61阅读

头伏饺子二伏面-头伏饺子二伏面汤水过面好凉快

发布时间:2018-04-19 所属栏目:入伏吃什么

一 : 头伏饺子二伏面汤水过面好凉快

龙源期刊网 http://www.61k.com

头伏饺子二伏面汤水过面好凉快

作者:

来源:《金色年代》2012年第06期

头伏 头伏饺子二伏面汤水过面好凉快

在家也能做出日韩风味的汤冷面!

自制改良居家朝鲜冷面

材料:干冷面、牛肉、黄瓜1段、煮鸡蛋1个、辣白菜、雪梨、葱1棵、生姜2片、八角1颗、花椒、醋、糖、辣椒酱、香油、芝麻

龙源期刊网 http://www.61k.com

做法:1.牛肉洗净放锅中,加清水大火烧开,撇净浮沫。放入葱、姜、八角、花椒、盐,小火煮到牛肉熟。捞出牛肉,将煮好的汤放凉后过滤到保鲜盒中。根据自己的口味加入适量醋、白糖、辣酱、香油、芝麻拌匀放入冰箱冷藏。

2.面条放凉水中泡半小时倒出,在沸水里泡几分钟。再用凉水过凉,捞出放入碗中,浇上兑好的凉汤。

3.晾凉的牛肉逆着纹理切片、黄瓜切片、煮鸡蛋切成两半、梨去皮切片、辣白菜切片,摆到面上即可。

朝鲜冷面:朝鲜冷面发源于19世纪中叶的平壤和咸兴地区。平壤冷面是加汤食用的水冷面。过去朝鲜族在正月初四或是过生日时一直有吃冷面的习俗。民间传说这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大。后来朝鲜族人不仅在炎热的夏天吃冷面,在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。

电视剧《大长今》里,长今用山泉水和白萝卜渍汤制作的汤冷面受到了皇上的赞赏。这款汤冷面是用白萝卜、梨片、柚子、石榴粒加入醋、糖、盐、山泉水腌渍而成的冷面汤汁,味道非常鲜美。

友情提示:

老者不宜食用太过冰凉的汤冷面,适量加辣可以中和汤冷面的寒性,但读者加辣酱也要适量。

吃汤冷面时都要放个鸡蛋。应先吃鸡蛋再吃面,因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用,可以防止过冷食物对胃的伤害。

自制改良居家日式汤冷面

材料:荞麦面150克、鸡蛋1个、大虾、鱼板、海苔丝、芝麻、绿葱花、酱油、味、柴鱼、海带

做法:1.清水中放入不带盐分的海带,中火煮沸后,小火煮2分钟将海带捞出。柴鱼倒入滚水中,转微火煮约15分钟。煮好过滤后只留汤汁,放入酱油、味搅匀晾凉后放冰箱冷藏。

2.大虾去头、壳、背部虾线,放入锅中和鱼板一起加少许盐煮熟捞出。鸡蛋打散,放少许盐煎成蛋皮后切片。

3.面条煮后放入冰水中过凉,沥去水分,放入碗中。

二 : 小暑节气习俗:头伏饺子二伏面

小暑是6月7日迎来,于7月22日结束。而三伏天于7月17日迎来,所以小暑节气“热在三伏”,小暑是进入伏天的开始,气候炎热起来。有民谚称“小暑大暑,有米也懒煮”,意指天气太热了,人变得散漫,连三餐都懒得准备。于是,人们通过适当的食疗来改善对热天的不适感。因为小暑于三伏相近,所以小暑节气习俗有头伏饺子二伏面的说法,想了解更多请看下文吧。

小暑 小暑节气习俗:头伏饺子二伏面
小暑节气习俗:头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋

旧时民间度过伏天的办法,就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素。头伏吃饺子是传统习俗。伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之“苦夏”,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏。

徐州人入伏吃羊肉,称为“吃伏羊”。在民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣说唱“六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤”。

伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。东晋史家孙盛撰《魏氏春秋》说:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。南朝梁宗懔写的《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。

伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有,唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热、止泄。

了解更多关于小暑节气习俗、养生、饮食、农事等相关文章)

三 : 头伏饺子二伏面三伏吃什么?

头伏饺子二伏面三伏吃什么?

