一 :   鸭锁骨

鸭锁骨知识介绍：

鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头。（www.61k.com）

鸭锁骨营养分析：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所包含B族维生素与维生素E比较多，可以有效抵抗神经炎与多类炎症。鸭肉中包含比较可观的烟酸，它是构成人体中两类重要辅酶的成份之一，对心脏病患病人有保护功效。

鸭锁骨做法指导：

主材：鸭锁骨
配料：生姜、糖、干辣椒、老抽、陈醋、五香八角、十三香、盐、鸡精
做法：
1、下姜片爆香，放干辣椒，入鸭锁骨，点点料酒或白酒均可，翻炒片刻，变色就成。
2、注水没过鸭锁骨（吃烂点的还要多加水），加入五香八角、十三香、老抽、少许陈醋、少许糖、少许盐，可依据个人口味再调入不同的调料。
3、烧至收汁入味起锅。

扩展：鸭锁骨 / 鸭锁骨的做法 / 周黑鸭鸭锁骨

二 : 红烧鸭锁骨：红烧鸭锁骨-简介，红烧鸭锁骨-食材

红烧鸭锁骨是一款美味菜谱，主要原料有鸭锁骨,这道菜酱香味浓，一点也不油腻，辣辣的特别好吃。

鸭锁骨_红烧鸭锁骨 -简单介绍

(www.61k.com］鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。红烧鸭锁骨,酱香味浓，一点也不油腻，辣辣的特别好吃哟。

用餐人数：3-4人

鸭锁骨_红烧鸭锁骨 -食材

主料

1000g鸭锁骨

30g小米椒

配料

适量油

适量盐

适量味精

适量酱油

适量料酒

适量黑胡椒

适量姜

鸭锁骨_红烧鸭锁骨 -制作步骤

1.鸭锁骨洗净。

2.剁成小块.。

3.锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。

4.鸭锁骨焯好水，洗净。

5.姜洗净切片，小米椒备好。

6.锅烧热，放少许油。

7.放姜片和小米椒煸香。

8放入鸭锁骨翻炒。

9翻炒水分，放料酒去腥。

10放酱油增色。

11放开水没过鸭锁骨。

12改中火烧20 分钟。

13水快干，放盐。

14放味精。

15放黑胡椒。

16再大火翻炒2 分钟，收干水分。

17盛出，就做好了。

鸭锁骨_红烧鸭锁骨 -小贴士

做这道菜盐和味精要后放，也可以放点糖哦。

三 : 爆炒鸭锁骨

食材：

卤好的鸭锁骨六个，大辣椒数个，油，生抽，耗油，子孜然粉，调味鲜，吃得辣可加点辣椒粉

做法：

1、锅里多放油烧热，关小火，下进大辣椒炒香，

2、再放进卤好的鸭锁骨翻炒，

3、关火，调入生抽，耗油，调味鲜，孜然粉，炒均匀，可加点卤汁，不加也行。

出锅装盘。

主料：鸭锁骨(六个)

辅料：大辣椒(适量)；十三香(适量)

厨具：炒锅

1、卤好的鸭锁骨五个 ，

2、油锅里下入大辣椒炒香，

3、倒进卤好的锁骨，

4、翻炒均匀，

5、关火，调入生抽，耗油十三香，调味鲜，孜然粉，炒匀，

6、出锅装盘即成。

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