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油酥饼的家常做法-千层酥油饼,千层酥油饼的做法,千层酥油饼的家常做法

发布时间:2017-11-25 所属栏目:酥油饼的油酥怎么做

一 : 千层酥油饼,千层酥油饼的做法,千层酥油饼的家常做法

酥油饼 千层酥油饼,千层酥油饼的做法,千层酥油饼的家常做法

千层酥油饼

准备食材

面粉 :150克

食用油 :20克

小苏打 :适量

盐 :适量

花椒粉 :适量

步骤

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将小苏打拌入面粉,温水和面。醒30分钟。期间揉一下面团,以便干面粒充分揉开。

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将醒好的面团擀成1mm厚的皮。

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制作油酥:植物油中倒入干面粉,顺一个方向搅拌。

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将油酥均匀涂抹至面饼,撒上盐和花椒粉抹匀。并向饼的圆心切一个口,将面饼卷起。不要折的太多,否则成品饼会很大

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折好后将封口捏紧,并用擀杖擀薄至6、7mm。

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热锅凉油,小火烙饼,至七成熟转中小火上色,烙成金黄。另一面亦然。出锅啦,看,是不是很多层?小苏打的作用就是让面发一点但又不致太过。

二 : 花生酥饼干的做法,花生酥饼干怎么做好吃,花生酥饼干的家常做法

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花生酥饼干:花生酥饼干的做法,花生酥饼干怎么做好吃,花生酥饼干的家常做法

这款酥饼干是最香的一款,适合香香嘴哦

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面粉:100g

花生:80g

色拉油:适量

盐:适量

糖:50g

鸡蛋液:20ml

泡打粉:5g

小苏打:3g

制作时间:2小时以上

用餐人数:

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1、白糖加少许水熬出大泡即成糖浆

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2、糖浆里加入色拉油搅拌均匀

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3、过筛加入面粉、泡打粉、小苏打,加入蛋液搅拌均匀饧发一会儿

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4、面团要和成如耳垂软度即可,油分要稍显溢出

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5、烤熟的花生去皮后装入食品袋,用木槌稍许轧碎

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6、将花生碎和进面团

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7、取少许面剂子搓圆

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8、将搓圆的面团放烤盘上压扁成饼干胚子,中间要有一定间距,饼干烤制后要胀大

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9、将烤盘放进烤箱中层,上下火180度烤制10-15分钟即成

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烤10分钟的饼干较软,适合老人小孩吃,烤15分钟的饼干酥脆适合牙口好的吃

三 : 酥皮鲜肉饼的做法,酥皮鲜肉饼怎么做好吃,酥皮鲜肉饼的家常做法

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酥皮鲜肉饼:酥皮鲜肉饼的做法,酥皮鲜肉饼怎么做好吃,酥皮鲜肉饼的家常做法

