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冬至为什么吃饺子-冬至吃饺子有什么说法?

发布时间:2018-01-19 所属栏目:饮食文化

一 : 冬至吃饺子有什么说法?

冬至吃饺子有什么说法?


每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

二 : 冬至为什么吃饺子

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭,各大超市商场等饺子卖的都很“俏”。[www.61k.com)冬至为什么吃饺子呢?到底冬至吃饺子的由来是什么?中国吃网餐饮网小编带你看看冬至吃饺子的由来。

冬至为什么吃饺子?

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说,吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝,有发财寓意,这是我个人认为最合理的解释,所以说,这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”

冬至 吃饺子 冬至为什么吃饺子

冬至为什么吃饺子?有人表示水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳稂东人,他着《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病。其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

吃饺子的好处

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

中国吃网提醒,从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

如何挑选饺子?

饺子是最为常见的冬至餐点,奈何工作忙碌,很多时候不能自己包饺子,只能去糕点店买一些,终究味道不是那么如意。如果自己挑选食材包饺子,你可知道怎样挑选?你知道,怎样挑选好的饺子吗?小编总结了一些方法,教您为您的家人挑选健康饺子!

说说韭菜冬菇三鲜饺子。韭菜冬菇三鲜馅营养,一般来说,精肉馅比肥肉更营养。因为三鲜、韭菜、冬菇馅,属于植物性食物,营养高,可作为优先选择。

韭菜是水饺馅的代表,那韭菜应该怎样挑选呢?首先,在做韭菜猪肉水饺之前,要注意选购。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜,那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的,并且在食用前,要将韭菜的根部切掉半寸以上,因为根部是韭菜农药残留最多的地方。

水饺馅里的美味香菇怎么选?香菇鲜肉也比较受欢迎。挑选香菇时要注意刚采收的香菇,菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点,表示不太新鲜。肉馅的选择就简单多了。那些肉馅,主要是看肥瘦,肥肉做馅,饱和脂肪酸高不营养,热量也高,对人体不好,而瘦肉内的蛋白质含量高,营养价值高。

中国吃网提醒,饺子馅是多种多样,每个人也都有自己的喜好。不过在冬至这天吃的饺子,大多数人会选择羊肉馅的。理由是羊肉性温热,冬至吃可以起到温阳作用,帮助机体驱寒,还有温养脏腑之作用。不过,若本身就有“上火”的情况,则不宜过度食用温热食物。

自己动手安全营养,如何包饺子?

现在市场上各种速冻饺子应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子,虽然占点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受,而且安全营养。

冬至传统饺子——白萝卜牛肉水饺

主料:牛肉1000克、白萝卜1000克、小麦面粉适量。

调料:食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、香油适量、大葱3棵、植物油适量。

做法:

1、牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟,姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒大葱切细末。牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。

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冬至 吃饺子 冬至为什么吃饺子

2、饺子面皮及饺子的制作过程:面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。[www.61k.com)用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)。面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

3、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

蒸、煮、煎、炸,带馅食品的烹调方式有很多,哪种方式最为健康?

1、“蒸”是最好的,相对于煎炸,不含过多的油脂,沸点低,营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强,食物熟得快,也减少营养流失。

2、“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中,如果不喝汤的话,营养素就白白流失了。民间自古有“喝了饺子汤,胜似开药方”的说法,不仅能补充流失的营养素,也有“原汤化原食”的功效。这一点上,馄饨是比较健康的吃法。不仅喝了汤,汤中还加入了紫菜、虾皮等,有利于补钙。

3、“水煎”的方式要比油煎更为健康,如水煎包、锅贴等食品。放少量油把原料烤热,然后放入水,利用蒸气把原料蒸熟,水分蒸发后,少许油留在底部,把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多,下脆上软,外香里嫰。

一般来说,菜多肉少的带馅食品水分含量高,容易“散”,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉多菜少的带馅食品适合煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。

饺子一定要蘸醋吃吗?

