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煲鸡汤的做法大全-煲鸡汤的做法大全

发布时间:2017-08-15 所属栏目:榴莲炖鸡的做法

一 : 煲鸡汤的做法大全

  导语:鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。x小编下面分享煲鸡汤的做法大全给你吧。

  煲鸡汤的做法大全

  榴莲壳煲土鸡汤

煲鸡汤的做法大全

  原料:土鸡1只,榴莲壳适量。

  调味料:葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。

  准备工作:

  1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来,切成大块。

  2、将土鸡杀好剁块,汆水捞起。

  做法步骤:

  1、瓦煲里加清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。

  2、武火煮20分钟转小火煲一个小时,下盐,关火。

  补充说明:

  1、榴莲白瓤久煮之后能让汤变得乳白浓厚,汤味也变得清甜适口,白瓤本身十分软糯,味似芋泥。

  2、把土鸡换成排骨或鸭子也是可以的。

  3、榴莲果核也是可以用来煲汤的,剥去外皮后和主料一起下锅炖烂,口感软糯像芋头,也有些像栗子,有补肾、健脾的作用。

  4、榴莲壳是败火良物,简单地将其煎淡盐水服用即可降火解滞,正好与榴莲果肉的热性相抵,你就不用担心吃榴莲会上火了。

  竹荪乌鸡汤

煲鸡汤的做法大全

  原料:竹荪干品15到20克,乌鸡1只,生姜片、盐各适量。

  准备工作:

  1、先把竹荪放在淡水水里泡开,再去除脚部的圆孔状东西,洗净,控水待用。

  2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫,捞出鸡块用清水冲洗干净。

  做法:将乌鸡块和生姜片放在汤锅里,加冷水煮开后再下入竹荪,同煮30分钟左右即可放盐调味,关火,起锅。

  茶树菇玉米土鸡汤

煲鸡汤的做法大全

  材料:光土鸡半只,鲜茶树菇100g,嫩玉米棒半根,红枣6颗,生姜1小块,盐少许。

  准备:鸡斩成小块入滚水中氽水待用,姜切片,嫩玉米切小段,茶树菇和红枣洗净。

  做法步骤:

  1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。

  2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇,再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。

  操作要点:

  1、鸡肉不要炖的时间太久,炖到宝宝喜欢的软烂程度就可以了。

  2、给宝宝喝的汤一定要清淡少盐。

  功效:茶树菇玉米土鸡汤所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用,经常食用能增强宝宝预防疾病的能力。

  火腿煨鸡汤

煲鸡汤的做法大全

  原料:光鸡1只,云南宣威火腿适量。

  辅料:葱段、姜片、料酒、水发香菇各适量。

  做法步骤:

  1、光鸡洗剥干净,入清水中汆烫片刻,去除血沫等污物,洗净,放入砂锅中。

  2、火腿切成厚片放在砂锅里,加葱段、姜片、料酒、水发香菇及适量清水。

  3、大火滚开后转小火炖制2小时即可。

二 : 石斛煲汤的做法大全

石斛煲汤

石斛老鸭汤

麦冬石斛煲鸡

花旗参石斛煲瘦肉

石斛麦冬瘦肉汤

山竹石斛生鱼汤

石斛竹荪老鸭汤

石斛花旗参灵芝煲乌鸡

五行蔬菜煲汤

枸杞雪梨煲汤

干贝白菜煲汤

石斛老鸭蛊

黑豆煲排汤

甘蔗荸荠煲排汤

煲鸡汤

黑枣煲猪尾汤

养颜好汤水*木瓜煲侧鱼*

鸭汤馄饨煲

煲木棉鱼汤

鲜菌鸡腿云吞汤煲

冬荷煲老鸭汤

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三 : 花胶煲汤的做法大全

花胶煲汤

花胶煲鸡汤

青木瓜椰子煲花胶汤

花胶汤

花胶煲鸡

灵芝花胶炖汤

花胶竹丝鸡汤

花胶美容养肤汤

花胶鸡脚汤

花胶玉竹圆肉煲猪展

海参花胶乌鸡汤

海底椰花胶乌鸡汤

冰糖银耳花胶汤

虫草花洋参花胶汤

花胶人参鸡汤

花胶乌鸡汤

鱼肚汤

茸汤广肚

灌汤鱼肚

美容营养鱼肚汤

胡萝卜鱼肚汤

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四 : 鸡公煲的做法大全

鸡公煲的做法大全,重庆鸡公煲的配方用料

小吃提要:鸡公煲,一道特别的名吃。鸡公煲源自于重庆,以重庆口味较为正宗。鸡公煲之所以能够在很短的时间遍及全国各地,除了其口味的地道之外,还 在于其营养搭配的合理,对于人身的保健作用。本文除了集中鸡公煲的五六种特色做法之外,还加上了关于鸡公煲的新闻,关于鸡公煲的营养等等,值得大家参考。

鸡公煲优质的选料,精良的加工和独特的配方,从而具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。鸡公煲是一道重口 味名吃,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受,也是05年美食市场刚兴 起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

【鸡公煲的第一种做法】

制作鸡公煲之前需要注意的事项:

想开店?额。这些做法或者配方肯定不行。免费的东西能拿来开店吗?

