一 : 扒皮鱼豆腐汤的做法

有个说话叫“千滚豆腐，万滚鱼”，就是说做鱼不要怕煮的久，煮的越久越有味。当然不是针对所有的鱼，要根据不同鱼种而应变，亲们灵活烧菜哈！

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主料

扒皮鱼600克豆腐1块啤酒2罐纯净水400克大葱3段生姜5片大蒜6瓣辣椒(红，小)5个

辅料

生抽15克黄酒15克米醋15克白砂糖5克食用油20克食盐适量香菜适量

扒皮鱼豆腐汤的做法

1.扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。

2. 准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。

3.准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。

4. 将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。

5.再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。

6.倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。

7.倒入400克纯净水和2罐啤酒。

8.盖上锅盖，启动【煲炖?鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）

9.等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。

烹饪技巧

用啤酒代替清水炖鱼汤，可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

二 : 黄颡鱼豆腐汤的做法

用料：黄颡鱼3条；豆腐300克，适量油、盐、辣椒、姜、葱。

做法：1、热锅加油，下姜爆香。

2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。

3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。

4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

5、最后再加入葱花即可。

功效：黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。具有益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。

小贴士：煮鱼汤用热开水来调配，这样子煮出来的汤十分的鲜白。

本文标题：豆腐鱼汤的做法-扒皮鱼豆腐汤的做法
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