一 : ：怎样给小朋友做鱼丸子

每周固定给外孙吃1－2次海鱼，有时清蒸，有时炒菜或炒饭，有时也会做成鱼丸。在鱼的N多做法里,其实，最方便孩子食用的就数“鱼丸子”了。

鱼丸汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒，放入冰箱冷冻室保荐。平时，想给孩子吃鱼时，可随时顺手从冰箱里拿出来，用来做各种青菜鱼丸汤，各种炒菜，还可以用来烤美味披萨等等，非常的方便又省事。丸子的做法

鱼丸的做法也不难，只要掌握好几个关键技巧，就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。

除了“加吉鱼”，也可选用其他鱼刺少的海鱼，如：鲅鱼、龙利鱼等等。

健康提示：

1、适当补充鱼类，特别是海鱼类含有丰富的&ome［www.61k.com]ga;-3脂肪酸，对孩子神经系统的发育有帮助。

2、“加吉鱼”营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。中医认为：加吉鱼具有补脾养胃、祛风祛寒的功效。

鱼丸的原料及做法

原料：

鲜加吉鱼1条

鸡蛋清1个

淡葱姜水适量

淀粉适量

香油少许

盐少许

做法：鱼的做法大全

1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；

2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；

3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；

4、浸泡好的鱼控水切成小块；

5、根据自家料理机容量分；次搅成泥状

6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水；

7、顺时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）；

8、加适量淀粉后再次充分搅匀；

9、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状；

10、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火（中小火），直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；

11、放入冷水中过凉；

12、捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。

温馨提示：

1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；

2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；

3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；

4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；

5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；
6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫；

二 : 章鱼小丸子的做法

1.鱿鱼足挑粗大些的，切成小粒，焯水，捞出沥水备用

2.卷心菜、洋葱分别切成碎，鸡蛋与低筋面粉和水混合成面糊加入少许盐，提起后顺畅的流下来即可，加适量泡打粉

3.

4.章鱼盘刷植物油，加热后转中小火，面糊加到8分满，这时放入鱿鱼足，菜碎

用竹签子来翻个，自然形成一个球状，吃的时候挤上沙拉酱

1、泡打粉一定要最后加，不要让其与水直接接触，这样会失效的；

2、关于翻个，要用竹签子先从边 缘开始，下面熟了就可以翻动，这时翻个正好，翻过来时，下面为180度翻转，这样能形成圆球状。

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三 : 章鱼小丸子的做法

　　　　　　　　　　　　　　　

章鱼小丸子（たこ焼、蛸焼、たこやき）——一种在面粉里加进三到五厘米直径大小的章鱼块，作成球形制成的料理。

章鱼小丸子会用到的食材：

1.章鱼（基本中的基本！）记住是章鱼，国内的很多都用鱿鱼代替，因为成本低廉，可是味道天壤之别，豆子嘴叼，曾评价过：“章鱼烧上海的在中国大陆范围内算比较正宗的，可和日本相比还是远远不够的。