如果您想学习重庆鸡公煲技术。请联系我们

手机:18105370532(俏芙蓉重庆鸡公煲培训基地)山东济宁

1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样 2,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲

3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味 4,因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节 5,鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味

鸡公煲的详细做法:

原料:莴笋 豆瓣酱 红辣椒,蒜,三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,老抽,醋,料酒,花椒,姜,大葱,油, 鸡精,糖,生抽,啤酒

鸡公煲制作步骤之1,先将鸡切块,用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片 加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时

鸡公煲制作步骤之2,青椒,洋葱切丝

鸡公煲制作步骤之3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用

鸡公煲制作步骤之4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。

鸡公煲制作步骤之5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻

鸡公煲制作步骤之6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可

鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。

鸡公煲制作步骤之8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可

【鸡公煲的第二种做法】

一、香料配方:

排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g

二、鸡公煲红油(老油)的制作方法

将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒(半把)不要搅拌……

三、除鸡肉的血泡

冷水下鸡肉,倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。

四、煮鸡肉

将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气10分钟左右)。

五、调料的方法

在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……

【鸡公煲的第三种做法】

主要材料:仔鸡,童子鸡。总之是嫩一点的鸡。

辅料:干辣椒若干,洋葱一大个,青椒三个,芹菜几根,蒜瓣若干(我喜欢多一点),还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜,跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。 调料:油,盐,老抽酱油,黄酒,糖,鸡精,六月豆瓣酱,王守义十三香。注意:豆瓣酱和十三香是关键。

做法:鸡切小块焯水。起油锅,葱姜爆香,鸡块煸炒几分钟,加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒,辣椒的多少看你吃辣的程度。

中间可以盖锅盖半分钟,让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。

然后加入豆瓣酱,少许酱油,盐,糖。搅和一下。加少量水,煮开。接着加十三香,煮到鸡肉熟了为止。

接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味,淋点明油,加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。

最后,你就慢慢享用好了。 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房,美食跟厨房无关。

主料 鸡要过水的。

调料 起油锅 爆香姜蒜

下鸡肉 大火煸炒

加辣椒 蒜瓣 继续煸炒

加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱

加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮

再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅

【鸡公煲的第四种做法】

琼瑶露桃鸡煲 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口急)汁、胡椒粉各适量,清水3汤匙。 做法: 1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。 3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。 原料:鸡半只,冬菇仔半两,干葱六两,姜数片,菠菜五两,甘笋数片,蚝油一汤匙半。生抽一汤匙,糖半茶匙,生粉半汤匙,油一汤匙,盐适量。做法:①菠菜洗 净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水。冬菇净软去脚,抹干水。鸡洗净抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油;②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入 鸡、冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。

鸡公煲的第五种做法:

技术主料:童子鸡一只;辅料:洋葱一个,青椒一个,美芹两根。调料:老抽酱油,糖,味

精。

做法:童子鸡洗净切成3公分见方,在开水中先烫一下,除去浮沫倒出漏去水分待用;洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小;炒菜铁锅里加入 50克精制油加热到5成,先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅,接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟,再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹,加入老 抽酱油和糖,倒热水至刚盖满菜,慢慢煮,经常翻动,到汤汁稠了后,加入味精拌匀即可出锅!

【鸡公煲的第六种做法】

土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。 调料:

老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

制作方法:

(1)将各种香料打碎。

(2)将老油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键:

(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间长,能使香味最大限度的散发出.

(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂),更出香。

(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦.

(4)冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味最好。

附:鸡公煲老油的熬制方法:(以熬制15千克的老油为例)

用料:

制作:

锅下四种油,烧到三成热时下其余配料和香料,葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜,否则香料会糊)至油色发黄,然后浸泡1小时,打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。

制作方法:

(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。

(3)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。

(4)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

(5)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

(6)鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)

鸡公煲能够迅速风靡全国的原因

其一 吃法颇有讲究:有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流, 浑素融合,即可享用干锅里的美味了。当你一块,我一块,将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时,紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了,先少加一 点,最后加满,加热,就可涮上绿叶菜品尝火锅的

美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味,干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋,保证您一吃难忘!

其二、采用当年生养的生态鸡:所谓生态鸡,简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品;要求当年生养,则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑,口感最好,这也是重庆鸡公煲独家发现。

其三、原味汤汁,快意涮菜:吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自于龙骨高汤,浓郁而香醇;用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣 烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间,最贵也不过5元,跟麻辣烫一样实惠,但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。

其四、改良版秘方调料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料,可使锅仔 的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜,但其已经过改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圆,大料,姜,葱,秸梗,香叶,枸杞, 枣,盐,味精,胡椒粉,鸡精等几十种上乘健康调味品,用独家炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味。

五 : 榴莲煲鸡汤的做法大全:榴莲对于爱吃的人特别喜欢,对于讨厌它的人就是

榴莲对于爱吃的人特别喜欢,对于讨厌它的人就是对它嗤之以鼻的,逃的远远的,其实榴莲是水果之王,其中的营养价值是非常高的,特别对于女生来说更有营养,对于爱吃榴莲的朋友今天你们有福了,鸡和榴莲的搭配能使营养价值更高,今天我们就来学习一下榴莲煲鸡汤的做法。

用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲。

材料,一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用;一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲,它的仔大都是扁的不好拿煲汤),放在水里洗净。两斤以下的小种鸡一只。

做法:鸡杀好去毛去内脏洗净,榴莲仔用开水煮十五分钟左右,再如剥栗子一样,把外面的壳去掉,之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里,加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后,调小火,煲上30分钟后,打开盖子,用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子,再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫,循环几次直到汤变得清了,不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子,煲上多40分钟或一个小时后,就可停火,加些适量的盐就可。 此汤有益补气,但不会热补,比较温和,因为听说榴莲瓤是降火,而且这个汤是很清淡的,任何人都能喝。

清甜美味的鸡汤是不是在你的鼻尖流淌呢,是不是口水直流啦,那就赶紧动手制作,做出属于你自己的榴莲鸡汤,而且也是榴莲的变相吃法,让榴莲的每一个部分都发挥作用,记住榴莲仔要开水煮下,这样做出来的鸡汤才会好喝,希望以上的做法能帮助到大家。

本文标题:煲鸡汤的做法大全-煲鸡汤的做法大全
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