61阅读

饺子馅的做法-17种饺子馅的做法

发布时间:2017-10-30 所属栏目:小窍门

一 : 17种饺子馅的做法

二 : 几种饺子的做法及几种饺子馅做法

三 : 几款特色美味饺子及饺子馅的做法

几款特色美味饺子及饺子馅的做法

高纤维蔬菜三色健康饺子 材料

面粉,黑米浆,菠菜泥,胡萝卜泥,盐,鸡蛋,番茄,姜,葱,盐

做法

1、 黑米前一天晚上泡上。

2、 要做的时候,用料理机打成米浆。

3、 胡萝卜、菠菜加适量水打成泥,渣也要的哈。

4、

面粉中放少许盐,将三种浆汁拌入面粉中,先用筷子搅拌成片状。

5、 揉成面团。

6、 醒30分钟左右。

7、 番茄去皮。(我这次是直接剥皮,如果不行的话,划十字,开水烫一下立马捞起)

8、 番茄切小块,葱姜切末,待用。

9、 鸡蛋打散,放少许盐,锅中放油(多一些),煎好的鸡蛋连油一块儿盛出(鸡蛋嫩一点,用锅铲弄成小块儿)。

10、 拌入番茄和葱姜。

(等面醒,全部准备好了,饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖,防止番茄出水。)

11、三个醒好的面团,分别搓成长条,撒少许干面粉,擀皮,包饺子,蒸笼中排好,开水上锅蒸一刻钟左右即可~饺子及饺子馅的做法

小诀窍

1、蔬菜榨汁,渣也要用的。

2、 炒鸡蛋的时候油稍稍多一些儿,也可以控制番茄的水分。

冰花饺子

猪肉馅,韭菜,面粉,盐,生抽,熟油,香油,料酒,水

做法

1.

猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净,切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)

4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料,逐一包好

7.中小火把锅烧热,倒薄薄一层油,摆好饺子

8.见底部稍微定型后,倒入调好的面粉汁,浸过饺子的底部即可,盖好盖子,转小火约8分即可。面粉汁的比例为:一小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可

9.这是冰花形成即将出锅的样子~饺子及饺子馅的做法

按住Ctrl并单击鼠标左键点击图片

“五福春”饺子

特点:饺子是历史悠久的食品,现在世界各地的人都很喜欢。这款饺子色、香、味、形、养俱佳。“色”、“形”是最大的特点,颜色鲜艳,吸引眼球,而且都是自然的颜色,刺激食欲。五片花瓣,五色花瓣,胖胖的努力绽放的花朵,春意盎然,无论大朋友还是小朋友都会喜欢。“香”融合了鱼肉、虾肉的鲜香和猪肉的肉香,还有配料的味道。“养”蒸法最大限度的保留了食材的营养。

这款饺子取名“五福春”,春天是希望的季节,万物复苏,春暖花开。

谨以“五福春”祝福春天,祝福万物,祝福所有的人。 材料

主料:面粉,猪肉,虾仁,鱼肉,配料:青红彩椒,木耳,火腿,鸡蛋,葱,姜,调料:食用油,香油,盐,五香粉,味精,料酒,大料

做法

1、面皮做法:用开水和面粉,揉成面团,醒面…(醒面的时候调陷)

2、馅料做法:猪肉、剁碎成泥,加入切碎的葱、姜搅拌,加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热,放入少许油,大料煸香,将肉馅放入煸熟,取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥,加入晾凉的肉馅,搅拌均匀。

3、第二次揉面团,揉成光滑的面团,再次醒面…

4、配料做法:青红彩椒切成小丁,泡发好的木耳切成小丁,火腿切成小丁,鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。

5、第三次揉面团。

6、饺子做法:将面团分成大小适中的面剂子,擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形,再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。

7、蒸:笼屉上抹薄薄一层油,将包好的饺子摆好,水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。 ~饺子及饺子馅的做法

小诀窍

1、为了保证颜色漂亮,蒸的时间不宜过长,所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟,所以后放即可。

2、配料可以随心所欲自由搭配,如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。

3、蒸饺还是刚出锅时最好吃。“五福春”放凉后一样好吃,郊游适用。

蛋饺 材料

鸡蛋

4个,猪肉糜200克,干香菇5朵,葱姜适量,盐1匙,糖1匙,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,香油1汤匙,淀粉适量

