一 : 自制蓬松酥脆大油条的做法，自制蓬松酥脆大油条怎么做，自制蓬松酥脆大油条的家常做法
油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。
这个方子是我最近发现的。来自《快乐生活一点通》试了几次。非常好。油条蓬松，放凉了也不会变的软塌塌。制作起来也相当方便。每天晚上活好面醒着，早上拿出来就可以用。自认为倒是很方便的。
| 普通面粉 | 500G |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 盐 | 8G |
| 小苏打 | 4G |
| 无铝泡打粉 | 4G |
| 植物油 | 15G |
| 水 （常温） | 275G |
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。
面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。
这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！
第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍 怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。
但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。
之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。
炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！
这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。
1，泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2，是小苏打不可以用碱来代替哦。
3 面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温！！！夏天会坏掉的。。
4.取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的！大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀
5 吐槽。这不是一团发面。配方没有酵母！它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵。是松弛。只是松弛而已。不要问为什么要松弛。我说过了。你不需要知道原理。就照着做就行了。
6 不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开不开。好不好。
7 盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的
8 油条放了一会塌掉了。不酥了。因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。在就是你炸的时间太短了。去油条摊的是不是会对。冷老板说。炸老点。要吃脆的。同理。想吃脆的你就炸久点呀。
9：配方量太多了怎么办。炸出来都吃不完。这也要来怪我。分量减半做啊。你看配方的时候算算也知道大概有多少重量了。你自己想想能不能吃完啊。
10：什么的中筋面粉。粮站。普通的小店。里面卖的都是中筋面粉。高筋粉也可以用。低筋粉不可以用。
11：和面用的水是冷水。温水，还是开水。你确定你不是来逗我玩的吗？我觉得你基本可以告别厨房了。
12。冷藏就是你家放蔬菜放酸奶的那个地方。不是冷冻！！不知道为什么会有小伙伴给放冷冻。。。。你都没想过第二天你要怎么擀。怎么切吗。。。。
我也不想把一个帖子写的跟吵架一样。我也是很文静的好不好。好吧。我自己也不信。
我把提问最多的都在这回答了。还有吗？
6月9日补充。每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。面团到底是多软很多人弄不明白。这个软究竟是怎么个软法。
这几天我做了很多次。试了不同面粉和水。确定了最合适的软度。
在面团揉光滑不沾手的情况下。面团的软度就像耳垂一样！那么这个软度是最合适的！不会过稀也不会偏硬。很好操作。
二 : 家庭自制放心油条的做法，家庭自制放心油条怎么做好吃，家庭自制放心油
家庭自制放心油条：家庭自制放心油条的做法，家庭自制放心油条怎么做好吃，家庭自制放心油条的家常做法
油条，有着儿时的记忆，小时候特别喜欢吃油条，记得冬天的一大早，我想吃油条，都是姥爷天不亮出去买回来，等我起床，热乎乎的油条已经在餐桌上啦，那个时候感觉油条特别好吃，很香很香。（www.61k.com］随着时代的发展，外面卖的东西大都不太敢经常吃了，所以想着自己做油条吧。于是乎，豪妈咪家庭自制油条诞生啦！！！~~虽然摸样不好看，但是口感绝对好，绿色、健康、不添加明矾和其他不好的物质。喜欢自己做饭的妈咪们，行动起来吧！！
放心 家庭自制放心油条的做法，家庭自制放心油条怎么做好吃，家庭自制放心油条的家常做法——食材
面粉：250g
油：适量
盐：4g
鸡蛋：1个
泡打粉：5g
水：150g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
放心 家庭自制放心油条的做法，家庭自制放心油条怎么做好吃，家庭自制放心油条的家常做法——步骤
1、把配方里的面粉、泡打粉、盐放到一起，搅拌均匀，然后放上鸡蛋，水，水的多少可以根据面粉吸水力大小来调节一下。和面过程中，有点黏，可以蘸点油慢慢弄揉，揉到如图所示就可以了。用保鲜膜包好准备饧面。
2、夏天大概半个小时就可以了。天气凉爽时候大概要一晚上。
3、饧好的面，一定不要揉，挪到案板上，就可以开始制作油条了。
4、切成如图所示的两条。
5、然后两条面叠加在一起，往两边拉长。
6、锅中倒入适量油，油温大概在150°左右开始下锅。当然我们自己在家做，没法试油温，就用一块小面放下去，看到面迅速膨胀，冒泡就可以下锅炸油条了。
7、出锅的油条。
8、口感很不错哦。
9、再配上自己用豆浆机打的豆浆，一顿美味的中式早餐就准备好了！开吃啦。
放心 家庭自制放心油条的做法，家庭自制放心油条怎么做好吃，家庭自制放心油条的家常做法——小贴士
