一 : 剥皮辣椒水饺-剥皮辣椒水饺

剥皮辣椒水饺是一款台湾地区自己研制的美食，因《康熙来了》当中安钧璨的推荐而声名大噪，其制作工艺是以花莲地区的特产剥皮辣椒和正宗的黑猪肉为馅料，配以手工面皮的特色水饺。那么大家想不想知道剥皮辣椒水饺是怎么做的呢?下面康网小编就为大家介绍一下剥皮辣椒水饺的做法。

剥皮辣椒水饺饿制作步骤

1、将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末;

2、把肉末放入盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;

3、剥皮辣椒洗净切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀，放冰箱冷藏备用;

4、将面粉放入盆中加盐拌匀，分次加入清水和成面穗，揉成面团，醒1小时左右;

5、将醒好的面团再揉匀，搓成长条，切成面剂，按扁，擀成薄圆片，包入馅，捏成饺子;

6、入锅中煮熟即可。

扩展阅读：剥皮辣椒的做法

1、绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。

2、所有调料煮沸待凉备用。

3、将绿辣椒放入160度油锅中炸透，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗去并沥干油分。

4、将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2)的调料腌渍3天至入味即完成。

二 : 剥皮辣椒水饺

一种食物的火爆会因为各种原因，例如茶叶蛋本来就广为人知，但是因为台湾的节目让其名声更甚。今天这里的剥皮辣椒水饺也是因为被台湾的一档综艺节目提及而被大陆的人们所知晓。

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剥皮辣椒水饺

食材准备

黑猪肉适量，盐，胡椒粉，料酒，香油，姜末，剥皮辣椒，鸡精，黄豆酱，老抽，葱和油适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净，剁成末，葱姜切末待用；

2、猪肉末中加入盐，鸡精，胡椒粉，黄豆酱，料酒，老抽，香油和葱姜拌匀搅打上劲；

3、剥皮辣椒切碎，加入少许油拌匀，肉然后加入肉馅中搅拌均匀，冷藏待用；

4、将面粉放入盆中，加入盐拌匀，分次加入清水和成面团，静置1小时；

5、将面团揉匀搓成长条，切成小剂按扁，擀薄后包入馅料做成饺子入锅煮熟即可。

小贴士

水饺蒸熟也是可以的。

剥皮辣椒的做法

食材准备

绿尖椒300克，酱油120ml，蚝油35克，水300ml，黑醋30ml。

方法步骤

1、将辣椒洗净去蒂，用小刀剥开去籽；

2、锅中放入水，蚝油，醋和酱油煮开晾凉待用；

3、锅中烧油，约160度时放入辣椒炸至皮微卷捞出晾凉沥干；

4、将炸好的绿椒剥皮，放入干净的玻璃罐中，然后倒入晾凉的调味料腌3天左右即可。

关于剥皮辣椒水饺

剥皮辣椒水饺是台湾地区的特色美食，在台湾的综艺节目《康熙来了》中被安钧璨推荐，名声大噪，大陆很多人也开始学着制作，其实网购中也可以买得到，它是由台湾的剥皮辣椒加上黑猪肉制作成的馅料包成的手工水饺。

三 : 台湾剥皮辣椒水饺

剥皮辣椒水饺是1款台湾地区自己研制的美食，因《康熙来了》当中安钧璨的推荐而声名大噪，其制作工艺是以花莲地区的特产剥皮辣椒和正宗的黑猪肉为馅料，配以手工面皮的特色水饺。而简妹厨房是国内唯一获得制作专利权制作剥皮辣椒，做出来绝对是地地道道的台湾风味哦！！今天冬至，不如来一碗吧！！

主料：优质黑猪肉(适量)；盐(适量)；胡椒粉(适量)；料酒(适量)；香油(适量)；姜末(适量)

辅料：简妹剥皮辣椒(适量)；鸡精(适量)；黄豆酱(适量)；老抽(适量)；葱(适量)；食用油(适量)

厨具：蒸锅、煮锅

1、将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末;2、把肉末放入盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;3、剥皮辣椒切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀，放冰箱冷藏备用;4、将面粉放入盆中加盐拌匀，分次加入清水和成面穗，揉成面团，醒1小时左右;5、将醒好的面团再揉匀，搓成长条，切成面剂，按扁，擀成薄圆片，包入馅，捏成饺子;6、入锅煮熟就可以。（蒸也可以哦）

小窍门：

小贴士：如何辨别优质黑猪肉

1、一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

2、二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

3、三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

4、四看毛孔大小。黑猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。

四 : #船歌鱼水饺#剥皮辣椒水饺的做法步骤

#船歌鱼水饺#剥皮辣椒水饺的做法步骤

1.清水烧开，红辣椒洗干净汆烫，胡萝卜去皮洗干净汆烫，香菇洗干净汆烫；PS：水不需要倒掉，等会煮水[www.61k.com)饺用。

2.瘦肉洗净干净剁碎，加入盐、油、酱油、姜末、生粉、鸡粉等拌均，腌制15分钟；红辣椒薄皮、去籽、切碎末，香菇切碎、胡萝卜切碎、葱切葱花，一起拌均；

3.面粉200克加入适量的水拌均，揉成光滑的面团放置20分钟；

4.再次揉软，然后揉成光滑的长条；

5.分成大小相等的小面团；

6.擀成薄薄的饺子皮；

7.将适量的馅放入饺子皮中，包自己喜欢的形状；

8.包好的饺子；

9.刚刚汆烫食材的水煮沸，放入饺子，稍微搅动一下，防止粘锅；PS：汆烫锅的香菇、辣椒等煮水饺味道更好，有香菇的鲜甜、辣椒的开胃辛辣。

10.等饺子浮起来，再煮30秒，即可；PS:饺子浮起其实已经熟了，多煮就会烂掉。

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