一 : 爱如咖啡
爱如咖啡，苦甜相依。妈妈对我的爱就是这样的。
我七岁那年的一天，天气晴朗，万里无云，明媚的阳光钻到人的心窝里，暖洋洋的。妈妈左手拉着我，右手扶着自行车，缓缓地走在水泥路上。今天我要做一件大事—学骑自行车。对于我这个年龄的孩子来说，是很难的。来到目的地，妈妈扶着我跨上了车，由于当时我个子不高，坐上去脚尖都碰不到地，所以妈妈不得不把车座降低，配合我的高度。一开始，妈妈先坐在后座上，用脚移动，并教我要点：“踏快点，不准停，不然找不到平衡。”我努力按照妈妈的意思，练了一次又一次，也失败了一次又一次，后来，终于找到了一点感觉。于是，妈妈提出换下练习的方式：妈妈跟在后面走，手抓后座，让我骑。我感觉十分害怕，心里充满了恐惧，脑子里也只是想着同一个问题：如果摔下来怎么办？妈妈似乎看穿了我的心思，含蓄一笑：“我会抓牢的，放心吧！”抬起头，对上了妈妈那满是笑意的眸子，顷刻间，我心里的恐惧如玻璃一样破碎了，化成了无数片碎片，消失得无影无踪，我充满了安全感，便坚决地点了点头。
谁知在我骑了一段路后，妈妈毅然松开了手，我发觉车子变轻了，回过头想问妈妈为什么，却只看见了妈妈愈来愈远的身影。我顿时慌了手脚，一个不小心，重心不稳，“啪”的一声，我最害怕的事发生了，连车带人摔在了地上。我一见这情景，又看到妈妈匆忙赶来的样子，还感觉到了从膝盖上传来的疼痛，心一收，“金豆豆”就不争气地流了下来，心中充满了埋怨。妈妈却没有显得那么慌张，看着那张脸，竟可以感觉到丝丝笑意：“哭什么，你刚才骑了那么远，应该高兴啊！”我一听，态度立马三百六十度大转弯，大袖一挥，擦了擦眼泪，笑容重又回到了脸上。
我虽然摔了一跤，但是却学会了骑车，这都得感谢妈妈的放手。
哦，爱如咖啡，爱如咖啡！
五年级:刘纤辉
二 : 有哪些咖啡饮料？如何正确饮用咖啡？如何煮制咖啡？
有哪些咖啡饮料？如何正确饮用咖啡？如何煮制咖啡？
三 : 如何煮咖啡好喝
如何煮咖啡好喝?煮一杯好喝的咖啡，首先需要认识咖啡豆，同时正确储存，之后就是如何煮的问题了。[www.61k.com］本文还将告诉您，如何喝咖啡喝出最真的味道。
认识咖啡豆
苏门答腊咖啡豆
苏门答腊是印尼国家最大的岛之一，而苏门答腊咖啡豆的特性就是酸度低而且具有高浓度、青草般的香味，喝起来有丰富浓郁的咖啡口感，如果你是一个害怕喝到咖啡酸度的人，选择苏门答腊咖啡豆来品尝是你不容错过的机会。
瓜地马拉安提瓜咖啡豆
这是由瓜地马拉的安提瓜港口所出口的咖啡豆，这款咖啡豆的特性就是带有一点可可粉的质地，喝起来有层次丰富的口感和一种难以察觉的可可风味，所以当你在品尝瓜地马拉安提瓜咖啡的时候，如果能搭配着巧克力一起享用，绝对会有意想不到的收获，爱吃巧克力的人不妨可以试试看！
衣索比亚斯丹摩咖啡豆
斯丹摩是衣索比亚中南部的咖啡园，这种咖啡带有花香、中等浓度与酸度。
妥善处理咖啡豆
不论是原始风貌的咖啡豆或已研磨成咖啡粉，所有咖啡豆的风味在经过烘焙后就开始慢慢减少了，尤其在咖啡豆拆封后，香味会以你意想不到的快速逐渐消逝，想喝到一杯最新鲜又最美味的咖啡，留住那香纯是绝对要学！好好照顾咖啡豆就是现在最重要且一定要学的功课了。
选择正确材质的密封罐
首先，将咖啡豆放在密封罐中，最好是选用不锈钢或玻璃材质的密封罐，不能选用塑胶材质的或者是铝制的密封罐，因为这2种材质的密封罐比较容易吸取异味，如果把咖啡豆保存在这样的密封罐中，下场一定是很凄惨的！
要放在阴暗处还是冷冻库中呢？
如果是打算在两周内就要品尝的咖啡豆，把它放在密封罐中放置在阴暗处就可以了，但是如果你在两周内没有办法把咖啡豆品尝完毕的话，同样的就请你将咖啡豆放在密封罐中，然后放入冷冻库中。但是一旦咖啡豆退冰之后，千万不要再把它放回冷冻库了，这是因为咖啡豆在解冻的过程中会吸收水分，凝结的水会加速咖啡豆风味的丧失。
咖啡豆不要事先研磨
咖啡豆最大的敌人就是空气，研磨过的咖啡豆因为接触到空气的表面积较大，比较容易氧化、受潮使得咖啡的风味锐减，所以整颗的咖啡豆比研磨过的豆子能存放的更久，因此等到你真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的动作，这样子的咖啡豆就能保持在最佳的新鲜状态中了。
用法式咖啡滤压壶煮黑咖啡
1.放入2匙颗粒较粗的咖啡粉至咖啡滤压壶中。
2.慢慢冲入约180㏄的热水，基本上建议咖啡粉与水的比例为10公克的咖啡粉，冲煮180㏄的热水是最刚好的浓度，若觉得浓度太浓可以再稍微加一丁点的热水调和。
3.将壶盖盖上静置4分钟，这是蕴酿咖啡香醇最佳的时间，可以沙漏或计时器来计算时间，提醒自己分秒不差，才能喝到最完美的咖啡。
4.将不锈钢滤网向慢慢往下压，咖啡渣渣就不会与煮好的咖啡混淆了。
5.先取一咖啡杯，倒入热水至以手摸杯身也是温温热热的时候，再将中的热水倒掉（就是所谓的温杯动作）。
6.在温热的咖啡杯中，倒入作法5的咖啡，趁热饮用就OK啦！
中国吃网温馨提示：
咖啡粉的颗粒并不是一定的，在冲煮过程中水与咖啡接触的时间愈久，研磨度就必须愈粗。比如用法式咖啡滤压壶要花四分钟的时间，咖啡颗粒就得粗些，当然口感也会浓些啦！而浓缩咖啡机冲煮咖啡时仅需花几秒的时间，就得研磨的非常细了。
喝出咖啡最真的味道
你或许会冲煮出一杯香醇的好咖啡，但是你懂得如何去品尝咖啡的美妙滋味吗？又该如何去细心体会咖啡其中的奥妙玄机吗？学会品尝咖啡的4步骤，快速提升你的咖啡品味。
品尝Step1：闻
事实上，咖啡冲煮完成后，香气是你在品尝咖啡之前的第一个感觉，因此品尝咖啡的第1个重要步骤就是「闻」，闻闻看咖啡的香气是否有彻底释放出来？也享受一下咖啡浓郁的香味充满在鼻尖的香醇感受。
品尝Step2：啜饮
这里品尝咖啡的啜饮动作可不能太淑女！想像一下日本人在大口呼噜滚烫拉面时的动作，没错，就是要用力的啜饮出「咻」的声音来才能深刻体验出咖啡的美妙滋味，否则你就尝不到咖啡真正的口感了。
品尝Step3：舌头的感觉
啜饮喝入的咖啡可别急着一股脑就吞入喉咙里去了，先让咖啡的风味短暂的在你口中停留片刻，体会一下咖啡徘徊在舌尖的香醇感受。一般而言，在舌尖部分能品尝到「甜」的感受，而在舌头的两边则会感受到「酸」，而在吞入咖啡的一刹那，则会有一股回甘的感受。