做法

1、干香菇温水发后,洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3、将鸡蛋打散成蛋液,平底锅中倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。

4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住,半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。~饺子及饺子馅的做法

鲜肉韭黄饺子 材料

高筋面粉250克 清水 150ml 猪肉馅 200克 韭黄200克 盐 1克 鸡精 2克 白胡椒粉 少许 料酒 10克 香油 10克 葱末 20克 姜末 10克 姜黄10克 红曲10克

面团:高筋面粉、盐、清水、姜黄、红曲。

馅料:猪肉馅、韭黄、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、葱末、姜末。

做法

1.姜黄、红曲分别加温水调成水,再加入面粉里(这样面团就有颜色了),面粉里放1克盐,用温水合成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟。

2. 把馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入料酒和香油搅拌均匀备用。

3. 把面团用手搓成长圆条。

4. 揪成面剂子,然后擀皮包馅。

5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘。

6. 锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下入饺子。

7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开。

8. 锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。

9. 待水再次煮开便可捞出。

10. 捞出后装盘,配以蘸料便可食用。~饺子及饺子馅的做法

苹果肉桂橙汁水晶饺---神奇的瑞士进口意大利饺子模具

【蝶儿美食】 材料

主料:澄粉150克,C+橙味雀巢果维30克,苹果300克,配料:开水160克,白糖40克,葡萄干15克,肉桂粉1/2茶匙,植物油1茶匙,水淀粉适量

做法

1、澄粉和C+橙味雀巢果维放入面盆中。

2、混合均匀,逐渐倒入开水,边倒边用筷子搅拌。

3、少晾不烫手以后,用说揉搓均匀。

4、面团中加入植物油再次揉匀,盖湿布饧10分钟。

5、苹果去皮去核切成小丁。

6、苹果丁放入锅内,加入白糖、肉桂粉,小火加热3分钟。

7、放入洗干净的葡萄干,继续煮3分钟至苹果变软,用水淀粉勾芡。

8、把饧好的澄粉面团再次揉匀,分成两等份,分别擀成边长约为18×35毫米,厚度约为

1.5毫米的面片。

9、先铺一张面皮在饺子摸上面,用手在每个饺子中心的部位略向下按一下,

10、填入苹果馅,再覆盖另一张面皮。

11、用擀面杖在面片上面来回擀几下,撕去多余的面片,一个个漂亮的饺子就出现在你面前了。

12、蒸锅笼大火烧开,屉抹一层油,把做好的饺子生坯放在笼屉上中火蒸4分钟即可。~饺子及饺子馅的做法

小诀窍

1、澄粉的饺子皮不能擀的太薄,否则很容易露馅。

2、饺子内馅也不要放得过多。

3、蒸的时间不能过长,否则也会开裂。

养生黑白饺子 材料

普通面粉500克,水250ml,墨鱼600克,肉末250克,墨鱼黑汁6克,韭菜250克,生姜末10克。

做法

1.将墨鱼洗净去皮,取墨鱼黑汁,然后将墨鱼肉切成末,加入肉末、姜末及适量的盐、黄酒、胡椒粉拌匀,放入冰箱冻50分钟.

2. 取面粉250克、水125ml、墨鱼黑汁一起揉成黑面团,饧发10分钟。另外面面及水揉成白面团,也饧发10分钟。

3. 将黑白面团各一半的量。叠上稍叉开一点,擀成饺子皮,包入馅料。

4. 下饺时在水中放入3-5片的生姜及适量的葱断,倒入黄酒15ml。其他和平时煮饺子时一样的。~饺子及饺子馅的做法

三鲜烩饺子

材料

水饺10颗,鲷鱼片

50公克,鱿鱼50公克,虾仁40公克,青江菜100公克,红萝卜10公克,葱1支,姜10公克,高汤400㏄,蚝油2大匙,细糖1又1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙

做法

1.鲷鱼片切小片状;鱿鱼切花后再切小片状;青江菜洗凈沥干对切;红萝卜切小片状;葱切段;姜切丝备用。

2.作法1的红萝卜和虾仁放入滚水中略汆烫后,捞出沖冷水备用。

3.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约

3分钟至熟后,捞起沥油摆盘。

4.另热锅,加入少许沙拉油,放入作法1的葱段、姜丝小火爆香,再放入作法1、2的剩余食材、高汤、蚝油和细糖,改转中火拌炒至香味溢出后,改转小火煮约1分钟后,加入太白粉水勾芡,洒上香油,即可淋入作法3的饺子上。~饺子及饺子馅的做法

