即可淋香油食用。

特色:

茄香味浓,口感绵软。

二 : 腌辣椒酱

腌辣椒酱_辣椒酱怎么做

食材,红辣椒5斤,蒜瓣1斤,盐半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。

腌菜酝子一个,

方法;

1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)

2、蒜瓣去皮凉干,

3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,

4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,

5、然后撒盐,盐的多少,没有1个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点即可了。

6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点即可了。

7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,如图。

放在阴凉处十五天后就可以开酝。

吃面之际放一点,做菜之际调一勺,很香很开胃的。

注意:

整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水哦,不然的话整酝菜就会坏掉哦,白费功夫。辣椒一定要凉干,可以多凉一天没关系。

主料:红辣椒(5斤);蒜瓣(1斤)

辅料:菜酝子(一个)

厨具:其它

腌辣椒酱_辣椒酱怎么做

1、红辣椒冼干净凉干,去蹄。

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2、备好蒜瓣1斤

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3、蒜瓣去皮

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4、剁成蒜米

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5、辣椒剁成丁

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6、装进盆里

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7、倒进蒜米和精盐

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8、再倒进高度白酒

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9、再加入白糖拌均匀。

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10、再将拌好的辣椒酱装进酝子里,在酝子外边放适量的清水,如图。放在阴凉处十五天后就可以开酝。

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11、吃面之际放一点,做菜之际调一勺,很香很开胃的。

三 : 辣椒碎腌制的做法,辣椒碎腌制怎么做,辣椒碎腌制的家常做法

辣椒碎,顾名思义就是把辣椒切碎了~
腌制的辣椒碎
可以直接用来食用,当酱菜吃(我喜欢这么吃,味道独特)
也可以用来炒菜调味
还可以用来蒸鱼蒸菜
家庭主妇的好帮手~~
这个方法是妈妈教的,我自己做了2年很多次了,味道很好

辣椒碎腌制 用料 

红辣椒20个左右
大蒜头20粒(饱满)
芝麻香油2小汤勺
15克

辣椒碎腌制的做法 

选择红辣椒,有点青也没有关系
洗干净后晾干,出去蒂

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把晾干的辣椒切成辣椒碎,大小都可以,推荐切小点比较入味,切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水
切辣椒要特别注意对手的保护~平时不爱用辣椒的人更加要注意,可以戴上手套(不拿刀的那只手),也可以在手上抹上油再开始切

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拍蒜,切成碎

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把蒜碎和辣椒碎放在一起,加上盐,轻轻地拌匀来,放10分钟左右

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装在瓶子里(用平时酱菜玻璃瓶较好),用上一点力压得稍微结实一点,瓶口留1厘米,倒上芝麻香油(用来隔绝空气,也能增加香味)

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为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期,1个月以后再食用比较安全。

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夏天需要把它放在冰箱保存,其他季节基本上放在阴凉地方即可。

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辣椒碎腌制 小贴士

选择红辣椒是因为红色漂亮,青辣椒也不要紧,但最好不要用还没长成熟的嫩辣椒
辣椒各品种都可以,但不辣的辣椒腌制出来也不辣,辣的腌制出来也辣
腌制时间一定要够,最好贴上标签
每次只做一小瓶,或者一次做多了,也用小瓶分装,吃的时候开一瓶,吃完再开下一瓶,看好标签。
可以存放的时间很长

四 : 简便版腌制新鲜红辣椒的做法,简便版腌制新鲜红辣椒怎么做,简便版腌制新鲜红辣椒的家常做法

辣椒富含维c,是十分有营养的食材,说是腌其实时间短,吃的时候辣椒是脆脆的,和新鲜的一样,所以是健康的食品,再则操作简单,且可以食用多餐。

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简便版腌制新鲜红辣椒 用料 

红辣椒5
大蒜头半头
生姜一小块
生抽少量
少量
香油少量
适量

简便版腌制新鲜红辣椒的做法 

辣椒洗干净,姜、蒜准备好。

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辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水。

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用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右。

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姜、蒜剁成末。

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姜蒜加到红辣椒里。

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加二小勺盐。

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搅拌均匀,并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

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第二天根据自己的吃量取一部分,加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用,剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

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简便版腌制新鲜红辣椒 小贴士

1、辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒,但不建议用水果椒,个人认为一点辣味没有就不向辣椒了,实在怕辣的人可用水果椒。
2、加盐适应多点,毕竟要腌制一天。
3、可一次多腌一些红辣椒,腌好后可随吃随取十分方便。
4、取食辣椒时,腌出的水不要,否则太咸。
5、这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。

五 : 鲜辣椒酱的腌制方法

辣椒酱的制作 鲜辣椒酱的腌制方法

鲜辣椒酱的腌制方法

鲜辣椒酱,用新鲜的红辣椒或者是用麻辣的黄灯笼辣椒都好,看你是钟爱哪个级别的辣度哦。做鲜辣椒酱,比较重要的是腌制鲜辣椒,让鲜辣椒在盐分或者酒精下发酵,是做出好吃鲜辣椒酱的基础哦。吃外面的辣椒酱也是喜欢,不过最爱的自然是亲手做的鲜辣椒酱哦,做好后自己吃,送朋友,送同事也是一份情意。

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腌制鲜辣椒其实也不难,如果经验丰富的话,基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么,放多少,下一步又是做什么了。如果是第一次做鲜辣椒酱,第一次腌制红辣椒的话,那么要紧贴妈网百科贴出的方法哦,来感受一下。

剪好辣椒。做鲜辣椒酱最好是剪开辣椒哦,偷懒的话直接将辣椒切段也是ok的。煎开辣椒酱之后,可以去掉辣椒籽,不去掉的话,开吃剁辣椒了哦。

剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火烧火热的话,那么是可以将辣椒放入搅拌机里面绞碎的哦,那样做出来的辣椒酱更加细腻,也可以手动剁辣椒。

加入盐、酒,腌制鲜辣椒。一般两斤辣椒的话放入120g盐就足够了,酒也是适当倒入。开始腌鲜辣椒了哦,盖上保鲜膜,放上3天左右,辣椒碎有点烂烂的感觉,腌鲜辣椒就是大功告成了哦。辣椒酱就算做好了!