品尝Step4：说出你的想法
这是一种综合着香气、酸度和浓稠度的整体感受，藉由说出自己的想法，可以知道自己对咖啡的认识程度到底有多深？并且一步步慢慢的调整并增进对咖啡的熟悉度。
咖啡中的明星
卡布其诺
卡布其诺是由意大利浓缩咖啡、热牛奶和泡沫奶各三分之一的比例调制而成的，喝的时候可以依个人喜好洒上肉桂粉或巧克力粉。卡布其诺咖啡好喝的地方在于咖啡上那层香浓带有弹性的泡沫，喝的时候不要急着将泡沫搅散，可先试着用舌尖碰触泡沫部份，厚实带有弹性的泡沫将香味传达至舌尖，同时足味觉和触觉的双重享受。
拿铁
Latte是意大利话，指的是牛奶的意思，拿铁和欧蕾相似，最大的差异在于烘焙方法不同，口感在苦感和酸度上略有不同。
咖啡欧蕾
咖啡欧蕾不是化妆品，这是直接由法文翻译来的咖啡调制方法。 Cafe在法文中是咖啡的意思，Au是法文A la两个字的缩写，就是「在．．．之中」的意思，Lait就是牛奶。整句话合起来就是「在牛奶中的咖啡」，顾名思义，就是用牛奶当汤底，再加进咖啡。欧蕾和上述卡布其诺咖啡最大的不同在于牛奶放得比较多，而泡沫奶放得比较少，因为牛奶放多了，口感变得更为温和。
咖啡豆怎么煮 如何煮咖啡好喝
咖啡的主要成分
咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。[www.61k.com)适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪
是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
四 : 如何正确煮咖啡？
煮咖啡学问有很多，我知道的也是在实践中得来的，所以如果你喜欢咖啡，我建议还是自己多实践。五 : 如何在家煮出美味的咖啡
如何在家煮出美味的咖啡
对于爱好咖啡的上班族来说，每日早晨啜饮一杯美味浓醇的咖啡，不仅能提神醒脑，更有助于维持一整天的好心情。但是，民众常会有这样的疑问，为什么自行在家煮咖啡时，口感没有市售的好？净水达人表示，要冲泡一杯口感好、层次明显的好咖啡，除了要控制水温外，影响美味的关键更在于冲泡咖啡所使用的水质。
净水达人李柏德指出，一杯咖啡中超过9成以上是水分。因此，民众冲泡咖啡使用的水质好坏，自然也会对咖啡的香气和风味产生一定影响。若民众用来冲泡咖啡的水中含有过多的杂质、化学残留物，势必也会对咖啡的口感、风味产生干扰，形成负面的影响。
由于一般民众在家中冲泡咖啡时，大多是选择将自来水直接煮沸后使用，忽略了自来水中存在消毒药剂（氯）残留的问题，氯残留在水中不但影响水的品质，也会造成冲煮出来的咖啡口感不佳，而有走味的情况发生。此外，自来水中多余的杂质，也会对咖啡的口感产生一定的干扰。
净水设备过滤水质 美味咖啡不是梦
净水达人李柏德表示，想要在家冲泡出一杯好咖啡，也可以很简单，民众不妨选择在自家住宅安装能有效控温、不需特别加水煮沸、即开即用的双温净水设备，能够过滤去除自来水中残留的余氯和杂质，不仅能省略一般烹煮咖啡时所需的加热及煮沸动作，更有助于维持咖啡的风味，在家就能轻松冲泡出一杯口感鲜明且层次丰富的咖啡。
净水设备这样挑！安全便利是关键
不过，市面上的净水设备有上百种，民众该如何挑选才对呢？净水达人李柏德强调，民众在为家人与居家环境挑选净水设备时，除了应寻找专业、值得信赖且服务好的品牌外，也要留意选购的产品是否具有节能环保的特性，否则从初期的安装、使用，到后续的维修与用电，都可能面临许多意想不到的状况。
而判断净水设备好坏的关键，则在于其过滤的效果，比如使用拥有多摺复滤膜的活性碳加强过滤，能有效吸附水中有害物质，保留人体所需矿物质的过滤设备，就是不错的选择。 最后，净水达人李柏德提醒民众，挑选净水器时，除了遵循以上几个原则外，净水器的安全性更是民众在选购时，不可忽视的一环。为确保家人的安全，不建议使用传统加热棒直接于水中加热的设备，因为可能会出现金属剥落、破损、龟裂，铜绿、云母粉融于水中而造成第二次污染的情况，况且加热温度动则超过3、4百度，易有自燃、爆炸风险。不妨改为选择使用以陶瓷间接加热技术制作、温度不超过280度，且有自动缺水不加热系统可避免空烧发生的净水设备，让居家健康与安全更有保障。
首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达到96度以上)，96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。
在家里制做咖啡要注意几个观点：
1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细
2。要用92-96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制时间
用小型家用咖啡机器-咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水(水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中)，直到完好的一杯咖啡。
2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7-9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层)，关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。
咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度
冲咖啡器(也叫冲茶器或压榨壶)French Press Coffee
这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。
做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。
避免出现问题：
