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鲫鱼冬瓜汤-冬瓜鳢鱼汤

发布时间:2017-11-23 所属栏目:鲫鱼冬瓜汤的功效

一 : 冬瓜鳢鱼汤


菜谱名称

 冬瓜鳢鱼汤

所属菜系

 粤菜

所属类型

 亲亲靓汤

基本特点

 健脾祛湿,通阳利水。肾病属脾虚湿因,水湿停聚者,症见水肿,不便不利,身重神疲,食欲欠佳等。

基本材料

 冬瓜500克,鳢鱼1条(约250克),葱5根。
做法
(1)将冬瓜留皮洗净切块;葱花去须洗净切段,鳢鱼去鳞、腮、肠,洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,加代盐调味即可。随量饮汤食肉。

说明
本汤出自《食医心镜》。脾虚失运,气化失司则水湿停聚。本汤以健脾通阳利水为主,汤中冬瓜性味甘淡凉,功能利水、清热《名医别录》说它“主治小腹水胀、利小便。”鳢鱼即乌鱼,俗称生鱼,性味甘寒,功能补脾利水,含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、尼克酸、维生素(B1、B2)和3-甲其组氨基酸等。《医林纂要》说它能:“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热。”葱性味辛温、气辛香,功能健胃,通阳。含有挥发油、二烯丙基硫酸、苹果酸、维生素(B、C)及铁盐等,有健胃、利尿、抑菌的作用,用而为汤,共奏健脾利水之功。
注意
肾病肾阳衰弱,水气内盛者不宜用本汤。

二 : 鱼尾节瓜汤

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

草鱼尾巴,我喜欢用来滚汤,味道很鲜甜。现在日照时间长了,下了班没那么快回家,运动一下,打打球,跑跑步,可以减轻和放松下压力。回家的时间晚了,没多少时间可以煲汤,不过汤水又缺不了,于是乎,买些鱼或肉滚汤是不错的选择。节瓜夏天非常适合食用,可以消暑,广东人一般用来煮汤,今天用它煮鱼汤,味道也不错。有人以为节瓜是小的冬瓜,其实不是,味道和个头差异都很大,呵呵。

主料:草鱼尾(350克);节瓜(500克)

辅料:姜(适量)

厨具:煮锅、炒锅

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

1、材料:草鱼尾,节瓜。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

2、将草鱼尾去鳞洗净。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

3、将节瓜去皮,切厚片。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

4、起油锅,猛火将鱼尾煎至两面金黄。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

5、加入适量的水,烧开。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

6、将烧开的鱼尾连汤移至汤锅,放入节瓜,适量的姜,烧开后文火炖半小时。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

7、煮好的汤加入盐调味即可了,喜欢也可以加点味精。

鱼尾节瓜汤_节瓜汤

8、好喝的汤来了。

小窍门:

猛火煎鱼,鱼不会粘锅。

三 : 扒鲍鱼冬瓜球


【菜名】 扒鲍鱼冬瓜球

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 质地柔软润滑,口味鲜嫩香醇。

【原料】 水发鲍鱼肉300克。 冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

【制作过程】 将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃〕时,放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成。

本文标题:鲫鱼冬瓜汤-冬瓜鳢鱼汤
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