一 : 奶油蘑菇培根意大利面超详细做法

奶油蘑菇培根意大利面

准备材料：黄油、雀巢淡奶油（大型超市有卖，250ml装的）、芝士（片装或块状都可以）、西兰花、白洋葱1/4个（紫洋葱也行，但白洋葱甜度更高，口味上更好些）、大蒜2瓣、3片培根、蘑菇2把、意大利面一包、白酒（也可用白葡萄酒，再没有红葡萄酒也能用）、高汤、盐

步骤：

一、准备工作：将蘑菇洗净切片，将培根也切成手指粗细的长方形条状，1/4个白洋葱切成细条状，2瓣大蒜切末，芝士切成小粒状备用（若块状芝士则刨丝备用）。烧好高汤备用（可用超市买的高汤块或高汤粉烧化也可直接用买的罐装高汤）。

二、西兰花取小一点的，去掉厚根，在锅里烧开水加2匙的盐，将菜汆烫一下（大致烧10秒，过凉水沥干备用）

三、煮面：在刚汆烫菜的锅子里放入意大利面，我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住,放到水中,松开手,让面自由散开,不要立刻去动面,以免折断,等面开始变柔软,再搅动下，煮面期间不时搅动不要让面黏住)

四、大火，炒锅里放3调羹油与1小勺黄油，等黄油融化，立即放入洋葱条，翻炒，一直炒到洋葱变软。然后加入切好的培根，翻炒。。。炒到培根白色部分变透明后，加入蘑菇片翻炒，再加入蒜末再一起翻炒约2分钟左右。

五、在炒锅里，加入黄油30g，翻炒到融化让蘑菇培根充分吸收黄油的香味。然后加入调好的高汤，再加入一汤勺煮面的汤，高汤+面汤的总高度与锅里的食材齐高（不要加太多），煮1分钟，然后加入西兰花，并加入2调羹白酒（白葡萄酒或红酒）调味，翻炒一下。。。煮约2分钟，让汤烧开。

六、我们不要等面条全熟再捞，差不多8分熟(大概是煮6分钟的时候，视具体情况而定)，面的中心带少许白色面芯的时候就捞出，沥干水份后放入炒锅里。

七、翻炒约1分钟，让面吸收汤汁。然后加入约80-100ml雀巢淡奶油翻炒均匀（视面的量加入鲜奶油，倒出前将一罐鲜奶油摇匀）。再加入芝士粒（差不多2片的量）。将火关小些煮，这个时候汤汁就会开始变得比较浓稠。

八、此时再加入少许黑胡椒粉翻炒均匀。即可起锅装盘。装盘后再在面条上洒一些芝士粒即可食用。

二 : 容易上手又正宗的意大利面——奶油培根蘑菇意面

奶油蘑菇意面 容易上手又正宗的意大利面——奶油培根蘑菇意面

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三 : 蔬菜奶油义大利面

[原料/调料]

义大利面 200公克 蘑菇 200公克 红甜椒 1/2个 花椰菜 1/2个 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 高汤 150公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60公克 奶油 50公克 盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]

. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

2. 将蘑菇及甜红椒洗净切片，和花椰菜用滚水汆烫后取出，洋葱切丁、大蒜切末备用。

3. 锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，放入作法2的蘑菇翻炒一下后，再加入高汤、奶油酱、鲜奶油、盐及胡椒粉待煮滚后转为小火。

4. 捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入甜红椒和花椰菜拌炒一下，即可起锅装盘。

四 : 培根奶油义大利面

[原料/调料]

蝴蝶面 200公克 绿花椰菜 150公克 培根 180公克 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 高汤 150公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60公克 奶油 50公克 帕梅善起司粉 10公克 巴西利 10公克 盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]

1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

2. 先将花椰菜茎部去皮切成小朵花状后，以加了盐的滚水稍微汆烫一下后再浸泡在冷水中备用。

3. 将培根切成条状、大蒜切末、洋葱切丁备用。

4. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份变透明时，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚。

5. 捞起作法1的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中煮1～2分钟，再加入鲜奶油及花椰菜续煮1～2分钟后，当汤汁变浓稠时再加入起司粉拌炒一下，即可起锅装盘。

可将完成的义大利面装入烤模中，并于上层撒上150公克的比萨起司丝后，放入烤箱，以220℃烤15～20分钟（烤箱要预热），直到上层的起司熔化呈金黄色后出炉，即为“焗培根奶油面”。

五 : 肠奶油义大利面

[原料/调料]

义大利面 200公克 香肠 200~250公克 芥菜梗 150公克 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 高汤 200公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60公克 橄榄油 40公克 帕梅善起司粉 10公克 盐及胡椒粉 各少许 巴西利 10公克

[制作流程]

1. 先将香肠蒸熟后切片备用。

2. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

3. 将大蒜切末、洋葱切丁、芥菜梗洗净切段、巴西利切末备用。

4. 平底锅中倒入橄榄油加热后，放入大蒜末炒香，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，放入芥菜梗翻炒一下，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油，以小火烹煮；最后加入香肠片、盐及胡椒粉翻炒一下。

5. 捞起作法2的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入巴西利末及起司粉拌炒一下，即可起锅装盘。

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