一 : 世卫再发警告:中式咸鱼等115种物质也可致癌

世卫:115种物质也致癌<br/> 宣布加工肉制品致癌后再发警告<br/> 据中国日报报道世界卫生组织(WHO)近日发布研究报告称,除了加工肉制品和红肉外,其他115种物质也可以致癌。[www.61k.com］<br/> 包括“加工肉制品”在内,世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种,给外界提供参考。这些致癌物包括:吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外,生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。<br/> 香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定,红肉“很可能致癌”,其风险评级比加工肉制品低一级。<br/> 学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品,转而食用豆子沙拉补充所需营养。<br/> <strong> 编者注:</strong><br/> <strong>世卫组织:热狗火腿等加工肉制品致癌 与烟草同列</strong><br/> 世界卫生组织(WHO)旗下机构10月26日将加工肉制品列为致癌物,因有“充分证据”表明其可能导致肠癌;红肉类也有致癌可能。<br/> 世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(Agency for Research on Cancer ,IARC)26日发布的最新报告中,把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物(group 1 list)”,同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。<br/> 声明称,就消费者个体而言,因平时食用加工类肉制品的数量有限,患癌症的几率不大,但若食用更多,则风险上升。<br/> 声明称,牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”,和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性,而1组物质代表与癌症有明确关联。<br/> <strong>世卫组织回应质疑:加工肉制品每年或致3.4万人患癌症死亡</strong><br/> 29日,世卫组织在其官方网站上发布《关于食用红肉和加工肉制品致癌性的常见问答》(以下简称《问答》),文稿援引研究机构的估算数字称,全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的,而食用大量红肉(系指所有哺乳动物的肌肉,如猪牛肉等)可能导致的癌症死亡数字则为每年5万例。

二 : 世界卫生组织：中式咸鱼等115种物质可致癌

近日，世界卫生组织26日发布的最新报告中表明，火腿和培根为致癌物引起不小消费者的恐慌，而我国肉类协会认为此报告是不严谨的。认为动物蛋白对人类健康有意义不可被否定。但是世界卫生组织再次发布的致癌物名单。除了加工肉制品和红肉外，中式咸鱼也在致癌物名单当中。名单中共有115种物质也可以致癌。网友纷纷表示”世卫组织这是怎么了“。

中式咸鱼等115种物质也致癌

包括“加工肉制品”在内，世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种，给外界提供参考。这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定，红肉“很可能致癌”，其风险评级比加工肉制品低一级。学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品，转而食用豆子沙拉补充所需营养。

据了解，着名肾脏科和毒物学医师林杰梁在《生活中的毒》一书提到，亚硝酸盐常用来作为肉类食物防腐及预防肉毒杆菌生长的防腐剂;而含胺类食物主要为干燥的海产类食物，像是鲭鱼、章鱼、鱿鱼干，生鲜海产中含有胺类成份的则有干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等，当合吃含亚硝酸盐食物与含胺类的食物，在肠胃中即容易产生亚硝胺。另外香肠或培根在油煎后也会产生大量的亚硝胺，如果改用水煮、清蒸或微波炉加热，则会大大减少致癌物的生成量。

三 : 世卫组织再发警告：中式咸鱼等115种物质也致癌

世界卫生组织（WHO）近日发布研究报告，包括中式咸鱼在内的116种物质可以致癌。（www.61k.com]

原标题：世卫：115种物质也致癌

宣布加工肉制品致癌后再发警告

据中国日报报道世界卫生组织（WHO）近日发布研究报告称，除了加工肉制品和红肉外，其他115种物质也可以致癌。

包括“加工肉制品”在内，世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种，给外界提供参考。这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定，红肉“很可能致癌”，其风险评级比加工肉制品低一级。

学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品，转而食用豆子沙拉补充所需营养。

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