果香鲜辣椒酱的做法

双11,双12也是过去了,大家不用剁手了吧?手比较巧,闲置好多天?好久没做辣椒酱?妈网百科给你们带来了果香味辣椒酱的做法哦,让手松动一下筋骨吧!果香味鲜辣椒酱,可能大家会想到梨的香味,也有苹果哦。苹果香梨味的鲜辣椒酱,有没有刺激到你的神经线了呢?

【果香鲜辣椒酱】

步骤:辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果、香梨。

步骤:

1、辣椒洗净后,去蒂哦,放在一旁晾干水分。

2、辣椒剁碎,或者是放入搅拌机中绞碎。

3、姜去皮,切片,苹果和香梨洗净后,去掉果核后也切碎。

4、蒜头去皮哦,然后将姜片和蒜头放入搅拌机里绞碎,其实也可以自己剁碎。

5、准备一个玻璃瓶,装辣椒末、苹果蓉、香梨蓉,撒上盐和味精,搅拌,倒入姜末和蒜末。

6、白酒可以加也可以不加,大约10个辣椒加入15ml的白酒左右哦。

7、最后封上瓶口,放入冰箱中冷藏即可。

鲜辣椒酱的制作技巧

做鲜辣椒酱,也是要看天气的哦,天气不好可能放了几天的辣椒酱就那么坏掉了,会变酸变质。经常做鲜辣椒酱的筒子可能也总结出不好心得,这次犯的错误下次不会再犯了,也悟出了不少的制作技巧。那么做鲜辣椒酱有哪些技巧呢?

妈网百科特意在网上扒来了做鲜辣椒的技巧,来看看妈网百科贴出的小技巧能不能帮到你吧!

加多点盐防止鲜辣椒酱变酸。做辣椒酱比较担心的就是辣椒酱会变酸了,酸掉了意味着之前的功夫都白费了呢,只能扔掉不能吃了,真的很肉疼!盐可以多放一些就不需要担心鲜辣椒酱变酸了哦,两斤辣椒一般需要120g盐。

放入白酒,保存时间更长一些。鲜辣椒酱不要放太久吃哦,放入冰箱的话最好是1个星期内吃完。加入白酒的话保存的时间会长一些哦,如果放油做鲜辣椒酱的话保存的时间更短了呢。

细腻的鲜辣椒酱。想要吃到细腻细腻的鲜辣椒酱,那么可以用搅拌机将辣椒大脆哦,免去了剁辣椒带来的火烧火热的感觉,看起来也很诱人。

鲜辣椒酱配什么吃好

一瓶鲜辣椒酱摆在你面前,你总有多种想法?拌饭?捞面?做菜?如何让人人都能吃上的鲜辣椒酱做出一道诱人的美食呢?许多不见,甚是想念,不知道大家有没有惦记鸡爪的美味呢?妈网百科给大家带来了啤酒烧鸡爪的做法呢,不让老公、男票知道,一个人躲在房间里享受这色香味俱全的麻辣烧鸡爪,小心脏躁动起来吧!

鸡爪,一种很难抗拒的美味,虽然吃起来不那么优雅,在鸡爪面前,优雅随它去吧!就要美味,沾上鲜辣椒酱的啤酒烧鸡爪,辣爽停不了!

【啤酒烧鸡爪】

食材:鸡爪9只,啤酒一罐。

调料:鲜辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、干辣椒、花椒麻椒、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量、冰糖3-4颗、鸡精少许。

步骤:

1、鸡爪洗净哦,剪去趾甲,然后放入锅中焯一下水。

2、热锅后倒入,放入八角、香草、干谒以及小茴香等香料炒香,之后放入姜丝和鲜辣椒酱。

3、鸡爪到倒入锅中,中火翻炒,接着倒入红烧酱油、冰糖和料酒。

4、倒入啤酒,大火烧开转小火焖40分钟,加入鸡精后大火收汁,准备好餐具开吃!

鲜辣椒酱放油还是不放油

话说,做鲜辣椒酱是放油还是不放油呢?一般来说是不放油的哦,主要是考虑到保存的问题以及热量问题。加入油的鲜辣椒酱存放的时间会短一些呢,而且放入油的话,热量蹭蹭涨!对比一下加入油的鲜辣椒酱和不加入油的鲜辣椒酱会有哪些区别吧!

口感上。放油的鲜辣椒酱会更香一些,如果放油的话记住是放热油哦,芝麻油或者是花生油都ok。不放油的话吃起来就纯纯的辣味,直接下饭也是极好的。

保存时间。放油的辣椒酱存放的时间会短一些呢,如果天气比较热没有放冰箱的话,鲜辣椒酱可能会发臭呢。没有放油的辣椒酱保存时间相对长一点,放在阴凉处保存也ok。

热量不同。放油的鲜辣椒酱自然热量是更高一些的哦,有经常吃辣椒酱习惯的筒子还是选择不放油的鲜辣椒酱比较合适。

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