一 : 家常清蒸桂鱼做法
导语：其实清蒸鱼是很讲究的，但是怎么做更好呢，下面小编把他的清蒸做法教给你吧。
食材：
主料:鳜鱼1条
辅料:柿子椒适量,红椒适量
调料:食盐半勺,醋30克,葱适量,姜适量,料酒20克,蒸鱼豉油15克
做法：
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
二 : 清蒸桂鱼,清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼
桂鱼为鱼中佳品，肉质丰满，细嫩肥美，且骨剌极少，没有乱刺，非常适合我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人了。
[www.61k.com)准备食材
桂鱼 ：一条500克左右
干红椒(新鲜红椒更好) ：一个
姜 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
植物油 ：适量
步骤
桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
小贴士
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
三 : 清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼：清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。这里介绍的是传统的清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。
清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法——食材
桂鱼：500g
姜：5g
葱：5g
油：5ml
生抽：10ml
糖：2g
清水：30ml
盐：5g
白酒：2ml
制作时间：10分钟内
用餐人数：
清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法——步骤
1、
桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2、
用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3、
在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4、
切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5、
同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6、
锅内水烧开，放上蒸架
7、
放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8、
蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9、
将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10、
锅内倒入油，加热至微微冒烟
11、
将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
12、
锅内倒入10毫升的生抽
13、
再加30毫升的清水
14、
加糖
15、
加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16、
将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法——小贴士
1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；3，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；4，桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
四 : 清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼：清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。［www.61k.com]中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。这里介绍的是传统的清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。
清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法——食材
桂鱼：500g
姜：5g
葱：5g
油：5ml
生抽：10ml
糖：2g
清水：30ml
盐：5g
白酒：2ml
制作时间：10分钟内
用餐人数：
清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法——步骤
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6、锅内水烧开，放上蒸架
7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10、锅内倒入油，加热至微微冒烟
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
12、锅内倒入10毫升的生抽
13、再加30毫升的清水
14、加糖
15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法——小贴士
1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；3，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；4，桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
五 : 清蒸桂鱼的家常做法
导语：清蒸鱼是烹饪鱼中最清淡也是最原汁原味的方法，那么清蒸桂花鱼好吃吗?怎么做呢?下面就由61k小编给大家介绍一下清蒸桂花鱼的家常做法，做法简单，喜欢吃桂花鱼的网友们不妨试一下~
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
食材：
主料：桂鱼800g
辅料：盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
小提示：
1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味;
2. 笋和香菇片也可单独氽热，再排放在鱼身两侧;
3. 调味投料准确：一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上;
4. 蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉;
5. 此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，视鱼的大小和口味要求而酌情变化。
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