过伏天的习俗:头伏饺子二伏面、 三伏烙饼摊鸡蛋

“伏”,代表(www.61k.com]阴气受阳气所迫藏伏地下,三伏天是一年中最热的时候。今年的7月18日是一伏,7月28日是二伏,8月7日是三伏。北方有句俚语,叫“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,说的是老百姓过伏天的习俗。

其实,从现代营养学的角度来说,这句俗语有一定的道理。以前生活条件差,饮食选择上较单调,入伏后,正是麦子丰收的季节,以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。

伏天气温高,人体新陈代谢会加快,身体大量出汗,对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等,可为人体提供充足的热量。而且,暑热难耐,人们食欲不振,面食相对好消化吸收,这也是热天吃面食的一个理由。

头伏饺子

头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意,因为饺子形似元宝,“伏”与“福”谐音。饺子最大的优点就是既是主食,又兼副食,既有荤菜,又有素菜。

面粉做的皮,含多种维生素和微量元素;素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白;在馅中再加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等营养会更丰富。而且,饺子馅一般都剁得很精细,容易消化。

如果在饺子皮里加些粗粮面,如豆面、小米面或黑米面会健康。饺子馅来说,一荤一素一菇是最合理的搭配,而且肉最好三分肥七分瘦。

此外,与油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹调方法不易摄入过多的脂肪,营养素的损失也较小。

三伏的饼该怎么吃?

饼卷鸡蛋容易营养过剩

按照俗语,三伏天要吃“烙饼摊鸡蛋”了。对此范志红表示,这样的做法突出了一个“补”字。在三伏当中,中伏的时间往往较为漫长。到了三伏的时候,人体消耗已经到了一定程度,该瘦的人都已经消瘦了很多。所以,这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油,有高蛋白的鸡蛋,很适合这时候的人来吃。另外,烙饼有一个特别的好处,就是受热均匀,温度不会过高,热量从外向内渗透,有利于避免B族维生素的流失。

生活中,很多人觉得烙饼摊鸡蛋太麻烦,于是就像吃春饼一样,用饼卷着鸡蛋吃。对此范志红提醒,这样做势必要摄入很多鸡蛋,油也会用得不少,容易造成营养过剩。高血脂、高胆固醇的人尤其要避免这种吃饭。

61阅读欢迎您转载分享:

四 : 头伏饺子二伏面

北方的习俗是头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,今天入伏,应该吃饺子。传统的入伏推算方法规定,夏至以后的第3个庚日、第4个庚日分别为初伏和中伏的开始日期,立秋以后的第1个庚日为末伏的第一天。今年初伏、中伏、末伏开始的时间是7月19日、7月29日和8月8日,8月18日出伏,共三十天。

“伏”,是指“藏伏”,也就是“避暑”之意。过去生活贫苦,人们度过伏天的办法,无非是减少外出以避暑气,再应着时令为自己找点口福。虽然“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗一直延续至今,但这些已经不再是奢侈的美味了。不过,老习俗中的一些科学道理是值得我们借鉴学习的。

头伏饺子二伏面_头伏饺子二伏面

入伏习俗

伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

为什么在热天里吃热面

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:

  “六月伏日食汤饼,名为辟恶。”

五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。   伏天除了喝热汤面,还可吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤汁,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

  伏里还可吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。

头伏饺子二伏面_头伏饺子二伏面

头伏饺子二伏面的做法:

“头伏饺子二伏面”,北方人好吃面食的讲究,北京人一到夏天更爱吃面。面条的吃法也多,或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等,不过,老北京的二伏面最讲究的是麻酱凉面,面条出锅后用凉水过几遍,俗称“过水儿面”。 大热天的吃什么最舒服?那当然是凉面。蒸好的细细的面条,再在开水中煮一会,捞出用香油拌过,等面凉后吃,筋道又香滑的面条随你用什么调料拌噢!麻辣、葱油、蒜香,我们吃的是麻辣鸡丝凉面。

  1 鸡肉用花椒盐水煮熟,撕成丝,黄瓜切丝,葱切末。

  2 把鸡丝,黄瓜丝、葱花放在面条上,放上一勺自制香麻辣酱(大蒜、姜、芝麻酱、酱油、辣椒油、花椒面、糖、鸡精,水、盐等)。

  3 面条拌匀后,放上1个半熟的荷包蛋。

  4 吃时把鸡蛋拌开就可以。

注意:

  1 面条捞出后一定要拌油,防止粘连。

  2 酱料每次吃时一定要搅放再吃!

推荐阅读:

今年三伏天从什么时候开始?

入伏吃什么

三伏贴的配方

三伏贴的功效与作用

本文标题:头伏饺子二伏面-头伏饺子二伏面汤水过面好凉快
本文地址: http://www.61k.com/1163090.html

61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1