一 : 青豆虾仁

 

主料：虾仁 青豆 

做法： 

1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好； 

2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
 
3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。 

注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

二 : 青豆虾仁

青豆虾仁

夏天大鱼大肉未免油腻，但清一色的蔬菜又未免太素，怎么才能吃得既清淡又有营养？以下就向您介绍一样以虾仁为主的创新家常菜：

■材料：一袋鲜虾仁，一袋冻豌豆，一根大黄瓜或者两根小黄瓜。

■配料：淀粉，料酒。

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■步骤：先把虾仁多冲几遍，建议把脊背的沙线剔掉，葱花姜末剁碎把虾仁腌一腌，一刻钟就够；豌豆不用特意解冻，用自来水冲两遍；油不要过多，倒入虾仁，稍待几秒钟再翻炒，等白肉差不多都见红时倒一点料酒，翻炒后加入黄瓜丁，火捻小，当黄瓜已经没有了生味，加入豌豆，不要盖锅盖，煮一两分钟即可。

取小碗，倒一碗底冷水，调淀粉后把水淀粉倒进去，翻匀出锅；因为有虾仁所以不要加味精，可以揪一撮香菜叶提味道。

■特点：青豆色泽碧绿、形状圆润，含有丰富的蛋白质和人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高，而且不含胆固醇。虾仁营养丰富，色白如雪口味香甜嫩滑。本菜白绿相间，形色俱佳，诱人食欲，加入黄瓜和瓜皮主要取其清香爽口，夏天食用，既爽口又有营养。

■文/蓝雄

工作单位：龙潭中学

三 : 青豆虾仁

主料：虾仁(300g)

辅料：青豆(50g)；姜片(3g)

厨具：炒锅

1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡就可以出锅。

小窍门：

炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。 本文标题：青豆虾仁-青豆虾仁
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