61阅读

绿豆汤煮出来是红色的-绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

发布时间:2018-01-25 所属栏目:绿豆汤的功效

一 : 绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤煮出来是红色的主要是氧化变色所致。

。www.61k.com。

绿豆的外皮上含有很多的抗氧化性的酚类物质,在水煮时这些酚类物质便会溶解在汤水中,呈绿色,但是在接触到空气中的氧气后便会被氧化聚合,绿豆汤也会慢慢的转变为红色。

绿豆汤变红 绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

绿豆汤红色的好还是绿色的好

绿豆汤绿色的好。

绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质,这种物质能帮助清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效,而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低,失去了很多功效,和绿色绿豆汤相差甚远。

绿豆汤变红 绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

绿豆汤怎么煮是绿色

1.选水:自来水、矿泉水、纯净水、去离子水等几种水都能煮绿豆汤,其中去离子水是保留绿色最好的,但是其营养价值不高,因此,纯净水是首选,不容易变色还含有较多的矿物质。

2.选锅:煮绿豆汤的过程中最好是避免接触空气,因此,选用高压锅最好,若是平常锅煮绿豆汤,也需要配好锅盖。

绿豆汤变红 绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

绿豆汤怎么保存不变色

添加抗氧化剂:绿豆汤中的绿色物质是有抗氧化性的酚类物质,若是在汤汁中添加一些食醋、柠檬酸、维生素C等抗氧化性物质能避免绿豆汤变红。

冰箱保存:低温对这种氧化变色也有一定的抑制效果,因此,煮好的绿豆汤用冰箱降温保存,也能减缓变色。

密封保存:密封是隔绝氧气的最好手段,将煮好的绿豆汤用可密封的容器存放,能最大程度保留绿豆中的抗氧化物质。

绿豆汤变红 绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

绿豆汤煮多久合适

煮绿豆汤是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强,倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

绿豆汤变红 绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的

二 : 黑豆的皮是不是就是有点掉色?泡过以后水有点红褐色,煮熟了以后皮和

黑豆的皮是不是就是有点掉色?

泡过以后有点红褐色,煮熟了以后皮和汤也有点红褐色,应该是正常的吧?


黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来。但从对比结果来看,豆样没有问题。

黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来。但从对比结果来看,豆样没有问题。

三 : 请问,煮绿豆汤时为何最后变成了红色的?

请问,煮绿豆汤时为何最后变成了红色的?

请问,煮绿豆汤时为何最后变成了红色的?


我也很喜欢喝绿豆汤的

这是一点点小经验大家分享一下吧

:)

1、用的是陈年的绿豆,绝对会是红的

2、豆子少,水太多,也很容易红

3、现在大家大多用电饭煲煮,但是有的家里会用铁勺(我家就是一个很长的铁勺漏勺两件套,每次用电饭煲自带的勺搅和就没事,但是一用金属的就红了)

4、煮的时间太久,煮干了又加水也很容易变红的噢,最好是煮好了再放糖,放糖后就不要再煮很久就对了

四 : 碧绿五香毛豆:煮出碧绿毛豆的三个小窍

碧绿五香毛豆:煮出碧绿毛豆的三个小窍_煮毛豆

碧绿五香毛豆

碧绿五香毛豆:煮出碧绿毛豆的三个小窍_煮毛豆

材料:秋季养生食谱

毛豆适量,盐适量,清水适量

八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片

(不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外)

食用油1滴

做法:东北菜谱家常菜做法

1、毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;

2、锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿)

3、大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油);

4、下入毛豆,保持大火煮开;

5、转中小火,不要盖锅盖,煮大约十几分钟,毛豆煮熟即可。

碧绿五香毛豆:煮出碧绿毛豆的三个小窍_煮毛豆

贴士:

1、如何判断熟不熟?最“(www.61k.com]笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝!哈哈~

2、试试吧,煮到最后仍然是绿色的,而且更绿了呢。盛出来,吃到最后也不变色。

五 : 教你煮出不同功效的绿豆汤~

不就一碗汤么?谁还不会煮!其实,这可讲究了!



【选绿豆】

煮一碗绿豆汤,先从挑选绿豆开始。首先看外形:优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,不含杂质,劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有杂质。其次闻其气味:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。



【2个快速煮绿豆的秘诀】

1、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

2、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。



【详细教程】



食材:绿豆100g、水适量、冰糖适量

做法:

1)绿豆挑出杂质和坏豆,清水洗净,浸泡半个小时将泡好的绿豆放在火上,大火加热,加盖大火煮10分钟后转小火

2)小火煮至绿豆脱皮,这个时候煮好的绿豆清汤消暑效果很好

3)用漏勺捞出绿豆皮,依个人加入冰糖,再焖煮20分钟即可冷却后放入冰箱冷藏室,1小时后就能品尝到清凉美味了



【不同功效】

绿豆的煮制时间不同,效果也不同。绿豆性凉,清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈,喝汤可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强,凉性也降低,适宜的人群更广泛。



【特别提醒】

煮绿豆时千万不能用铁锅。因为铁会催化多种维生素的氧化分解,绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且会对人体有害。在煮绿豆汤的时候用砂锅或者不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。
本文标题:绿豆汤煮出来是红色的-绿豆汤为什么煮出来是红色的,绿豆汤煮出来为什么是红色的,为什么绿豆汤煮出来是红色的
本文地址: http://www.61k.com/1152522.html

61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1