第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。
第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91-96摄氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。
第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出第二次已经没有味道了。
咖啡粉的粗细程度：粗型。
意大利磨卡壶家里香浓咖啡(也叫“炉上香浓咖啡)Moka Pot Espresso
把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。
咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。
意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso
卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油(Crema)从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡(四十至五十毫升或一点五盎司)。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。
咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。
意大利奶沫咖啡 Cappuccino
意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。
第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一(不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量)。
第二步是加入三分之一热牛奶(它的量应该跟香浓咖啡的量一样)。
第三步是再加入三分之一奶沫。
咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。
土耳其咖啡 Turkish Coffee
也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”(Jezva)你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。
你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡(或希腊咖啡，这取决于你从那里来)。 咖啡粉的粗细程度：超细。
传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德"，使得他-降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐-在这个故事中并没有说明 "加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。
咖啡的制作方式：
咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种-
伊芙利克冲泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：
这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式-将铜制的咖啡壶加热， 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡 即可。总计接触时间约1分钟，压力 1 大气压。
喝这种咖啡的方式有二：
1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。
2. 等待沉淀后才饮用。
过 滤 式 咖 啡 ( Filter Coffee )：
1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100℃。
摩 卡 ( Mocha )：
为蒸馏式的一种，以摩卡 ( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。
那不列塔那 ( Napoletana )：
为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 )，滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。
Espresso 意 式 机 器 冲 煮 式 ：
咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。
塞风 ( Siphon )：
先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。
咖啡的爱好者都知道，选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖啡的品质。
在冲煮咖啡应注意以下几点-
沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。 咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。
水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟
推荐用量- 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水
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