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川菜鱼香茄子的做法-鱼香菜心的做法

发布时间:2018-03-15 所属栏目:鱼香茄子的家常做法

一 : 鱼香菜心的做法

原料:

嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克,味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。

做法:

1、油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。

2、用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉兑汁待用。[61阅读]

3、锅中放油20克烧热、油菜下锅,稍炒,倒在盘中。锅中再放15克油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,油菜下锅炒匀即成。

特色:

油菜脆嫩、酸甜微辣。

二 : 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

鱼香茄子做法及家常菜做法大全

近日,《一道川菜炒出法国传奇》报道讲到,川菜在法国的红火,促进了法国人了解中国文化。现在越来越多的外国人爱上了川菜,鱼香茄子以及各种家常类菜品。成都新东方王老师给大家讲讲鱼香茄子怎么做才好吃,鱼香茄子怎么做才正宗,家常川菜的做法。

鱼香茄子的做法

原料:茄子,豆瓣酱。

做法:

1、茄子洗干净去头,切条。

2、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。

3、开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。

4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱,炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜,后来找到一块,随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。

5、在一个小碗中加小半碗水,一点糖,加上适量的醋,不要太多糖和醋,调味品宁愿先放少,不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里,水开倒入炸好的茄子。

6、稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡的。

地三鲜

茄子切块,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆,饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了,家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放,大约4,5成热的时候先下土豆然后下茄子,等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去,然后马上全部捞出来,油找个小盆什么的倒走,茄子土豆青椒控干净油。

锅里少留一点油,下葱姜蒜爆香,也可以放点肉炒炒,然后放少许酱油,五香粉,加一大勺子肉汤或开水,放盐,味精,白糖少许,鸡精如果有也放点,汤开之后,把炸好的茄子土豆青椒放进去,勾芡翻均匀就好了,最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。 顾名思义,地里长出的三样东西所以叫地三鲜,不只限于上面三样,大家自己发挥,自己想象做出自己家的新新新三鲜。

白水猪肝

黑龙江人吃猪肝没那么多花样,除了溜肝尖,就是白水猪肝,烧一锅开水,里面放几颗花椒大料,放进去猪肝煮到用筷子戳一下不出血水就好了,捞出来切成薄片粘蒜酱吃。

蒜酱是把蒜捣碎加些酱油拌均匀,有的喜欢不放酱油,少加些水与盐,味道也是不错的。

一、酱蒸豆腐

豆腐用锅蒸10分钟左右,最好是放到带眼的小筐里蒸,这样是为了蒸掉豆腐的水分,吃起来更有豆腐的味道

锅里少放点油把肉丝炒炒,放甜面酱,小火炒出香味,加点酱油和料酒,少放点开水或肉汤,少许盐,胡椒粉,味精,加点青辣椒末下去,少淋点香油,就好了,然后浇到豆腐上,懒人们豆腐不用蒸,直接拌上就可以吃了。

A、家常豆腐

家常豆腐,青椒茄丝,蛋花汤,板栗饭

豆腐切快,用吸水纸搽干水分放热油里炸到金黄,油一定要热,这样变黄的速度才快,还不容易碎,小心烫伤。锅里少留点油,下葱姜蒜炒香,放点时令青菜下去炒炒,比如青椒,豆角,胡萝卜之类的可以跟豆腐一起炸一下,白菜,青菜之类的直接炒就行了,淋点料酒,放点酱油,蚝油,下开水或肉汤,放盐糖胡椒粉,把豆腐也放进去,小火煮片刻,勾芡淋点香油就可以了。

B、白菜炖肉

白菜炖肉,萝卜丝炒粉丝,生菜,黑芝麻饭。

家家里有做好的红烧肉没吃完,加点白菜炖进去就行了。

青椒茄丝

茄子切丝,锅里多放点油,因为茄子这个东西吃油,油少了糊锅,青椒当然也切丝,茄子炒到发软的时候放料酒,盐,味精,白糖,胡椒,鸡精,炒几下,少放点肉汤或开水,然后投入青椒,再炒几下就好了。最后好的时候放点蒜末味道会很好。

