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喝鲜榨果汁益处多多-鲜榨果汁怎样喝最营养

发布时间:2017-12-25 所属栏目:饮食新闻

一 : 鲜榨果汁怎样喝最营养

黄瓜榨汁,维C少八成

首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明,黄瓜在打汁后,维生素C的破坏率高达80%,番茄、小白菜等也有类似的结果。

除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉

榨前烫一下保存营养

很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶"杀灭"掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

至于完整蔬菜水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。

鲜榨果汁最多存一天

如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触,避免氧化变褐。

有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降。同时,在储藏当中,风味也会逐渐变化,失去原有的新鲜美味。

二 : 榨汁喝,真快乐

设计意图:
当水果上市时,也是孩子笑意浓浓时,每一种水果都有它的特有风味,或甜或酸,果味甘甜、果香怡人。本次活动重在幼儿自己动手,通过简单的榨汁方法,了解果汁是怎么做出来的。果汁榨出来后,幼儿可以品尝自己的劳动成果,体验劳动、分享的快乐。
活动目标
1。探索简单的榨汁方法。
2.体验、分享自己劳动成果的快乐。
活动准备
1.活动前请孩子们从家中带来各种水果。(苹果、梨子、橙子、菠萝等)
2. 榨汁机、小碗、毛巾。
3. 选购不同类别的果汁饮料。
过程建议
1.看一看
(1)孩子拿出自己喜欢的水果,互相观看其外形、颜色。闻一闻、摸一摸这些水果有什么不同。
(2)启发孩子想一想,吃水果前应该怎么办?师生共同给水果宝宝洗个澡。让水果宝宝变的又干净又漂亮,同时自己也要洗手。
2.探索榨果汁的方法。
(1)出示果汁饮料喝一口,是什么味道?
猜一猜,是用什么做出来的?
3.动手榨果汁。
教师帮助幼儿横切水果或给其分块。幼儿依兴趣及能力自选不同的方法榨果汁。
(1)挤压法:挤出果汁
(2)榨汁机:使用榨汁机,榨出果汁。
4.幼儿与同伴互相分享自制的果汁,感知果汁的多种味道。
(1)谈一谈自己对同伴榨出果汁味道的感觉。
(2)给自己的果汁起名字,如“菠萝蜜”。
延伸提示
1.思考讨论:谁更需要榨汁喝?(没牙的婴儿、老人)
2.回家榨汁给爷爷、奶奶喝,并互相讨论可以增加什么味道。

三 : 价格高的鲜榨果汁多为勾兑

  无论是在餐厅吃饭,还是在街边购买饮料,市面上出售的各种鲜榨果汁,相比于其他饮料,正在以其健康的概念备受欢迎。但消费者买到的鲜榨果汁真的是用鲜果现榨的吗?央视1套《新闻早参考》节目昨天就此进行了探访,结果令人心惊肉跳,很多店家销售的所谓“鲜榨果汁”竟然都是勾兑的,甚至有店主直言,市面上至少卖30多块一扎的鲜榨果汁,成本价就1块多!

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  央视调查

  不少店家都往果汁里“加东西”

  通过业内人士的爆料,央视记者走访了20多家出售鲜榨果汁的店铺,结果发现,很多路边的果汁店都是从冰箱里取出一个橙子用来榨汁,随后又向里面添加了类似于糖的白色粉末和大量水状液体,就这样,一杯呈淡黄色的橙汁就榨好了。这样制成的橙汁售价也不便宜,一杯350ml左右的橙汁一般要卖到8—20元。央视记者走访过程中还发现,在很多餐厅、咖啡厅,鲜榨果汁的过程根本就看不到。

  一位多年从事饮料生意的业内人士向央视记者爆料称,酒店也好,大型连锁的咖啡厅也好,无法看到操作过程的,又标榜自己是纯鲜榨的,尝起来味道还不错的,只要满足这3个条件,一般情况下都会向果汁里加一点糖分和水进去。毕竟鲜榨的果汁口感比较清淡,又比较粘稠。也有店家会用果粉进行勾兑,或者加入食品添加剂。

  那么,不少店家用来勾兑果汁的果粉、添加剂等原料又是从哪来的呢?央视记者随即又赶往调料品集散市场进行调查。在一家出售浓缩果汁的店铺,店主又道出了更加惊人的秘密。

  记者:这些是不是用来调制鲜榨果汁的原料?

