一 : 芡实猪肚汤

菜谱名称	芡实猪肚汤
所属菜系	粤菜
所属类型	亲亲靓汤
基本特点	健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料	猪肚１个，芡实３０克，莲子３０克，红枣１０个。

做法
（１）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（２）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸１小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（３）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
说明
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。

二 : 广式靓汤：淮山芡实排骨汤

今天早起就开始准备材料煲淮山芡实排骨汤

主料：猪排

配料：淮山、芡实、龙眼、红枣、生姜、盐

淮山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；质［www.61k.com]润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效；

芡实富含淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实是健脾补肾的绝佳首选，与淮山同舟共济，补益的效果更佳。

龙眼，补心脾、安神。

红枣，健脾益胃，补气养血。

煲汤加入龙眼或红枣，味微甜，口感更佳。

做法：

1、淮山、芡实浸泡半小时；

2、猪排洗净、去血水备用；

3、汤锅中加足量水，倒入猪排、淮山、芡实、龙眼（5粒）、红枣(5颗）、生姜，盖上锅盖；

4、大火，待汤滚转文火，煲两个小时；

5、加入少量盐调味，关火。

好了，就这么简单，可以享用营养美味的淮山芡实排骨汤了

三 : 淮山芡实排骨汤

淮山芡实排骨汤属于家常菜菜谱，主要原料是排骨、淮山、芡实，工艺是炖；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。（www.61k.com）

淮山芡实排骨汤的原料：排骨，淮山，芡实；

淮山芡实排骨汤的调料：八角、姜片、盐；

淮山芡实排骨汤的做法：

1、排骨，淮山，芡实；

2、排骨斩块放到开水里煮一下去血水，洗净；

3、淮山削皮切块泡到清水里

4、把排骨，芡实，八角，姜片放到瓦锅里，加水；

5、大火烧开转小火煮半小时，放入淮山；

6、继续煮一个半小时，放入盐，调好味即可；

1、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

吃出健康：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
淮山：
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
芡实：主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。 可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲 实饵之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陆丹用本品研末， 熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。

淮山排骨汤 淮山芡实排骨汤

美食禁忌：

排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。(www.61k.com]食用猪肉后不宜大量饮茶。
淮山：与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

四 : 淡菜淮实山斑鱼汤

菜谱名称	淡菜淮实山斑鱼汤
所属菜系	粤菜
所属类型	亲亲靓汤
基本特点	健脾理肝。适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等。
基本材料	淡菜50克（洗净），淮山药100克，肇芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好）。

 

制法：清水适量，煲约3小时，调味食用

五 : 淮山芡实炖鱼肚

菜谱名称	淮山芡实炖鱼肚
所属菜系	粤菜
所属类型	亲亲靓汤
基本特点	补肾涩精，健脾益气。肾病日久，肾虚不固者，症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物不清，夜尿频多，手足不温。
基本材料	鱼肚30克，淮山药15克，芡实10克。

做法
（１）将淮山药，芡实洗净，浸半小时；鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件。
（２）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1-2小时，调味即可。随量饮用。

说明
肾虚失于固摄，肾阳虚则胃府虚冷，肾阴虚则精血亏少，本汤补肾气，益肾精，涩精血。汤中鱼肚即鱼鳔，性味甘平，功能补肾益精，在《拔萃良方》中有鱼鳔丸，在《证治准绳》中有聚精丸，均以鱼鳔为主，用治肾虚肾精不足，封藏不固者。芡实性味甘涩平，功能固肾涩精，健脾止泻。淮山药性味甘平，功能补益脾胃。是不寒不燥平补阴阳，益肺肾而收敛固精之品。合用为汤，共奏固肾健脾，滋肾益精之功。 本文标题：淮山芡实排骨汤-芡实猪肚汤
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