羊肉手抓饭的做法-手抓羊排的做法

发布时间：2017-11-29 所属栏目：家常菜谱

一 : 手抓羊排的做法

羊排的营养价值
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

手抓羊排手抓羊排的做法

手抓羊排的原料:
鲜羊排750克，鸡蛋100克，红椒10克。
植物油1500克（实耗50克），精盐3克，味精5克，花生酱5克，辣妹子辣椒酱20克，料酒15克，姜10克，蒜子5克，香葱5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。
手抓羊排的特色:
造型美观，酥香可口。
手抓羊排的制作方法:
1、将羊排每根砍成5厘米长的段，用香姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时。
2、姜、蒜子切末，红椒切米，香葱切花。
3、将腌渍好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌好待用。
4、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热，下入浆好的羊排浸炸15分钟，至表面呈金黄色时，捞出沥干油。
5、锅内留底油，下姜、蒜末、红椒米炒香，倒入炸好的羊排翻炒几下，淋香油，出锅整齐地摆入碟内即可。
营养价值:羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少

二 : 手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做好吃,手抓羊肉的家常做法

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手抓羊肉：手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做好吃,手抓羊肉的家常做法

来新疆旅游，就要吃新疆风味美食，尝尝新疆的菜。新疆风味小吃在全国独树一帜，其烹饪方法、花色品种及营养成分都十分独特。新疆各民族都有自己独特的美食佳肴，其中以维吾尔族的风味小吃最具代表性。手抓肉是新疆少数民族的一道风味食品和待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后，满屋飘香，人们净手上桌，开怀大嚼。手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化，一般吃羊肉后，喝汤的配料上洋葱。上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口滑嫩有嚼头，在配上洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。洋葱是个好东西，能降血脂和血压。新疆少数民族喜食羊肉而又很少患心脑血管病，与洋葱作为羊肉的佐料关系密切。新疆人热情豪爽，喜欢大块吃肉、大碗喝酒，手抓肉正是适应了他们的性格和脾气。正宗的手抓肉属于绿色食品，不含任何添加剂，又体现了少数民族不会弄虚作假、真诚待人的良好品质。如果你来了新疆，千别忘了品尝手抓肉。

手抓羊肉手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做好吃,手抓羊肉的家常做法——食材

连骨羊肉：1000g

洋葱：50g

香菜：适量

盐：适量

姜：适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

手抓羊肉手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做好吃,手抓羊肉的家常做法——步骤

1、

主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）盐，洋葱，姜，香菜

2、

将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末

3、

放入凉水锅中，加姜

4、

大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

5、

将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。

6、

吃时喝点羊肉汤

7、

上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些

8、

食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。

手抓羊肉手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做好吃,手抓羊肉的家常做法——小贴士

一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

三 : 手抓羊肉,手抓羊肉的做法,手抓羊肉的家常做法

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手抓羊肉

准备食材

带骨的羊腰窝肉：2斤

香菜：适量

葱：适量

姜丝：适量

蒜末：少许

大料：适量

花椒：适量

桂皮：适量

胡椒粉：少许

绍酒：少许

味精：少许

盐：少许

辣椒油：少量

步骤

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

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接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃

小贴士

一定要用新疆羊肉，内蒙羊肉也还凑合，其他地方的羊肉做这种菜一概不出好味道。

四 : 手抓羊肉的做法，手抓羊肉怎么做好吃，手抓羊肉的家常做法

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手抓羊肉：手抓羊肉的做法，手抓羊肉怎么做好吃，手抓羊肉的家常做法

来新疆旅游，就要吃新疆风味美食，尝尝新疆的菜。(www.61k.com]新疆风味小吃在全国独树一帜，其烹饪方法、花色品种及营养成分都十分独特。新疆各民族都有自己独特的美食佳肴，其中以维吾尔族的风味小吃最具代表性。手抓肉是新疆少数民族的一道风味食品和待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后，满屋飘香，人们净手上桌，开怀大嚼。手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化，一般吃羊肉后，喝汤的配料上洋葱。上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口滑嫩有嚼头，在配上洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。洋葱是个好东西，能降血脂和血压。新疆少数民族喜食羊肉而又很少患心脑血管病，与洋葱作为羊肉的佐料关系密切。新疆人热情豪爽，喜欢大块吃肉、大碗喝酒，手抓肉正是适应了他们的性格和脾气。正宗的手抓肉属于绿色食品，不含任何添加剂，又体现了少数民族不会弄虚作假、真诚待人的良好品质。如果你来了新疆，千别忘了品尝手抓肉。

手抓羊肉手抓羊肉的做法，手抓羊肉怎么做好吃，手抓羊肉的家常做法——食材

连骨羊肉：1000g

洋葱：50g

香菜：适量

盐：适量

姜：适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

手抓羊肉手抓羊肉的做法，手抓羊肉怎么做好吃，手抓羊肉的家常做法——步骤

1、主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）盐，洋葱，姜，香菜

2、将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末

3、放入凉水锅中，加姜

4、大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。