一 : 福鼎肉片的做法，福鼎肉片怎么做，福鼎肉片的家常做法

以前上学中午休息的时候 总要来一碗福鼎肉片
一点紫菜 一点香葱 一点姜丝 再一点辣椒
香气四溢的同时 驱除体内的寒冷
满满的家乡味道！~

福鼎肉片 用料 

精猪肉	200g
红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）	120g
小苏打	适量
调料	凭个人口味添加

福鼎肉片的做法 

取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。

（www.61k.com)

搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用

煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

福鼎肉片 小贴士

福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了
肉和淀粉的比例是10：6
但是小苏打是一定要放一点的 不然不Q弹喔~


2015.7.28 有厨友留言说 肉偏硬推不开 可能是因为肉当中的肉筋没有挑出来 可以用刀横刮肉酱 把肉和筋区分开来 让后把筋挑出来 或者斩断
还有厨友说 肉出来的肉酱不柔滑 下汤煮就变成一粒粒的肉粒了 这个应该是淀粉的问题 一定要用红薯淀粉 一定要用红薯淀粉 一定要用红薯淀粉！！！

二 : 福鼎肉片,福鼎肉片的做法,福鼎肉片的家常做法

福鼎肉片

准备食材

猪腿肉 ：一斤

红薯粉 ：五勺

苏打粉 ：三分之一勺

盐 ：

味精 ：

白糖 ：

葱姜末/粉（可以不加） ：

步骤

不能用水洗。

(www.61k.com］

剁成肉泥。

放入调味料

加入红薯粉和苏打，揉匀。

摔打上劲，放置一会就可以下锅了。

小贴士

肉买回来不要洗，调味料先加，然后放入苏打粉和红薯粉，揉匀后开始摔打，打至上劲，放五分钟，就可以下锅煮了

三 : 福鼎肉片的做法

怎么做福鼎肉片好吃?学做福鼎肉片需要哪些食材?家常美食网为您提供福鼎肉片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味福鼎肉片!

福鼎肉片的介绍：

以前上学中午休息的时候总要来一碗福鼎肉片加很多很多的紫菜和一点香菜就会很香很香（原谅我没怎么读书语言苍白--)一定要好的师傅打的肉才会筋道这个是网上抄的方子试试看再来改进

福鼎肉片的食材和调料：

精猪肉200g红薯淀粉120g 盐少许 鸡精少许 小苏打少许 紫菜少许 香菜少许 姜丝少许 醋少许 辣椒少许

福鼎肉片的的家常做法，福鼎肉片怎么做好吃

一、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。

二、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

三、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

四、备料，在大碗中放适量盐、鸡精、撕碎的紫菜还有姜丝，放好备用

五、煮肉，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然（www.61k.com)肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

六、然后根据自己的口味添加醋、辣椒、香菜、葱等等，就可以开动了。

家常美食小贴士：

福鼎肉片的肉一定要选精肉做出来的肉才有嚼劲尽量用刀剁成肉酱如果用机器肉的组织会被打散就没那么好吃了肉和淀粉的比例是1：6但是小苏打的比例我没有查到等自己试验了之后再来添加吧

四 : 福鼎肉片的做法,福鼎肉片怎么做好吃,福鼎肉片的家常做法

福鼎肉片：福鼎肉片的做法,福鼎肉片怎么做好吃,福鼎肉片的家常做法

在读书的时候很喜欢去学生街吃福鼎肉片，好像有种那样的情怀去就一定要吃到，自己试了做了下，感觉不是那么地道，但是味道还可以

福鼎肉片 福鼎肉片的做法,福鼎肉片怎么做好吃,福鼎肉片的家常做法——食材

肉泥：200g

鸡蛋：1个

生粉：95g

油：适量

盐：适量

小葱：适量

醋：适量

紫菜丝：适量

姜：适量

面粉：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

福鼎肉片 福鼎肉片的做法,福鼎肉片怎么做好吃,福鼎肉片的家常做法——步骤

1、

准备好肉泥

2、

准备好鸡蛋、小葱、姜片

3、

加入鸡蛋

4、

加入面粉以及生粉，用力揉到上劲

5、

准备好葱白、紫菜丝、姜丝

6、

水烧开加入步骤五的材料再次沸腾后加入肉，煮3到4分钟肉片浮起来为止

7、

盛碗就加入少许葱花、鸡精、盐即可

福鼎肉片 福鼎肉片的做法,福鼎肉片怎么做好吃,福鼎肉片的家常做法——小贴士

要加入姜丝、醋、还有辣椒 家里没有辣椒就没加了要多揉一会比较有劲道

本文标题：福鼎肉片的做法-福鼎肉片的做法，福鼎肉片怎么做，福鼎肉片的家常做法
本文地址： http://www.61k.com/1085192.html