需要说明的是，油条的面饧好了，挪到案板上只有，切记一定不要揉，挪上去就直接做油条！再就是需要控制好油温，不要炸糊了就OK了！
三 : 家庭自制放心油条的做法,家庭自制放心油条怎么做好吃,家庭自制放心油条
家庭自制放心油条：家庭自制放心油条的做法,家庭自制放心油条怎么做好吃,家庭自制放心油条的家常做法
油条，有着儿时的记忆，小时候特别喜欢吃油条，记得冬天的一大早，我想吃油条，都是姥爷天不亮出去买回来，等我起床，热乎乎的油条已经在餐桌上啦，那个时候感觉油条特别好吃，很香很香。随着时代的发展，外面卖的东西大都不太敢经常吃了，所以想着自己做油条吧。于是乎，豪妈咪家庭自制油条诞生啦！！！~~虽然摸样不好看，但是口感绝对好，绿色、健康、不添加明矾和其他不好的物质。喜欢自己做饭的妈咪们，行动起来吧！！
放心 家庭自制放心油条的做法,家庭自制放心油条怎么做好吃,家庭自制放心油条的家常做法——食材
面粉：250g
油：适量
盐：4g
鸡蛋：1个
泡打粉：5g
水：150g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
放心 家庭自制放心油条的做法,家庭自制放心油条怎么做好吃,家庭自制放心油条的家常做法——步骤
1、
把配方里的面粉、泡打粉、盐放到一起，搅拌均匀，然后放上鸡蛋，水，水的多少可以根据面粉吸水力大小来调节一下。和面过程中，有点黏，可以蘸点油慢慢弄揉，揉到如图所示就可以了。用保鲜膜包好准备饧面。
2、
夏天大概半个小时就可以了。天气凉爽时候大概要一晚上。
3、
饧好的面，一定不要揉，挪到案板上，就可以开始制作油条了。
4、
切成如图所示的两条。
5、
然后两条面叠加在一起，往两边拉长。
6、
锅中倒入适量油，油温大概在150°左右开始下锅。当然我们自己在家做，没法试油温，就用一块小面放下去，看到面迅速膨胀，冒泡就可以下锅炸油条了。
7、
出锅的油条。
8、
口感很不错哦。
9、
再配上自己用豆浆机打的豆浆，一顿美味的中式早餐就准备好了！开吃啦。
放心 家庭自制放心油条的做法,家庭自制放心油条怎么做好吃,家庭自制放心油条的家常做法——小贴士
需要说明的是，油条的面饧好了，挪到案板上只有，切记一定不要揉，挪上去就直接做油条！再就是需要控制好油温，不要炸糊了就OK了！
四 : 自制安心油条的做法,自制安心油条怎么做好吃,自制安心油条的家常做法
自制安心油条：自制安心油条的做法,自制安心油条怎么做好吃,自制安心油条的家常做法
网上有好多自制油条的配方，在试验了几次之后，觉得这次的是最好的。这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的，里面是绵软的，入口香味浓郁，组织暄软。可以和KFC的安心油条相媲美，连挑剔的女儿也爱吃，一连吃了两根还不过瘾。
油条面粉 自制安心油条的做法,自制安心油条怎么做好吃,自制安心油条的家常做法——食材
面粉：500g
油：适量
盐：4g
无铝泡打粉：11g
牛奶：11g
黄油：50g
鸡蛋：1个
水：270g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
油条面粉 自制安心油条的做法,自制安心油条怎么做好吃,自制安心油条的家常做法——步骤
1、
所有材料放一起和成光滑的面团，初醒10分钟。
2、
取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条。
4、
再切成每个2cm宽的段。
5、
间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。两头捏紧。
6、
油温200度放入油条，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。
7、
炸至金黄色时捞出控油。
8、
里面的组织象这样，就会很暄软了。
油条面粉 自制安心油条的做法,自制安心油条怎么做好吃,自制安心油条的家常做法——小贴士
1.我用的是普通面粉，也就是中筋面粉。也可以用高筋面粉。2做油条胚的时候，两端一定要捏紧，不然下锅炸的时候会散掉。3.测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。4.500克面粉我做了大概25根左右的油条，觉得多可以材料减半。但做油条毕竟是比较麻烦的事，所以可以把吃不完的油条胚放冰箱冷冻起来，下次吃的时候稍微室温醒一下，就可以炸了。也可以先炸成浅色，放冰箱冷冻，吃的时候再复炸一下就行了。
五 : 家庭油条做法
香酥味美---国宴油条
妈妈喜欢吃油条，外面炸的不敢常吃，隔上个把月的才吃上一回，自从咱会做健康油条了总想做给父母亲吃，可是离的几千里的路，我是有这个心却又无能为力。这次趁着给妈妈的美味活动特制作了这个国宴油条，隔着网络让亲爱的妈妈瞧瞧，是不是
很想吃哦？不急哦，我把配方告诉您，您就可以做出美味的油条来了。
几天前炸的油条咱就给它命名为配方一吧。因为这一做健康油条不打紧，网上出来好几个看着中意的方子，看着是又酥又香而且各有特色。筛选了几个方子有空就做了，也好从中总结一下制作出符合咱自己口味的油条来。
这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的，入口香味浓郁不同于配方一，比配方一更暄软，老公说这个好吃。一般不干活的人都会找茬，活不干挑毛病可有一套本事着那。
配料：面粉500克 盐4克 泡打粉11克 牛奶11克 黄油50克 鸡
蛋1个 水275克左右
制作方法：
1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。
2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。
5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
6、稍微拉抻两头捏紧。
7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。
8、炸至金黄色时捞出控油。
测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。
本文标题：家庭自制油条的做法-自制蓬松酥脆大油条的做法，自制蓬松酥脆大油条怎么做，自制蓬松酥脆大油条的家常做法61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1