蒸麦穗和猪肉芹菜水饺----初五饺子---年俗破五

饺子皮弹,馅料爽滑。

北方初五要包饺子---俗称“破五”原来,大年三十,人们请神时,把脏神给忘了。她气不过,便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑,就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足,七窍生烟。眼看事情要闹大了,弥勒佛才开口说:“这样吧!今天是初五,让人们再为你放几个炮,包一次饺子,破费一次吧!”——这就是“破五”的来历。

另一种说法:把过年的一些忌讳,这一天可以破除了。主要是送穷,迎财神,开市贸易。据说穷神是姜子牙的老婆。正月初五祭财神。民间传说,财神即五路神。所谓五路,指东西南北中,意为出门五路,皆可得财。

五花肉1000克 芹菜300克 豆豉适量 姜 盐 小胡萝卜2个

蒸金黄麦穗:高筋面粉300克 澄面粉200克

煮饺子:高筋面粉700-800克

做法

1 胡萝卜加水,打成汁,备用

2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面,和好后,放置,盖上保鲜膜饧30分钟,用来做蒸饺 3 另外和高筋面粉,也是饧30分钟,用来做水饺

4 用热油煸姜片,然后下入洗净切碎的豆豉,炒香,关火,把姜片扔掉

5 等油凉了,把斩碎的五花肉倒入拌匀

6 把洗净的芹菜切碎,倒入肉里,加入盐,搅拌

7 擀好饺子皮,包成麦穗的样子,大火蒸8-12分钟

8 水饺:包成饺子形状,煮熟

9 摆盘,可以蘸:酱油,醋,香油的混合调味料吃~饺子及饺子馅的做法

小诀窍

饺子的馅料调味很重要

蒸饺加入澄面,蒸出来才透明有光泽

披萨饺

材料

高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),全麦天然酵种225g(45%),盐6g(1.2%),砂糖12g(2.4%),水230g(46%),橄榄油12g(2.4%)

做法

1.将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌,至面团光滑有弹性,室温28℃,发酵60分钟

2.将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

3.将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

4.将面团擀开

5.放入培根馅

6.对折合起来

7.将边压紧

8.以温度28℃,湿度75%,发酵40

分钟 9.发酵好,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟~饺子及饺子馅的做法

玉黛饺 材料

馅料:少许,糖适量,带子20颗,草虾600公克,花枝150公克,太白粉少许,鸡粉少许,盐适量,味精适量,皮:75公克,热水300cc,澄粉600公克

做法

1.草虾洗净后去头、鬚,剥壳挑砂,再用水洗净﹔花枝洗净、切段,剁成碎末备用。

2.作法1的草虾切半剁碎,拍打成泥状,加上少许太白粉成虾膏,加盐、味精和糖调味,添加鸡粉提高鲜味,搅拌均匀后置于冰箱冷藏。

3.制作粉皮-澄粉加热水烫过拌匀,再分适量小块以桿面棍桿成薄片圆状。

4.作法3的外皮包入适量作法2的虾膏,并收口揉捏成圆筒状,重复动作至馅料用毕备用。

5.带子自冷水中退冰,用刀切成均匀三圆片,平均抹上适量的玉米粉和蛋白。

6.取少许鱼卵放置作法5带子的上方,再一起放至作法4的虾肉馅上,即为玉黛饺。

7.取蒸笼,待笼内的水煮沸至约100度,放入作法6的玉黛饺蒸约4~5分钟至熟即可。~饺子及饺子馅的做法

四 : 17种饺子馅做法

17 种饺子馅做法

白菜馅蒸饺

主料:面粉 辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法: 1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用 60 度左右的温水调开,和 成面团醒发片刻备用; 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅 拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用; 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。 特点:造型美观,鲜香软嫩。 翡翠水晶饺

主料:澄面 辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇 调料:盐、味精、白糖、香油、生粉


五 : 几种饺子的做法及几种饺子馅做法

本文标题:饺子馅的做法-17种饺子馅的做法
本文地址: http://www.61k.com/1071592.html

61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1