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爆炒鸡胗的家常做法-沂蒙山炒鸡,沂蒙山炒鸡的做法,沂蒙山炒鸡的家常做法

发布时间:2017-09-13 所属栏目:炒鸡的做法大全

一 : 沂蒙山炒鸡,沂蒙山炒鸡的做法,沂蒙山炒鸡的家常做法

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沂蒙山炒鸡

山东临沂地区著名的炒鸡方法,以味道鲜辣为特色,用的为散养草鸡,肉质鲜美劲道,做法简单,此菜不能缺的材料为葱姜蒜,八角,花椒,甜面酱,青尖辣椒,决定味道好坏的关键在于预炒和炸酱让鸡肉吸收酱汁。,

准备食材

散养草鸡一只 :500克到1000克左右

章丘大葱 :一根

姜 :一块

大蒜 :一头

八角 :3个

花椒 :一小把

甜面酱 :50克

老抽,生抽 :

干辣椒 :个人口味

青尖椒 :适量

甜椒 :适量

耗油 :适量。

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步骤

把鸡斩成小块,大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。

预炒需要用大火,无需放油,直接用锅炒。加入适量清水,加入一两个八角和适量花椒,有桂皮可以加入一片,炒大约20分钟,鸡肉成熟,大火把水分收干,吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色,类似于红烧肉的颜色即可。

大葱切滚刀块,姜蒜切片,辣椒切滚刀块。

另起炒锅,放入花生油,量为平时炒菜一倍即可,油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香,放入炒干的鸡肉挂酱,如鸡肉颜色不够鲜艳,可再放入适量老抽,翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒,接着翻炒出香味,加入适量水,炒三分钟左右,收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱,所以不用放盐。

小贴士

辣椒等辅料根据个人口味适量添加。中辣是最合适的。炸酱的时候用小火炸香,鸡肉裹上甜面酱后适当放入一些开水,可以帮助鸡肉吸收酱汁和材料的味道。

二 : 爆炒麂肉的做法,爆炒麂肉怎么做好吃,爆炒麂肉的家常做法

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麂,俗称麂子,老家话又叫野山羊,已列为国际濒危动物,冬天很多人都喜欢去山上捕猎,山上的猎物除了肉鲜美,还没有任何的激素

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麂肉:200g

油:适量

盐:适量

酱油:适量

味精:适量

地瓜粉:适量

料酒:适量

芹菜:3根

辣椒:适量

生姜:适量

青蒜:适量

制作时间:10分钟内

用餐人数:

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1、麂肉洗好备用

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2、麂肉切成片

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3、蒜苗,辣椒,生姜洗净备用

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4、辣椒去籽切成小片,生姜切丝

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5、大蒜头切斜刀,蒜苗切段,芹菜切段

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6、麂肉加地瓜粉,酱油

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7、加点料酒抓匀

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8、锅里放油,烧热后

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9、爆出香味后,加入麂肉,翻炒

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10、加入辣椒和芹菜,蒜苗叶,加入盐,味精,翻炒几下就可以出锅了

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11、写上ID,证明是自个的

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麂肉加入地瓜粉,要一直抓,用力的抓,这肉才会嫩哦

三 : 洋葱爆鸡胗的做法,洋葱爆鸡胗怎么做好吃,洋葱爆鸡胗的家常做法

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洋葱和什么食材在一起都很搭,喜欢洋葱的味道,即使每次切它都会辣的我泪流满面,可是我依然拒绝不了它。[www.61k.com]

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洋葱:300g

鸡胗:200g

葱花:适量

蒜瓣:适量

干红椒:适量

蚝油:适量

生抽:适量

鸡精:适量

盐:适量

制作时间:10分钟内

用餐人数:

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1、鸡胗洗净切片,入沸水中焯一下捞出。

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2、洋葱切丝。

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3、油锅烧热,下入蒜炒出蒜香后下入大葱,干红辣椒爆香。

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4、下入鸡胗快炒两分钟。

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5、调入两滴生抽,下入洋葱炒至断生。

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6、调入两滴蚝油,撒适量盐,鸡精翻炒均匀即可。

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鸡胗很不容易熟,所以在焯水的时候要多焯一会。

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