一 : 腐乳肉的做法
腐乳肉的做法：
主料：带皮五花肉
调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。
腐乳肉的制作方法：1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲（注意，腐乳汁本身已咸，切莫多放）着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。
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二 : 蒸腐乳肉的做法
说到吃这是很多人都爱谈的话题,无论是每日的家常菜品,还是饭店的山珍海味,亦或是街边大排档小吃,还是外国的名吃料理,无一不是吸引着人们的.在中国有着民以食为天这句话,通过这句话也了解到在中国人的心里,每天的吃食要比其他的事情都重要.事实上的确是这样.如果人无法正常的吃饭吃饱饭,那么就无法正常的工作学习.
长时间的饮食不规律,营养不良,会让人们的身体出现很多问题,所以说人们每天都要吃够足够的食物才可以的.那么今天就给大家介绍一道非常好吃的美食,蒸腐乳肉的做法.
腐乳肉
材料
上等五花肉一块,红米少许,葱少许,姜少许,红豆腐乳2块,冰糖少许,油少许
做法
1.五花肉洗净切整成方块状,入滚水汆烫一下;红米洗净沥干;葱、姜拍碎备用.
2.热油锅爆香葱、姜后,放入五花肉,再入水至盖过五花肉,并放入红豆腐乳、红米及冰糖,以小火焖2小时后过滤残渣即可.
腐乳肉
材料
五花肉500g,小葱4根,姜2片,桂皮1片,红腐乳2块,料酒15ml,老抽5ml,冰糖30g,水淀粉少许,盐少许
做法
1.五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却,在皮上用刀划出小方格,再把小葱打个结
2.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3.将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4.把五花肉盛入盘中,把卤水滗出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可.
以上就是为大家介绍的蒸腐乳肉的做法,相信大家在看过之后一定会有胃口吃饭了吧.如果大家喜欢吃这道菜,就可以回家自己动手按照上面的步骤试一下.
三 : 腐乳肉的做法 - 吃地带
今天是：2011年2月9日 星期三 农历辛卯年 正月初七美食QQ群：42902250设为首页收藏本站吃地带
菜名 材料
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腐乳肉的做法吃地带 www.ChiZone.cn 2008-02-02 13:34:02 【字体： 大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】 腐乳肉怎么做？怎样做腐乳肉才好吃？下面[吃地带]就给大家介绍腐乳扣肉的做法。
腐乳肉的做法一
菜谱原料：
五花猪肉１块（500g），红腐乳汁（125g），姜3片，葱2段，盐1/2茶匙（3g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml）。
制作方法:
1.将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格备用，红米加水熬成汁；
2.将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中；
3.将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止；
4.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要，滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。
腐乳肉的做法二
菜谱原料：
猪肋条肉750克，红腐乳75克，姜片，嫩绿叶菜，碎水糖，精盐，绍酒，植物油，湿淀粉，葱适量。
制作方法：
1.将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形，放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一；
2.红腐乳用纱布过滤，去渣留卤，与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁；
3.坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上，腐乳肉即成。
腐乳肉的做法三
菜谱原料：
五花肉，红腐乳，料酒，白糖，鸡精，葱，姜。
制作方法：
1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生；
2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁；
3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀，装碗，放上葱、姜，上笼屉用中火蒸1小时，腐乳肉即成。
腐乳肉的做法四
菜谱原料：
猪肉，腐乳，白糖。
制作方法：
1.把肉切成薄片，用盐和酒淹5分钟；
2.在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了，盛出来备用；
3.在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色，当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用；
4.在锅里倒入点水，放入2块玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花，腐乳肉即成。[吃地带]
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