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紫米奶酪夹心面包-煎紫米藕夹(图)

发布时间:2017-08-15 所属栏目:中国菜谱

一 : 煎紫米藕夹(图)


【原料】

鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。

【制作过程】

1、紫米蒸熟,藕去皮煮熟;

2、鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;

3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;

4、油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;

5、荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

  煎紫米藕夹

二 : 煎紫米藕夹

【特  点】紫米是云南特产,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻,民间视为补品。而藕,生食能清热生津,凉血止血,熟食能补益脾胃,上泻,益血,生肌。煎紫米藕尖,是用紫米夹入藕中,煎制而成。香糯可口,酥脆宜人,是云南回族的待客佳肴。

【原  料】

鲜藕……500克,味精……2克,紫糯……100克,椒盐……4克,鸡茸……50克,鸡蛋清……3个,鲜荷叶……1张,湿淀粉……60克,精盐……80克,花生油……100克

【制作过程】

1、 紫米蒸熟为饭。藕洗净刮去皮煮熟,切为3毫米厚的片。鸡茸入碗,加入盐、味精、鸡蛋清1个、湿淀粉300克,搅拌均匀,加入紫米饭拌匀。用小刀均匀地将紫米饭涂抹在藕片上,合二为一,成为藕夹。把鸡蛋清2个与湿淀粉30克混合为糊。   

2、 炒锅上旺火,烧热,注入花生油,烧至七成热,将藕夹沾蛋糊后下锅煎至两面金黄出锅。   

3、 荷叶洗净,焯水入盘,将藕夹复原为全藕状放在上面,跟椒盐碟上桌。

本文标题:紫米奶酪夹心面包-煎紫米藕夹(图)
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