醋是具有良好的养生功效,可帮助降血压、降脂,吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用,不过患有胃溃疡或是胃酸过多的人则不适合吃醋,以免使胃酸增多,刺激胃肠粘膜,加重溃疡。

另外,有的朋友吃饺子时习惯蘸酱油或是辣椒油吃,这则是不大健康的,配酱油会让人摄入额外的盐,不利于心脑血管健康;而辣椒虽然能刺激发热,但是属于辛辣刺激之物,并不适合寒冷干燥的冬季,也不适合阴虚体质的人食用。同理,就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾,但也属于辛辣之品,对于有胃病的朋友们来说,还是少吃为妙哦。

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三 : 冬至饺子的做法,冬至饺子怎么做好吃,冬至饺子的家常做法

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令人瞩目的 2012 年的12月21日 静悄悄的来了 停电?灾难? 毁灭?没有 什么都没有发生 一切都依旧 如常 这一天也是我们时令----冬至 冬至要包饺子的 以免冻伤 耳朵 所以饺子又称 饺耳 或称 扁食 今年的冬天格外的寒冷呢 所以尽管 我中午不回家 无法给家人包饺子了 晚上也要迎迎这个时令 老公和儿子今天都是晚上九点五十左右进的家 热腾腾的饺子正好出锅了

冬至饺子 冬至饺子的做法,冬至饺子怎么做好吃,冬至饺子的家常做法——食材

猪肉馅:200g

韭菜:350g

饺子粉:300g

油:适量

盐:适量

料酒:适量

蚝油:适量

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

冬至饺子 冬至饺子的做法,冬至饺子怎么做好吃,冬至饺子的家常做法——步骤

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1、

和好面 醒一会

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2、

把料酒 蚝油 生抽 花生油 都调到 猪肉馅中 顺一个方向 搅动

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3、

韭菜择好 洗净

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4、

切成细末 放入肉馅中 搅好馅料 放入盐 继续搅均匀

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5、

面团揉好 分成小剂

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6、

擀成薄皮

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7、

放入馅料

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8、

包好一个

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9、

包很多呢

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10、

放入开水锅中 煮熟

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11、

香喷喷的饺子好了

冬至饺子 冬至饺子的做法,冬至饺子怎么做好吃,冬至饺子的家常做法——小贴士

一定最后放入盐 否则会出汤 不好包 煮饺子时 开水下锅 开锅后点三次凉水 即可

四 : 冬至饺子的做法,冬至饺子怎么做好吃,冬至饺子的家常做法

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令人瞩目的 2012 年的12月21日 静悄悄的来了 停电?灾难? 毁灭?没有 什么都没有发生 一切都依旧 如常 这一天也是我们时令----冬至 冬至要包饺子的 以免冻伤 耳朵 所以饺子又称 饺耳 或称 扁食 今年的冬天格外的寒冷呢 所以尽管 我中午不回家 无法给家人包饺子了 晚上也要迎迎这个时令 老公和儿子今天都是晚上九点五十左右进的家 热腾腾的饺子正好出锅了

冬至饺子 冬至饺子的做法,冬至饺子怎么做好吃,冬至饺子的家常做法——食材

猪肉馅:200g

韭菜:350g

饺子粉:300g

油:适量

盐:适量

料酒:适量

蚝油:适量

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

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1、和好面 醒一会

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2、把料酒 蚝油 生抽 花生油 都调到 猪肉馅中 顺一个方向 搅动

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3、韭菜择好 洗净

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4、切成细末 放入肉馅中 搅好馅料 放入盐 继续搅均匀

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5、面团揉好 分成小剂

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6、擀成薄皮

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7、放入馅料

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8、包好一个

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9、包很多呢

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10、放入开水锅中 煮熟

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11、香喷喷的饺子好了

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一定最后放入盐 否则会出汤 不好包 煮饺子时 开水下锅 开锅后点三次凉水 即可

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