  店主:没有真正的鲜榨果汁,所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好,然后再放点新鲜水果。让你看着像鲜榨的。

  记者:像这一桶浓缩果汁多少钱?

  店主:20多元一桶的也有,30多元一桶的也有,50多元一桶的也有。

  记者:差别在哪里呢?

  店主:就是根据鲜水果含量的多少定的价。

  记者:浓缩液里面也含新鲜水果吗?

  店主:当然了,只不过里面添加了其它一些浓稠剂,让味道更浓一些。

  记者:里面是不是也有添加剂啊?

  店主:说实话你卖这个东西,一点添加剂没有也是不可能的,告诉你没有,你还真别信。

  有店家称一扎橙汁成本就1块多

  介绍完产品后,店主还向央视记者现场展示了一杯所谓的“鲜榨果汁”的勾兑方法。一个500ml的杯子,向里面加入50ml左右的浓缩果汁,再加入450ml左右的水,再加点冰,一杯看上去很浓的“鲜榨果汁”就做成了。难道这种勾兑的“鲜榨果汁”消费者就喝不出来吗?店主很肯定地表示,绝对喝不出来。随即,央视记者也尝了一口调制出来的果汁,发现味道的确很浓,的确分辨不出来是调制的还是鲜榨的。

  记者随即提出,想买一桶浓缩果汁回去自己调制,但很快又发现了问题。浓缩果汁上的标签显示,已经快要过期了!面对记者的疑问,店主毫不在意地表示,浓缩果汁都是高糖的,保质期过了也没关系,照样喝。

  即将过期也仍在销售,而且即便过期了也可以喝,这样的浓缩果汁究竟卖到哪些地方了呢?店主表示,主要卖到了饭店、咖啡厅、奶茶店,店主还强调,像一些大饭店送的果汁,都是用这种浓缩果汁调制的。此前记者在调查中发现,市面上销售的一扎1000ml的鲜榨果汁,最便宜的也要30多元,贵的甚至100多元,那么,用这种浓缩果汁调制的果汁,成本又有多少钱呢?答案让记者大吃一惊。这位店主向记者表示,用浓缩果汁勾兑成的一扎橙汁,成本只要1块多!

  鲜榨一扎橙汁

  要10个橙子,成本20多元

  一扎调制成的“鲜榨橙汁”成本才1块多,那一扎真正鲜榨的橙汁成本究竟要多少呢?扬子晚报记者昨天也特地做了实验。记者先来到凤凰西街的一家水果店里买了15个橙子,记者买的是最便宜的一种,售价是6块5一斤,总共花了35元。回家后,记者将橙子去皮,拿出家用的榨汁机现场榨汁,榨出600ml的果汁时,记者已经用掉了6个橙子,这也意味着,鲜榨一扎1000ml的橙汁,差不多需要10个橙子。也就是说,成本在20多元。

  而据多年从事饮料生意的业内人士透露,因为涉及到人工、装修、租金等等,在普通的咖啡厅、饭店,一杯橙汁的售价往往在成本价的5倍左右,要是五星级饭店售价还要更高。所以当你在饭店、咖啡厅、简餐店消费时,遇到一扎售价仅仅三四十元的所谓“鲜榨橙汁”就要当心了,有店家会做这种亏本生意吗?

  南京市场探访

  是不是鲜榨?

  简餐店服务员拒绝回答

  南京市场上的“鲜榨果汁”情况又如何呢,昨天下午,扬子晚报记者也进行了探访。

  甜品店:

  我们卖的肯定是鲜榨的

  记者先来到新街口附近一家新开的甜品店,店员吕小姐告诉记者:“本店没有橙汁,有一款芒果类的鲜果冰饮,10元一杯,但是肯定是鲜果制作。”说着,吕小姐拿出他们制作该饮品的芒果粒给记者看,证实她家的甜品确实是货真价实。而听到记者调查勾兑橙汁的问题,路过想购买饮品的一位李同学告诉记者:“一般连锁奶茶店,不会用勾兑橙汁,因为他以前在奶茶店里做兼职时,制作的水果饮品都是水果现榨的,没听说谁能用勾兑橙汁以次充好,还能做到生意。”

  自动榨汁机:

