一 : 水煮鲶鱼

 

用料:

鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。

作法：

1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。

2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。

4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

 

二 : 水煮鲶鱼

拍照那天是10.1号大晚上做好的这道菜，因为是晚上光线不怎么好，纠结着要不要传上来，思考再三，还是传上来吧，大家凑合着看吧！下次一定改进，坚决不在晚上拍照片了！

主料：鲶鱼(适量)

辅料：葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；八角(适量)

厨具：无

1、准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

2、鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。

3、把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切之际要注意手，我是用剪刀剪的）

4、锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。

5、稍稍煎至表面变黄就可以。

6、锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

7、爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。（不能吃太辣就只放了1勺）

8、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

9、倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒一大勺，醋半小勺，胡椒粉。

10、盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖。（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱就可以。

11、家常水煮版鲶鱼就做好了，因为顾及到某人不怎么会吃辣，所以量放的少，大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！

12、我比较喜欢吃鱼尾那部分的鱼段！

三 : 水煮鲶鱼

拍照那天是10.1号大晚上做好的这道菜，因为是晚上光线不怎么好，纠结着要不要传上来，思考再三，还是传上来吧，大家凑合着看吧！下次一定改进，坚决不在晚上拍照片了！

主料：鲶鱼(适量)

辅料：葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；八角(适量)

厨具：无

1、准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

2、鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。

3、把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切之际要注意手，我是用剪刀剪的）

4、锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。

5、稍稍煎至表面变黄就可以。

6、锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

7、爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。（不能吃太辣就只放了1勺）

8、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

9、倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒一大勺，醋半小勺，胡椒粉。

10、盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖。（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱就可以。

11、家常水煮版鲶鱼就做好了，因为顾及到某人不怎么会吃辣，所以量放的少，大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！

12、我比较喜欢吃鱼尾那部分的鱼段！

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