一 : 花生米辣子鸡的做法

花生米辣子鸡的做法

1.　三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净

2.　黄飞红花生米

3.　鸡肉剁小块，越小越好

4.　加入盐、料酒，腌渍一小时左右

5.　锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块

6.　中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲

7.　捞出，控油

8.　锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌

9.　倒入黄飞红花生米

10.　稍搅拌立即倒入鸡丁3lian.com

11.　搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可

技巧：

1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。

2、鸡肉剁小块，小了易炸。

3、鸡肉略腌渍，入味。

4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。

二 : 人气零嘴——麻辣花生,人气零嘴——麻辣花生的做法,人气零嘴——麻辣花

人气零嘴——麻辣花生

香、脆、辣、麻，爽，某某红的麻辣花生应该是现下最时兴的零嘴吧！其实做法相当简单，学会了，绝对是炎炎夏日的最佳下酒菜！

准备食材

花生仁 ：1斤

麻椒　 ：1勺半

花椒　 ：1勺

辣椒　 ：5-6个

辣椒粉　 ：少量

盐 ：2-3小勺

五香粉　 ：适量

步骤

把花生仁洗净备用；

准备好花椒、麻椒、3个辣椒（剪成碎段、去掉一部分籽）；

烧开水，加入麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐；

加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然凉却，入味；

这是最麻烦的过程，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，请带上手套，否则你的手也会尝到麻辣的滋味；

把花生冷冻24小时，请忽略吃货本人爆满的冰箱；

记住最好分袋装，以后想吃就拿出一袋加工即可。

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冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；

再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒，继续炸香；

在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉，最后调味，放凉，就可以吃啦！

爱吃得更麻辣，重口味的朋友，完全可以加料加盐，喜好随意。

三 : 麻辣米线做法

大家或许都知道，在四川，每个人都是无辣不欢，在四川这个比较潮湿的地方，吃辣，成为了每个人所偏爱的口味，当然，除了四川，在其他地方，也有很多的人喜欢吃含有辣味的食物，辣本就是一种辛辣鲜香的味觉触碰，当接触到嘴的一瞬间，你就可以感知到它的霸道所在了。（www.61k.com］那么，辣的菜有很多，辣椒当然是其中必不可少的。

在四川，就有一种吃法，将辣椒炒制做成酱料，然后根据自己喜爱加上不同的汤料，然后再在面食上淋上不同口味的辣酱，拌匀之后，吃起来是别有一番风味，当然，这其中最具有代表性的当然数麻辣米线最具有创造性和美味感了。那就来介绍下麻辣米线做法：

麻辣肉酱米线

1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。

2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。

3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。

原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

米线本就是一个能够百搭的面食，它和面条所不同，面条含碱量比较大，有的人吃多 了会觉得心里不舒服或者是觉得有些闷，但是米线本身比较爽滑，而且本身带有的味道不是特别浓郁，所以说可以很好的融入汤料里面，浑然天成，美味瞬间就可以释放出来。在休息的周末可以尝试在家做一做这美味可口的麻辣米线吧。

本文标题：麻辣花生米的做法-花生米辣子鸡的做法
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