一 : 手把手教你奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

食材

料理招式

Step 1

蘑菇切片，培根、洋葱切丁。[www.61k.com]

Step 2

在深器皿内放入黄油50g溶化（满功率或者高火加热1分钟），然后边搅拌边加入面粉，充分搅拌均匀后，放炉内用满功率或者高火加热20至30秒，即取出搅拌均匀（共反复3~4次）。

Step 3

加入清水搅拌均匀，放炉内用满功率或者高火加热1分钟，即取出搅拌均匀（共反复3~4次，至面粉糊呈稠状）。

Step 4

将黄油20g、洋葱丁、培根丁混合放碟子上，满功率或者高火煮1分30秒，炒出香味后取出搅拌均匀，放入面粉糊内搅匀。

Step 5

加入蘑菇片、牛奶搅拌均匀后，放炉内用满功率或者高火烹调4分钟，然后加入盐、胡椒粉调味即可。

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二 : 奶油蘑菇汤

原料：白蘑菇200克，香菇100克，平菇100克，洋葱30克，蒜10克，欧芹5克

调料：淡奶油100ml，黄油50克，盐3茶匙（15克），白胡椒粉1茶匙（5克），水（鸡汤）500ml，白葡萄酒20ml

做法：

1)所有蘑菇洗净后切成5mm厚的片，洋葱，蒜切末，欧芹切碎备用。

2)将黄油放入锅中，小火让其融化，接着下入洋葱末，蒜末，煸炒出香味后，放入切好的蘑菇片。

3)炒到蘑菇变软，锅内没有汤汁时，烹入白葡萄酒，翻炒均匀后倒入鸡汤或水。大火煮开后，转中小火煮10分钟，煮到浓稠时关火。

4)将煮好的汤分次倒入搅拌机里打碎，然后再次倒回锅中，开大火煮开后，加盐，白胡椒粉，最后倒入淡奶油搅匀，撒上欧芹碎就可以。

超级啰嗦：

**加白葡萄酒的目的是去除蘑菇的土腥味。加酒的时间要掌握好，放的太早酒味容易挥发，起不到去蘑菇土腥味的作用。还有就是，咱做的是西餐，最好别用二锅头代替哈！

**在蘑菇的选择上，建议选择有点水份的鲜蘑菇。比如：口蘑，香菇，鸡腿菇，杏鲍菇等等。干的蘑菇味道太厚重，不太适合做这个汤。

**如果买不到很多种蘑菇，就用1种或2种蘑菇也可以做。

**用水或者鸡汤都可以，用鸡汤的味道会更浓郁一点，看你自己的喜好吧！

**欧芹碎如果买不到的话也可以不放。

**这道汤喝的时候搭配一些用黄油煎过的面包丁，就更美味啦。

三 : 奶油蘑菇汤

主料：口蘑(适量)；洋葱(适量)；牛奶(适量)；面粉(适量)；奶油(适量)

辅料：

厨具：炒锅

1、口蘑若干。

2、将口蘑洗净、切碎。

3、洋葱切成末。

4、黄油备用。

5、牛奶、淡奶油备用。

6、切两块黄油，放入锅中，将黄油融化。

7、黄油融化后，加入面粉，小火。

8、不停搅拌，直到均匀，并发黄。

9、加入牛奶，小火，继续搅拌，直到均匀。

10、另起锅，放入一块黄油。

11、黄油化开后，放入洋葱碎、口蘑末，翻炒，直到炒出香味。

12、将炒好的洋葱与口蘑倒入另一锅中的牛奶面粉做的面糊中。中火煮，等开锅后，加入淡奶油、盐、胡椒粉少许。

13、大功告成！很香！！

小窍门：

在第9步中，如果家中牛奶不够，可以适当加一些水，当然，最好是纯奶咯！ 本文标题：奶油蘑菇汤-手把手教你奶油蘑菇汤
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