  味道有点酸,应该是鲜榨

  在南京金鹰地铁通道里,有一台名为5个橙子的鲜果榨汁机。这台机器有一人多高,有一个巨大的橱窗堆放着很多橙子,这台自动售卖机在地铁里非常惹眼,售价10元一杯,那这台机器里售卖的橙汁到底是不是鲜榨的呢?昨天,记者来到这台鲜榨果汁售卖机前,正好有4位美女正在售卖机钱购买鲜榨橙汁。经过了解,记者得知,四位美女是从广州到南京来旅游的,结果到了南京的第一站,就在地铁里发现了这台现榨橙汁的售卖机,于是决定研究研究。“其实广州也有这样机器,但是我们从来没玩过。到了南京就在地铁里看到了,决定尝试一下。”四位美女中的邵小姐告诉记者。正说着,美女们购买的橙汁已经新鲜出炉,邵小姐从朋友手里接过第一杯橙汁喝了起来。当记者让邵小姐辨识一下,果汁是鲜榨还是勾兑时,喝了几口橙汁的邵小姐告诉记者,口味很酸,柠檬味道很重,应该是鲜榨橙汁。就在这时,橱窗里的橙子大面积滚动,可能是橙汁连续压榨,橙子滚进了榨汁桶。

  随后,记者也买了一杯5个橙子鲜榨果汁,先付款购买,然后取吸管,果汁榨好之后,在售卖机下方取出。记者拿起果汁喝了两口,味道很酸,但是果汁挺细腻,打开杯盖,里面还有橙子的果核,确实是鲜榨橙汁,而非勾兑。

  简餐店:

  是否鲜榨?店员拒绝回答

  随后,记者又到新街口一家简餐餐厅进行调查。进门后,记者拿起菜单,很快发现了菜单上有鲜榨橙汁,售价22元一杯。记者在点餐后,询问服务员店里的橙汁是否是鲜榨的,开始服务员很肯定地表示是鲜榨的。但当记者提出“可能不是鲜榨”的质疑后,服务员笑笑,没有回答记者的问题,也没再问记者是否要点橙汁。餐后,记者亮明身份,先询问一下餐厅橙汁到底是如何制作的,服务员告诉记者,“除了买单,别的我不会说的,你别想套我的话。”

  果汁是不是鲜榨

  4招就可以辨别

  ■营养学家

  那么,市民如何才能辨别果汁是不是纯鲜榨呢?营养专家给出了4点建议。

  1、看泡沫

  泡沫持久的果汁是鲜榨的,泡沫很快消失的很可能就是调制的。

  2、闻气味

  鲜榨果汁会发出淡淡的清香味,但调制的果汁香味往往会很浓郁。

  3、看颜色

  鲜榨果汁很容易被氧化,颜色很快会变成褐色,而调制的果汁颜色却不容易变,看上去一直都很鲜艳。

  4、尝一下

  鲜榨果汁的口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,调制的果汁口感往往都比较甜。

  既然现在市场上的果汁不少是勾兑而成,那么我们能不能自己榨一杯纯天然的果汁呢?营养专家表示,自己在榨蔬果汁的时候也应该注意原料的选择,并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富,比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来,只能加水打成浆。

  很多人喜欢在果汁中添加一些蔬菜,这样既能增加营养,还能调和果汁的甜味。其实,蔬菜的选择也是一门学问。食品专家表示,除了番茄、大白菜等几种蔬菜外,其他的蔬菜大部分都有点发涩发苦,或者质地比较坚硬不容易被榨成汁。

  来源:扬子晚报

四 : 喝鲜榨果汁不如吃水果

目前,超市里各类果汁、蔬菜汁琳琅满目,味道甜美、营养丰富,受到人们的喜爱,很多家庭也专门买来榨汁机现榨鲜果汁,认为饮用果汁非常方便省事。那么,喝鲜榨果汁和吃水果,哪种吃法更科学呢?

其实,除了某些病人或牙不好的老年人外,水果最好不要榨汁喝。喝家里现榨的果汁,获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜的水果差不多,但最大的不足就在于,水果在现榨的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。

以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效;而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用,食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠内胆酸生成量减少,并能稀释肠内的有毒物质,减少致癌物与肠黏膜的接触时间,因而可预防肠道癌变。

此外,膳食纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石、降低血脂的功效。

水果榨汁喝对儿童健康不利,易使儿童牙齿缺乏锻炼,面部皮肤肌肉力量变弱,眼球的调节机能减弱。另外,长期咀嚼无力,下颚会变得不发达,牙齿排列不整齐,上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果,以增加孩子的咀嚼力,通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动,加速血液循环,促进牙床、颌骨与面骨的发育,既健康又美容。

若榨汁,最好把固体残渣吃掉。

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