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猪油拌饭-猪油拌饭

发布时间:2017-09-25 所属栏目:猪油拌饭

一 : 猪油拌饭



主料

米饭

辅料

小块肥肉 小葱

黑芝麻

猪油拌饭的做法步骤



1. 准备所有材料



2. 小葱切成碎丁



3. 小块肥肉切碎



4. 肉丁放进锅内煎出新鲜猪油



5. 点上小撮黑芝麻



6. 翠绿的小葱洒在白米饭上



7. 淋上一勺味极鲜酱油



8. 热油浇在小葱上即可

二 : 猪油拌饭

尝试台湾版《孤独的美食家》中第一集就出现的经典古早味,猪油拌饭!----还能不能好好看剧了,看完总想着复刻剧中美味是吃货的通病吗?

猪油拌饭!

香港又叫猪油捞饭,台湾台语称猪油饭,是从前中国南方人常吃的主食。

猪油拌饭我是没吃过啦,

不过,我小时候可是没少吃猪油泡煎饼,猪油泡馒头,

煎饼或者馒头撕碎了扔在碗里,

拿酱油和醋淋了,挖一勺猪油,热热的开水浇进去,

那叫一个香!

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有谁跟我一样这样吃过吗?

我们需要的原料有:

红葱头,猪油,蚝油和生抽。

我这边买不到小红葱,所以用紫皮洋葱代替了。

猪油拌饭--复刻美食剧中的美食

原料:米饭、洋葱、猪油、蚝油2大勺,生抽2大勺,纯净水2大勺

猪油拌饭 猪油拌饭

猪油拌饭的做法

1、洋葱对半切再对半切,我用了半个洋葱,大家可以根据情况选择做多或少。

猪油拌饭 猪油拌饭

2、切成细丝。

猪油拌饭 猪油拌饭

3、这个是我之前炼制好的猪油,

猪油拌饭 猪油拌饭

4、取2大勺猪油倒入锅中, 同样,如果做的多的话可以多加些猪油。

猪油拌饭 猪油拌饭

5、将切好的洋葱丝倒入锅中,小火,慢慢煎熬。 小火啊,别煎糊了。

猪油拌饭 猪油拌饭

6、一直煎到洋葱里的水份消耗完,呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。

猪油拌饭 猪油拌饭

7、蚝油2大勺,生抽2大勺,纯净水2大勺,拌成料汁。我不喜欢过于浓稠的料汁,所以加了纯净水调拌。这样还不会太咸。

猪油拌饭 猪油拌饭

8、米饭出锅,盛入碗中,趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。

猪油拌饭 猪油拌饭

拌一拌,开吃……

猪油拌饭 猪油拌饭

实在太美味了,

每一粒米饭都油亮亮的,包裹着料汁的鲜香,搭配了甜丝丝的红葱酥。

简直不能再好吃了!

三 : 怀旧美食-----猪油拌饭

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

现在的人崇尚健康,好象已经很减少进食猪油了,但为了做一直想做的1款月饼,准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。

在炼油的过程中,无意中想起了儿时吃过的1种饭饭---猪油拌饭,好遥远的记忆,听听这名字,猪油拌饭,这好象不是我的菜啊,是不是很具有乡土气息,而且感觉很油腻,虽然小时候吃过,但现在要我吃,还真有点不习惯,猪油炼好后,我尝试着做了一点猪油拌饭,吃之前还深吸了一口气,鼓足勇气才吃下一口,没想到,饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来,不知不觉中居然吃了两小碗,罪过罪过。

有人可能会想,炼猪油这么简单,有什么可说的呢,其实我最初也是这样想的,但为了不出一点差错,还是打电话给母亲了,没想到,还真跟我想象的有些不同呢。看来,不管多么简单的美食,都有值得学习的地方。

主料:猪肥肉(适量)

辅料:清水(适量);姜丝(适量);花椒(适量);盐(适量)

厨具:电饭煲、炒锅

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

1、猪肥肉洗净切成小块。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

2、锅里放少量的清水。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

3、放入猪肉,先用大火。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

4、感觉水不多了,将火关小。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

5、保持小火,会看到油越来越多。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

6、准备干净干燥好盛装猪油的容器。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

7、放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

8、感觉肥肉已经成了肉干,将油倒在容器里,凉后放冰箱保存。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

9、虽然今天说的是猪油拌饭,但拌饭非常简单,就没有再拍照了,米饭煮好后,趁热放入一小块猪油,再倒生抽,拌匀就可以,也可以再加一点小葱。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

10、凝固后,猪油变成白色。

怀旧美食-----猪油拌饭_猪油拌饭

11、没有凝固的猪油,看上去是比较清澈的。

小窍门:

原料:猪肥肉

配料:清水 姜丝 花椒 盐

调味:生抽 小葱

1、炼油的过程中放一点水,这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。

2、做好的猪油放冰箱保存,看网上介绍,放几个月没问题。

3、做猪油拌饭时,一定要用热的米饭,就放一点生抽可,个人感觉真的不需要其它的调味了。

四 : 外婆的猪油泡饭

猪油泡饭,对于每个义乌农村的孩子来说,并不陌生。盛一碗隔夜的米饭,用温开水泡开,辅以猪油、酱油等调味料,如果家里富裕点,还能在饭里面加入土豆丝、西红柿炒鸡蛋等的浇头,呼呼呼地,三下五除二地就能把一碗饭下到肚子里面,而这,对于那时的孩童来说,无疑是最大的幸福。

其实,泡饭并不养胃,因为不需要依靠牙齿的咀嚼就可以轻松下咽,所以加重了肠胃消化的负担。但是在吃食的时候,真的不会想太多。我记得儿时这样的泡饭,我可以一口吃掉一个大碗的量,如果碰到有浇头的,那更是大餐的级别,绝对是吃撑地靠着墙出来的。其实,那时候,根本就不是吃下去的,就好像是米饭和菜自己长了腿脚一样,从喉咙处哧溜地滑入食道。

我第一次吃到猪油泡饭是在外婆家,是在一个炎热的夏日午后,那时候,农村还不像现在这样洋房林立,农民也还不需要到野外劳作,那时候,田还是田、水还是水、一切的一切还是一切的一切。我们一群孩子总喜欢到野外疯玩,玩累了,就躺在田野上面呼呼的喘着大气,休息一会,或者就直接跑到池塘边上去嬉戏玩水,以求一丝的清凉。到了傍晚,我兴兴匆匆地跑回外婆家,脸颊上还留着从头发丝上留下的汗水的渍迹,我对外婆说“我饿了”,便不顾外婆的回便在家中大翻大找,但结果只是灰头土脸地出来。外婆看我饿的不行,没办法,只好把留着晚饭吃的剩饭拿了出来,煮了一壶开水,我看着外婆将开水倒在装满剩饭的碗里,从那个我一直都够不到的柜子里面拿出一个碗,用勺子在碗的边缘小小地刮了一层猪油,放在已经化开的米饭里面,末了,还不忘用舌头在勺子的边上舔了一圈,似乎要把粘附在勺子上的丝毫猪油都要放进肚子,然后在滴上几滴酱油,变将碗筷放在了我的面前,只是说了句“吃吧”,便离开了。我闻着碗里的猪油味在开水的作用下渐渐地挥发出来,扒了几口,就已经停不下来了,即使开水的温度早已超过了我舌尖所能承受的范围,我还是在热气腾腾下将所有的泡饭装进了我的肚子,而那天晚上,我只记得,外婆他们只能下挂面,没有一丝猪油的挂面。

其实,那时候,饭远比面要值钱很多,而猪油、酱油等物更是值钱的东西。我自小便不喜欢吃面,我总感觉面满足不了我的胃口,而自从那次在外婆家吃了猪油泡饭之后,我便更喜欢米饭的味道,更是对猪油泡饭心心念。我开始频繁的往外婆家跑,尤其是每年夏天的午后,我总喜欢坐在外婆家外面的石凳上,等着他们归来,每一次,当夕阳就快从我身上褪去的时候,我就能看到田野的尽头,有两个蹒跚的老人,背着锄头急匆匆地归来,因为他们知道他们的孙儿在等着他们,而我,也会从等待的焦急中变得异常兴奋,因为我知道我马上又可以吃到猪油泡饭了。只是,到后来,我越发发现,我的猪油泡饭里面,猪油的味道越来越浓了,味道也越来越好了,而外婆他们的挂面越来越淡,越来越难以下咽。

后来,母亲知道了,便不允许我再到外婆家吃猪油泡饭,我俱于母亲的权威,便极少再到外婆家吃猪油泡饭,外婆知道后,便嗔怪母亲,我欣喜之余,也渐渐懂得,原来,我吃了猪油泡饭,外婆只能下清水挂面,那时的农村,猪油是稀罕物,一年就只有那么点,吃完了,也就完了,于是,我开始自觉地减少去外婆家的次数。

渐渐得长大,外婆也渐渐地老去,我曾经试着自己做过猪油泡饭,但永远都做不出来外婆的味道,如今,我再到外婆家去,外婆开始变着花样给我做好吃的,但是我还是觉得,外婆的猪油泡饭,那时的猪油泡饭,是我吃过的最好吃的,只是,我早已尝不到了。( 文章阅读网:www.61k.com )

