一 : 炸酱面家常做法

　　导语：不同的地方不同的人做炸酱面的方法是不同的，但是它的家常的做法是怎么的?小编下面和你们一起学习吧。

　　炸酱面家常做法

　　食材：

　　主料:面粉500克,盐3克,鸡蛋1个,水200克

　　辅料:植物油2汤匙 ,八角2个香叶2片,花椒1茶匙,葱适量,姜适量桂皮1小块,番茄沙司1汤匙,甜面酱100克,黄豆酱150克,猪肉馅200克料,酒1茶匙冰糖1茶匙

　　做法：

　　1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

　　2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

　　3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

　　4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好

　　5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

　　6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

　　7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

　　8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

　　9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

　　10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

 

二 : 炸酱面,炸酱面的做法,炸酱面的家常做法

炸酱面

说起吃我们家的炸酱面，就不能不提俺娘，俺娘正经儿的满族血统，所以吃饭、说话规矩颇多，记得小熟我最爱吃她做的炸酱面，虽然条件不如现在但也是尽她可能的面码多，肉多，酱炸的香，每次一吃俺就收不住嘴。北京的好多饭食其实最好吃的就是自家的餐桌上，这一点您一点也不用怀疑，至少炸酱面是一点不错滴，小碗干炸，我今儿得用豆瓣酱（当然也有用老干黄酱懈了和甜面酱一起炸的，这点我爹就是，他就爱用六必居的干黄酱先懈成黄酱汤一碗，在一点点炸干，不过也香着呢），炸酱不能用搅得肉末，必须超多五花肉丁，把酱里的香味全煸出来，肉香酱香，再配上锅挑的面条，各色面码几瓣大蒜滴几滴醋，您就吃吧！甭提多香了！原来吧我们家吃面我老大，现如今家有小胖妞，这妞在从小我冷眼看着就是我小熟的影子，说话和淘气劲儿、吃东西无一不像我，比如一盘子菜我俩暗地瞄准了一块肉，正准备下筷子，就看见对方也正干这事呢，每每想起来倒吸一口凉气，这不是老天爷派来害我的吧，也是她的生日跟我就差几天，一个星座不说，血型也是一样的，跟我抢吃抢喝，我爱吃炸酱面，这妞就是炸酱面控！这也遗传啊！前世的小情人咱俩在前世得多默契，才有今天的你我！

准备食材

五花肉 ：

豆瓣酱 ：

大葱 ：

姜 ：

花椒 ：

八角 ：

步骤

先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）

锅内放油煸香花椒

将煸出香味的花椒捞出

锅中放入切好的肉丁

中火煸炒放入一个大料瓣

肉煸炒出香味，变色

放入豆瓣酱

少许开水加入改小火慢慢煸炒

酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

小贴士

炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！

三 : 炸酱面的做法 炸酱面怎么做 炸酱面的家常做法

北京的炸酱面天下闻名，我家的这款炸酱面是和妈妈学的，酱香浓郁，吃一口肉末干香，配上自家擀的面条滑爽劲道，包你吃的停不下嘴的。

食材

主料猪肉末300g面条1碗甜面酱1勺 辅料油适量葱末适量姜末适量八角1粒老抽少许白酒少许醋少许香油少许食用油适量五香粉少许水淀粉少许

步骤

1.原料。

2.炒锅倒油，放入八角炸香。

3.放入肉末煸炒。

4.炒至肉末出油。

5.烹入少许白酒，醋翻炒，去除腥味儿后放入五香粉，葱末，姜末继续煸炒。

北京的炸酱面天下闻名，我家的这款炸酱面是和妈妈学的，酱香浓郁，吃一口肉末干香，配上自家擀的面条滑爽劲道，包你吃的停不下嘴的。

6.放入少许老抽，煸炒。

7.把肉末扒拉到一边，用锅里的油小火炒甜面酱。

8.甜面酱炒出香味儿后加少许水，等汤汁煮沸后水淀粉勾芡。

9.煮至汤汁浓稠后关火，撒葱末，淋香油，炸酱就做好了。

10.煮面条。

11.面条煮熟后捞出，浇上炸酱，开动吧。

小贴士

吃面的时候可以放些黄瓜丝，萝卜丝等蔬菜。

因为甜面酱非常咸，所以不用放盐。

四 : 炸酱,炸酱的做法,炸酱的家常做法

炸酱

老爸做的^_^无敌好吃

准备食材

干黄酱 ：2袋

甜面酱 ：1袋

五花肉 ：500克

葱 ：半颗

姜 ：两大片

油 ：适量

酱油 ：少许

料酒 ：两大勺

冰糖 ：5，6颗

步骤

肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

葱切花，姜切末

干黄酱两袋，六必居是常用品牌

加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一

黄酱和甜面酱先搅一搅

加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可

热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些

先下肥肉丁煸炒~

肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥

下葱姜翻炒

下少许酱油，炒出肉香

倒入和好的酱，翻炒

中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。

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炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。

小贴士

炸好的酱，配面条、夹馒头、蘸酱、炒菜都可以哒！

五 : 夏天的味道。【超简单贼好吃居家必会炸酱面做法】。

APPLE的感性时间：
很多时候 再努力一次再试一次 结果就会让你豁然开朗 如果你因为没有耐心没有勇气 放弃了 凑活了 那你就只有凑活的水平 做到让自己满意很重要

人生路 都是这样子吧 需要我们自我坚定

Apple.








哈哈哈。。炸酱面她娘 又做炸酱面吃啦。。。



--------------炸酱面配的自制冰镇酸梅汤。。
天一热我就变得各种想吃面条不带汤的那种我喜欢
满口嚼着带着各种口味酱的面条 特满足。。

杭州一家餐馆 招牌炸酱面 吃过一次心里一直念叨着要寨一个

寨的很到位。。

做法很简单用到的料也简单
最后捞出面条浇上酱的时候 各种满足好么。。哈哈




































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冰箱刚拿出来的自制冰镇酸梅汤



---------------------------------------------------------------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进

炸酱面

做法一、材料用到了：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒


二、准备1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末2、猪肉剁成肉馅儿3、豆腐干先切细条再切碎粒

三、步骤1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒3、转小火放适量豆瓣酱4、转大火拌炒5、放豆腐干6、大火拌炒7、转小火放适量生抽8、适量老抽9、适量料酒10、一点点白糖11、适量盐调味12、大火炖煮入味即可


13、煮一锅开水。放面条14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。16、面条捞出来17、浇上肉酱18、浇上葱油


APPLE提醒~1、肉酱可以一次多做一点饭冰箱，不过也不要太多了我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些
快乐的过程儿














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