原料:

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料:

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,嘿嘿;

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;

6、出锅装盘。

三 : 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

鱼香茄子做法及家常菜做法大全

近日,《一道川菜炒出法国传奇》报道讲到,川菜在法国的红火,促进了法国人了解中国文化。[www.61k.com]现在越来越多的外国人爱上了川菜,鱼香茄子以及各种家常类菜品。成都新东方王老师给大家讲讲鱼香茄子怎么做才好吃,鱼香茄子怎么做才正宗,家常川菜的做法。

鱼香茄子的做法

原料:茄子,豆瓣酱。

做法:

1、茄子洗干净去头,切条。

2、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。

鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

3、开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。[www.61k.com]

4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱,炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜,后来找到一块,随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。

5、在一个小碗中加小半碗水,一点糖,加上适量的醋,不要太多糖和醋,调味品宁愿先放少,不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里,水开倒入炸好的茄子。

6、稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡的。

地三鲜

茄子切块,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆,饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了,家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放,大约4,5成热的时候先下土豆然后下茄子,等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去,然后马上全部捞出来,油找个小盆什么的倒走,茄子土豆青椒控干净油。

锅里少留一点油,下葱姜蒜爆香,也可以放点肉炒炒,然后放少许酱油,五香粉,加一大勺子肉汤或开水,放盐,味精,白糖少许,鸡精如果有也放点,汤开之后,把炸好的茄子土豆青椒放进去,勾芡翻均匀就好了,最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。 顾名思义,地里长出的三样东西所以叫地三鲜,不只限于上面三样,大家自己发挥,自己想象做出自己家的新新新三鲜。

白水猪肝

黑龙江人吃猪肝没那么多花样,除了溜肝尖,就是白水猪肝,烧一锅开水,里面放几颗花椒大料,放进去猪肝煮到用筷子戳一下不出血水就好了,捞出来切成薄片粘蒜酱吃。

鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

蒜酱是把蒜捣碎加些酱油拌均匀,有的喜欢不放酱油,少加些水与盐,味道也是不错的。[www.61k.com]

一、酱蒸豆腐

豆腐用锅蒸10分钟左右,最好是放到带眼的小筐里蒸,这样是为了蒸掉豆腐的水分,吃起来更有豆腐的味道

锅里少放点油把肉丝炒炒,放甜面酱,小火炒出香味,加点酱油和料酒,少放点开水或肉汤,少许盐,胡椒粉,味精,加点青辣椒末下去,少淋点香油,就好了,然后浇到豆腐上,懒人们豆腐不用蒸,直接拌上就可以吃了。

A、家常豆腐

家常豆腐,青椒茄丝,蛋花汤,板栗饭

豆腐切快,用吸水纸搽干水分放热油里炸到金黄,油一定要热,这样变黄的速度才快,还不容易碎,小心烫伤。锅里少留点油,下葱姜蒜炒香,放点时令青菜下去炒炒,比如青椒,豆角,胡萝卜之类的可以跟豆腐一起炸一下,白菜,青菜之类的直接炒就行了,淋点料酒,放点酱油,蚝油,下开水或肉汤,放盐糖胡椒粉,把豆腐也放进去,小火煮片刻,勾芡淋点香油就可以了。

B、白菜炖肉

白菜炖肉,萝卜丝炒粉丝,生菜,黑芝麻饭。

家家里有做好的红烧肉没吃完,加点白菜炖进去就行了。

青椒茄丝

茄子切丝,锅里多放点油,因为茄子这个东西吃油,油少了糊锅,青椒当然也切丝,茄子炒到发软的时候放料酒,盐,味精,白糖,胡椒,鸡精,炒几下,少放点肉汤或开水,然后投入青椒,再炒几下就好了。最后好的时候放点蒜末味道会很好。

鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法

原料:

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。(www.61k.com)

配料:

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,嘿嘿;

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;

6、出锅装盘。

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