陪孩子去看书,看到有做美食的书看了一会,发现这个酥皮鲜肉饼,做法简单,很有食就是材料有点多,做着有点小复杂,学做了一下下,真的是很好吃,外皮酥酥的,肉很嫩

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植物油:70g

面粉:150g

糖:10g

盐:2g

面粉:240g

泡打粉:3g

水:90g

植物油:70g

糖:10g

猪肉馅:140g

盐:适量

葱:适量

胡椒粉:适量

耗油:适量

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

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1、水油面团所需原料

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2、将水油面团中的水,油,盐,糖混合,搅至白糖化开

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3、筛入面粉,泡打粉

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4、和成面团,醒15分钟

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5、油酥面团所需原料,油,面粉

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6、面粉和油搓匀制成油酥面团

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7、猪肉末放入料酒,盐,味精,糖,酱油,葱花拌成馅备用

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8、油酥面团和水油面团分别下成12个剂子

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9、把水油面按扁,包住油酥面

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10、收紧口擀成面片

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11、卷起

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12、卷好的样子,醒10分钟

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13、再擀成圆形

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14、包入调好的馅

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15、收紧口按扁

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16、放入铺有锡纸的烤盘

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17、刷上蜂蜜水

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18、放入烤箱,200度烤15分钟即可

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烤的时间根据自己家的烤箱来定

四 : 糖酥饼的做法,糖酥饼怎么做好吃,糖酥饼的家常做法

酥饼的制作方法 糖酥饼的做法,糖酥饼怎么做好吃,糖酥饼的家常做法

糖酥饼:糖酥饼的做法,糖酥饼怎么做好吃,糖酥饼的家常做法

其实爸爸最喜欢吃的是我做的点心。[www.61k.com]以前他总是在外面买着吃,自从我学会以后,就再也不让他买了。自己做的既健康又安全,而且味道也不差。可惜这次父亲节的活动仅限于“下酒菜”,我爸爸完全不碰酒,他喜欢吃面食和点心,这些都不能参加活动,太让我郁闷了。我做人一向谦虚,但在酥饼方面我承认自己做的是很不错的。以前做出了不少种类,但都是采用的小包酥法。大包酥省时省力,但我一直没尝试,怕分层效果不好。今天做了最简单的糖酥饼,索性尝试下大包酥法,非常成功。

酥饼的制作方法 糖酥饼的做法,糖酥饼怎么做好吃,糖酥饼的家常做法——食材

面粉:540g

玉米淀粉:30g

玉米油:145g

糖:135g

清水:160g

盐:2g

蛋黄:1个

白芝麻:适量

黑芝麻:适量

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

酥饼的制作方法 糖酥饼的做法,糖酥饼怎么做好吃,糖酥饼的家常做法——步骤

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1、先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。

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2、将面粉炒至微黄,且有香味即可。

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3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。

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4、水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。

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5、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。

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6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。

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7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。

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8、擀成长方形大片。

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9、像叠被子一样三折。

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10、再擀成长方形大片。

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11、再次三折。

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12、擀成薄薄的长方形大片。

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13、从长的一边开始卷,卷成筒状。

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14、均匀的切成16等份。

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15、取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。

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16、封口朝下,拍成饼状。

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17、放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。

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18、烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。

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1、做糖馅时将面粉炒熟,可以使内馅更香。2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜,否则水分会蒸发使面皮变硬。3、可以省略两次三折的过程,直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片,不要翻转,这样层次才会包到里面。5、包入糖馅时,面皮的封口要捏紧,否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。6、表面刷的蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可。7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节,烤的时候注意观察颜色。

五 : 一品酥方,一品酥方的做法,一品酥方的家常做法

横刀异界 一品酥方,一品酥方的做法,一品酥方的家常做法

一品酥方

准备食材

带肋骨硬边猪肉 :一方(约7.5千克)

双麻酥饼 :750克

生姜 :15克

大葱 :15克

精盐 :10克

花椒 :5克

绍酒 :100克

香油 :25克

蒜片 :5克

甜面酱 :20克

白糖 :10克

清汤 :750克

步骤

猪肉刮洗干净,修整齐,用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔,擦干水分,用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去。

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干柴放炉内,火苗燎出炉口约30一40厘米,手持叉柄,将肉方的皮向着苗火燎,着重燎肉方的四周和四角,并不断左右转动铁叉。

待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落(俗称漂方),遂将肉方离开炉火,擦净叉尖,取下肉方放入温水中冲洗,并用小刀轻轻刮去焦皮,搌干水分,抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁,讲用于净纱布捂半小时。

火池里放入烧红的木炭,将肉方重上叉,皮向上,左右侧动,慢慢烤背脊肉厚部位,烤至肉熟(俗称吊膛)。

将池中木炭拨至池边,转将肉皮向下烤,此时叉的转动要快,便肉油浸在肉皮上,不滴入池中。

烤至方皮呈金黄色时,边烤边刷香油,至用竹筷敲皮发出酥泡声时,将叉离火池,再刷一次香油,擦净叉尖,取出铁叉。

用刀将整块酥皮取下,改成长方条形,照原样摆于肉方上,酥皮向上放于大圆盘中。

葱白切成花,蒜切片,甜酱加白糖,香油调匀装碟,另配高级清汤、双麻酥一并上席

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