切成不超过1cm大小的碎粒。

2. 鸡蛋

3. 芝士少许（用来替代精制油，不但香气十足，还更营养，也没有那种油腻的感觉，还防止沾锅）

4. 美乃滋（就是丘比沙拉酱原味的）

5. 青海苔粉末适量，没有的就用家里吃的海苔片，撕碎就可以了。

6. 柴鱼片（又名鲣鱼片）少许，淘宝上也有买的。

7. 章鱼烧酱（たこ焼ソース）

其他辅材：樱虾 葱 红生姜 山芋粉芥末

PS.如果懒人的话可以直接去买日本的章鱼烧专用粉，那个里面已经把樱虾，红生姜，山芋粉，葱都混在一起了。（淘宝有卖，一包可以做40个章鱼小丸子）

其它可以根据自己喜好添加的食材：

大叶 乌贼 魔芋 泡菜 卷心菜 香肠 香菇天妇罗屑屑头鱼糕

8. 丸子烧烤盘（淘宝上有卖，平时逢年过节家里做鱼丸肉丸都可以用它！）

制作步骤剖析：

1.将面粉、鸡蛋、水和高汤混合（为了防止变硬结块，水温和汤汁的温度最好要低。有的店甚至是用冰水混合的），面糊的粘度要适中,这点是做小丸子的关键一步，太粘稠的话就会像糯米团子，薄过头的话烧的时候水分一蒸发样子就缩掉了。比起“お好み焼き”的做法来，章鱼小丸子对于面糊的要求更加严格。在超市就有卖混有高汤和磨好的山药“章鱼小丸子专用面粉”，用这种粉来做面糊，要搅拌到没有结块的状态就可以了。这点倒是和“お好み焼き”是一样的。

小妙招：用个面粉筛子把结块的面糊筛出再混合，就不怕结块了。

面浆水的配比：

①章鱼烧粉200g需要 + 2个鸡蛋 + 700CC的水。

②低筋面粉200g + 山药泥少许 + 红姜丝少许 + 鸡蛋2个 +700CC的水。（可以加些虾皮进去，不过要很少一点就好）

PS.章鱼烧粉里面已经加入了一些樱虾、山药泥、红姜丝等材料，所以不需再加，不过章鱼烧粉是全进口的，价格比较高，如果想要经济实惠的建议自己动手搭配啦，反正也不是难找的材料。

2.将很多半圆凹槽的小丸子专用铁板放到煤气上加热，之后用毛刷刷上一层油，然后倒入面糊（刚好没过半圆凹槽）。豆子是每个孔里放一小块黄油，这样出来的丸子又香又不会油腻腻的。

3.将章鱼块、天妇罗碎屑（油炸的屑屑头，可以不放的。）迅速撒到面糊里（要保证每个丸子里都要有章鱼块）。有的时候还会加进虾米、红生姜、葱段。豆子在里面还各放了点芝士粒，这样会更香更Q哦！^_^

4. 然后整个面上倒满面浆（如图），小心不要太过多，漏到下面。

5.当面糊有点变成膜状的时候，用一种像“千枚通し（SENMAIDOOSI，一种锥子）的专用工具翻面，让还没变硬的部分转到铁板的一侧加热。没有的用细竹签也可以，不要用牙签，因为太软，也太短，容易烫到手。

PS. 把面板上多余的那些用锥子各管各划开，把周围的边刚好卷入凹槽的那面，这样才能形成一个光洁的整圆形。

6. 当一边烤好之后，再翻一面烤，使之成为一个球形。这里有一个关键，不能反复长时间地加热，不然里面就没有粘稠的口感了。

7.当烤成黄褐色并散发出香味后，就可以装盘了。外面比较硬，里面还有没有完全凝固，像奶油那种口感的小丸子，才是真的好小丸子~

8. 涂上调味沙司。最好是用章鱼烧专用的烧酱。不然的话用海鲜酱加甜酱自制也可以。

9. 撒上海苔末、美乃滋和木鱼花，一份好吃好看又好玩的章鱼小丸子就做成啦~

不用丸子烧烤盘的作法：

烹调时间：10至20 分钟

准备：50至60个（4至5人份）

主要材料：

煮熟切碎的章鱼200克、色拉油

腌渍黄瓜（pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干（rice crispies）－ 左列为增加口感、风味的配料

面糊材料：

水450CC、十公分长宽的昆布（kelp）一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个

调味料：

买来的章鱼丸子沾酱 或 worcestershire sauce或 烤肉酱 或 美乃滋

面糊做法：

1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净

2、将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞（不要剪到边缘去了）

3、在锅中放入昆布及水，不加盖以慢火煮

4、在锅中水将滚未滚之际，取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。

5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑

6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火

7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前，快速将鲣鱼从锅中取出，用滤网或布滤干

9、煮汁放凉，加入面粉及蛋搅拌均匀

章鱼丸子做法：

1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度

2、锅中热油

3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干

4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面

5、趁热沾调味酱食用

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本文标题：章鱼小丸子做法-：怎样给小朋友做鱼丸子
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