我一直都相信,食物是世界上最有力量的东西,抚慰心灵,给人勇气,而外婆的猪油泡饭,给了我童年最实在的勇气。

五 : 外婆的猪油泡饭

猪油泡饭,对于每个义乌农村的孩子来说,并不陌生。盛一碗隔夜的米饭,用温开水泡开,辅以猪油、酱油等调味料,如果家里富裕点,还能在饭里面加入土豆丝、西红柿炒鸡蛋等的浇头,呼呼呼地,三下五除二地就能把一碗饭下到肚子里面,而这,对于那时的孩童来说,无疑是最大的幸福。

其实,泡饭并不养胃,因为不需要依靠牙齿的咀嚼就可以轻松下咽,所以加重了肠胃消化的负担。但是在吃食的时候,真的不会想太多。我记得儿时这样的泡饭,我可以一口吃掉一个大碗的量,如果碰到有浇头的,那更是大餐的级别,绝对是吃撑地靠着墙出来的。其实,那时候,根本就不是吃下去的,就好像是米饭和菜自己长了腿脚一样,从喉咙处哧溜地滑入食道。

我第一次吃到猪油泡饭是在外婆家,是在一个炎热的夏日午后,那时候,农村还不像现在这样洋房林立,农民也还不需要到野外劳作,那时候,田还是田、水还是水、一切的一切还是一切的一切。我们一群孩子总喜欢到野外疯玩,玩累了,就躺在田野上面呼呼的喘着大气,休息一会,或者就直接跑到池塘边上去嬉戏玩水,以求一丝的清凉。到了傍晚,我兴兴匆匆地跑回外婆家,脸颊上还留着从头发丝上留下的汗水的渍迹,我对外婆说“我饿了”,便不顾外婆的回便在家中大翻大找,但结果只是灰头土脸地出来。外婆看我饿的不行,没办法,只好把留着晚饭吃的剩饭拿了出来,煮了一壶开水,我看着外婆将开水倒在装满剩饭的碗里,从那个我一直都够不到的柜子里面拿出一个碗,用勺子在碗的边缘小小地刮了一层猪油,放在已经化开的米饭里面,末了,还不忘用舌头在勺子的边上舔了一圈,似乎要把粘附在勺子上的丝毫猪油都要放进肚子,然后在滴上几滴酱油,变将碗筷放在了我的面前,只是说了句“吃吧”,便离开了。我闻着碗里的猪油味在开水的作用下渐渐地挥发出来,扒了几口,就已经停不下来了,即使开水的温度早已超过了我舌尖所能承受的范围,我还是在热气腾腾下将所有的泡饭装进了我的肚子,而那天晚上,我只记得,外婆他们只能下挂面,没有一丝猪油的挂面。

其实,那时候,饭远比面要值钱很多,而猪油、酱油等物更是值钱的东西。我自小便不喜欢吃面,我总感觉面满足不了我的胃口,而自从那次在外婆家吃了猪油泡饭之后,我便更喜欢米饭的味道,更是对猪油泡饭心心念。我开始频繁的往外婆家跑,尤其是每年夏天的午后,我总喜欢坐在外婆家外面的石凳上,等着他们归来,每一次,当夕阳就快从我身上褪去的时候,我就能看到田野的尽头,有两个蹒跚的老人,背着锄头急匆匆地归来,因为他们知道他们的孙儿在等着他们,而我,也会从等待的焦急中变得异常兴奋,因为我知道我马上又可以吃到猪油泡饭了。只是,到后来,我越发发现,我的猪油泡饭里面,猪油的味道越来越浓了,味道也越来越好了,而外婆他们的挂面越来越淡,越来越难以下咽。

后来,母亲知道了,便不允许我再到外婆家吃猪油泡饭,我俱于母亲的权威,便极少再到外婆家吃猪油泡饭,外婆知道后,便嗔怪母亲,我欣喜之余,也渐渐懂得,原来,我吃了猪油泡饭,外婆只能下清水挂面,那时的农村,猪油是稀罕物,一年就只有那么点,吃完了,也就完了,于是,我开始自觉地减少去外婆家的次数。

渐渐得长大,外婆也渐渐地老去,我曾经试着自己做过猪油泡饭,但永远都做不出来外婆的味道,如今,我再到外婆家去,外婆开始变着花样给我做好吃的,但是我还是觉得,外婆的猪油泡饭,那时的猪油泡饭,是我吃过的最好吃的,只是,我早已尝不到了。( 文章阅读网:www.61k.com )

我一直都相信,食物是世界上最有力量的东西,抚慰心灵,给人勇气,而外婆的猪油泡饭,给了我童年最实在的勇气。

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