北京市商务局二级巡视员丁剑华30日在发布会上表示，北京市本次疫情呈现多起餐饮场所就餐人员和员工感染，共同就餐成为感染主要风险。为降低疫情传播风险，依据市疫情防控工作指导小组部署请求，“五一”假期(5月1日—4日)，全市餐饮运营单位暂停堂食、转为外卖效劳。

　　丁剑华介绍，餐饮运营单位要依托网络订餐、外卖送餐、到店自取等方式，优先保证封控管控区居民外卖配送，优先保证老年人、孕妇、残疾人等重点人群送餐、取餐需求。倡导其他区域居民在做好个人防护前提下，到餐饮门店自购自取。

　　优先保证老孕残等重点人群送取餐需求

　　丁剑华表示，餐饮运营单位在暂停堂食、展开外卖效劳期间要做到“三个坚持”：

　　一是坚持防疫优先。严厉落实“四方义务”和各项防控措施，增强日常消毒，做好员工安康管理，餐厅效劳员和后厨人员施行“两点一线”管理。外卖员、顾客取餐期间标准佩带口罩，坚持1米以上平安间隔，倡导无接触效劳。

　　二是坚持送取分离。依托网络订餐、外卖送餐、到店自取等方式，优先保证封控管控区居民外卖配送，优先保证老年人、孕妇、残疾人等重点人群送餐、取餐需求。倡导其他区域居民在做好个人防护前提下，到餐饮门店自购自取。

　　三是坚持质优价稳。餐饮运营单位确保食材新颖、备货充足、平安放心。完善采购流程管理，优化后厨烹饪队伍，提升节日期间菜质量量，做到不减量、不加价。

　　加大预制菜及半废品消费

　　丁剑华表示，餐饮运营单位在展开外卖效劳过程中要落实好以下详细措施：

　　一是调整产品构造。餐饮运营单位要推出更多合适外卖、外带、外送的快手菜、半废品和预包装食品等，视情展开食材销售，便利周边居民生活。菜品包装简约、平安、密封完好，实在保证食品平安。

　　二是加大预制消费。鼓舞中央厨房、餐饮运营单位、便利店、商超、菜市场等发挥各自优势，加大预制菜、半废品消费，便于市民在家制造。

　　三是提升外卖才能。做好餐饮门店人员分配和培训，及时处置线上订单。外卖平台统筹分配增加骑手数量，有条件的社区设置固定取餐点，完成无接触配送。鼓舞餐饮、快递、批发等企业“共享员工”，减轻配送压力。

　　四是倡导到店自取。鼓舞市民经过电话、公众号、小程序等提早下单、预定点餐、到店自取，完成错峰消费。

　　五是展开外送效劳。有条件的餐饮门店要为周边社区居民、单位员工送餐，为防疫工作站点配送保供套餐。发挥集配企业作用，为集体用餐人员做好保证。

　　六是倡导“回家做饭”。鼓舞市民多渠道订购原资料、半废品、预制菜等，享用“全家齐上阵、每人露一手、共做一桌饭”的和睦温情，营造平安、温馨的过节气氛。

　　七是增强宣传引导。充沛调动协会、企业力气，增强正面宣传，承诺“堂食虽取消、效劳不打烊”，全力做好餐饮效劳保证，让市民渡过一个安康、平和、平安的假期。

　　丁剑华表示，节日期间，餐饮运营单位和外卖平台要严厉落实《食品平安法》等有关请求，标准加工操作流程，外卖配送箱每日定时消毒。严厉展开用电、用气等平安检查，增强电动车平安监管，确保充电平安、行驶平安。要积极回应市民诉求，对顶峰时段用餐集中、订餐量大、出餐不及时等问题，耐烦做好解释工作，博得市民了解。各区要增强对暂停堂食工作的催促检查，确保各项措施和请求落到实处。

本文标题：北京市疫情防控：五一”假期暂停餐饮堂食，优先保障老孕残等重点人群送取餐
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