一 : 安东蜜糯汤（图）

[原料/调料]

米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺

[制作流程]

(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。

(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。

(3)把萝卜和梨横竖以0.5cm﹑0.3cm大小切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的大小。

(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。

(5)把生姜切成丝或捣好﹐并将生姜汁与上面的材料拌好。

(6)把辣椒面包在布里﹐使之将麦芽酵母汤染成红色﹐并具有辣味。

(7)放在缸里用布盖好﹐并在60～70℃的热地方放5-6小时﹐饭粒会发酵漂上来且具有甜味。

(8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少﹐有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。

* 最后把切好的梨和栗子洒在上面﹐使之呈白色也很好。

 

二 : 桂花蜜汁藕,桂花蜜汁藕的做法,桂花蜜汁藕的家常做法

桂花蜜汁藕

蜜汁藕一直是比较钟爱的甜点：荷塘月色下，清风徐徐，莲叶翩翩，袅袅花香袭人，一直是梦里江南最诗意的经典画卷。转眼之间，立秋了，荷花谢了，莲藕熟了，莫要辜负了这个收获的季节，赶紧来一场甜蜜的“藕”遇吧！

准备食材

老藕 ：3节

糯米 ：200克

白糖 ：100克

干桂花 ：少许

食用口碱 ：少许

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步骤

糯米藕的制作步骤请看兰姨的菜谱《土灶铁釜糖粥藕》。制作完成的糯米藕捞出去皮凉透，然后拨去固定的牙签，切成适宜的厚片；

装入盘中放入蒸笼；蒸锅内放水后将蒸笼放入锅中；

少许干桂花；

加白糖；

加适量水调成桂花糖水；

将糖水浇在藕片上；

盖好，插上电源，设定到蒸煮档定时1小时开始；

糖汁已完全渗透到藕中，取出；

另置一小锅，将蒸藕的糖水滗入锅中；

小火慢慢熬至汤汁浓稠呈蜜汁状关火；

吃时浇到藕片上即可。

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小贴士

做蜜汁藕一定要用老藕！藕越老淀粉越多，才会软糯面香。塞糯米时一定要耐心，慢慢来，一定要把米塞紧压实才行；用牙签固定时务必要多插几根，插紧插牢，才不会在煮制的过程中散架。煮的过程中加入适量的食用碱面，可以让藕的颜色变成我们习惯的红色，同时也可以使藕更加面软香糯。至于加碱会破坏食材的营养成份的种种担心，我想大可不必，小时候蒸馒头、熬粥不是都要放少许碱吗？反正有个世伯是化学教授，他告诉我少许的食用碱不仅能增加粥的浓稠度，更能提香增色，加速米粒的软化，反而更宜消化吸收。难怪小时候喝的粥都特别香浓呢。

三 : 蜜汁糯米藕

可以作为中秋家宴凉菜。软糯可口，深受孩子和女士喜欢。

主料：莲藕(适量)；冰糖(适量)

辅料：干果(适量)

厨具：煮锅

1、糯米泡2个小时（夏天2个小时，冬天五小时左右），莲藕洗净削皮。

2、藕从一头切开两三厘米的帽子，把糯米灌进去，灌一点用筷子捅一下。

3、帽子里不用放糯米，用牙签封口。

4、锅里放红糖和冰糖，根据自己的喜好，喜欢甜的多放一点。不喜欢的少放，喜欢的可以加各种干果。

5、莲藕放进去煮。不建议用汤锅，煮不出那种粘稠的感觉。最好用压力锅，快。其次是电饭煲。再次是砂锅。根据选择的锅具选择时间。以藕绵软为上。

6、剩下的汤汁熬也可以，放点藕粉也可以，作为蘸的汤汁。可以佐以桂花糖，山楂碎，果酱等食用。

小窍门：

藕要选择皮颜色深的（不是放的久了的那种深，是皮老的）你可以告诉卖藕的你要红莲，或者老藕。再或者你直接说，做糯米藕的。总之别要那种凉拌的嫩藕。
糯米要选择圆的，长的灌不进去。

四 : 藕汁糯米粥

≮美食原料≯

糯米200克，嫩藕2节，白糖、桂花糖适量。

≮美食做法≯

1、糯米淘洗净；藕洗净去节，用刀切成段，在制成酱，用布滤去渣滓，取出汁水备用；

2、糯米与藕汁入锅，加入足量清水同煮成粥，最后，加入白糖和桂花糖煮沸即成。

≮美食特色≯

口味清淡，藕香爽口。

五 : 金银花蜜汁米酪

金银花蜜汁米酪

杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃此品，能清热利湿，养血祛风，抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵害，能祛瘙痒、燥湿、泻火、解毒，杀虫止痛，治皮肤瘙痒。 原料： 杏仁50克，绿豆100克，粳米100克，糯米100克，金银花100克，蜂蜜200克，白矾少许。 制作： 1、将绿豆用凉水泡一个小时，然后煮熟，去皮过罗（煮时加少许白矾）；杏仁用开水泡一下，然后剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米用凉水泡一个小时，用粉碎机粉碎；金银花用开水泡一个小时，用其汁。 2、先把绿豆下锅烧开，然后倒入其他汗液，不断地搅动，开锅后加入蜂蜜，放凉倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。 特点： 甜、凉、鲜、微苦。

本文标题：蜜汁糯米藕的做法-安东蜜糯汤（图）
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