一 : 袋料香菇栽培技术要点

香菇栽培技术

1. 1 形态特征

香菇菌丝白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。(www.61k.com]子实体中等大至稍大。菌盖直径5~12cm，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3~8cm，粗0. 5~1. 5cm，中部着生菌环，窄，易破碎消失，环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。

1. 2 生活条件

1. 2. 1 营养

香菇是一种木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。

1. 2. 2 温度

香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为5~32℃，适温为25~27℃，子实体发育温度在5~22℃之间，以15℃左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差;低温时生长慢，菌盖肥厚。质地较密;特别在4℃雪后生长的，品质最优，称为花菇。

1. 2. 3 湿度

香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60% ~65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度要保持85% ~90%为适宜，一定的湿度差，有利于香菇生长发育。

1. 2. 4 空气

香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。

1. 2. 5 光线

香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，只有在适度光照下，子实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。

袋料香菇 袋料香菇栽培技术要点

1. 2. 6 酸碱度

香菇菌丝生长要求偏酸的环境。(www.61k.com］菌丝在pH 3~7之间都可生长，以pH 4. 5上下最为适宜。栽培香菇时，场地不宜碱度过大。喷洒用水时，菇水浸水要注意水质;防治病虫害，最好不用碱性药剂。香菇的生育条件是互相影响、互相关联的。从菌丝生长到子实体形成过程中，温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。这些条件既相互联系，又相互制约，必须全面给予考虑，以免顾此失彼，才能达到预期的效果。

2 香菇室外袋料栽培技术

袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。

2. 1 建造菇棚

选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15~20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1. 8~2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。

2. 2 菌种选择

香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温24~27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8~16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO2、L26等。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。

2. 3 培养料配制

培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物;麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料;糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可;石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程;尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖1. 2%、石膏1. 8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0. 5%、尿素0. 3%、糖1. 2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其他粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。

2. 4 灭菌

将折径15cm、厚0. 04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0. 9kg(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高

袋料香菇 袋料香菇栽培技术要点

灭菌效果。(www.61k.com］旺火加温，锅内温度升至100℃时，改用文火，持续10~12h后停止加温，降温至70℃左右时出料。

2. 5 接种

待培养料筒冷却到28℃以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0. 25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3. 5cm×3. 5cm。

2.6 发菌管理

将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80~90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2~3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40~50d后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。

2. 7 脱袋

将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜(最好是0. 07mm厚的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿。

2. 8 出菇管理

脱袋后3~4d内，膜内气温保持在26℃左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1~2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时， 喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3~4d，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3~5d，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经1个月后又可采收第二潮菇。采收2~3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2~3d，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。

二 : 第三章 栽培袋的制作

种植袋 第三章 栽培袋的制作

种植袋 第三章 栽培袋的制作

种植袋 第三章 栽培袋的制作

种植袋 第三章 栽培袋的制作

种植袋 第三章 栽培袋的制作

种植袋 第三章 栽培袋的制作

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三 : 长根菇人工代料栽培技术要点

长根菇又名长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡从，茶树菌。属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，小奥德蘑（金钱菌）属，是北温带常见的一种土生的木腐菌。长根菇肉质细嫩，柄脆可口，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分，有较高的食用价值，特别是发生于其他食用菌较少的夏秋更显珍贵。长根菇培养液中含有一种长根菇素高血压患者经常食用，同时服用其他降压药物降压效果非常显著。长根菇可鲜售，鲜食可品尝出鲜、脆、滑的滋味，也可以晒干，干品香味浓郁。干品每公斤售价180--220元。栽培长根菇经济效益显著，市场前景广阔。我所首先试种长根菇获得成功，并备有优质高产菌种。

一、形态特征

子实体单生或群生，菌盖宽2.5--12厘米，半球形至平殿，中部凸起或脐凹并有深色辐射状波纹，浅褐色或深褐色至黑褐色、光滑、湿润、粘，菌肉白色、薄、菌褶白色、弯生、较宽，稍稀不等长。菌柄近柱状，长5--15厘米，粗0.3--1.1厘米，浅褐色，近光滑，有纵条纹，往往扭曲，表皮脆骨质，内部纤维质且松软。基部稍膨大延伸成假根。

二、栽培季节

根据长根菇生物学特性，菌丝生长温度为12--35℃，最适20--26℃，出菇温度16--30℃，最适23--25℃。长根菇栽培季节为上半年3--4月，下半年8--9月各种一季。夏季栽培宜在高海拔山区或移到大田搭盖栽培。

三、原料配方

1、棉籽壳40%，木屑39%，麦皮20%，碳酸钙1%，水100%。

2、木屑79%，麦皮20%，碳酸钙1%，水100%。

四、栽培场所

清洁、明亮、通风的菇房（也可利用现有银耳房或茶薪菇房栽培）。夏季香菇大棚下的畦床都可以作为长根菇栽培场所。

五、菌袋制作

按照上述配方，将培养料拌匀，加水翻拌，加水量为培养料100%左右，PH值5.4--7.2。料拌好后装袋，栽培袋采用规格15×30×0.05厘米的聚乙烯或聚丙烯袋装料。培养料装袋后，袋口扎紧，或用塑料套环加盖。轻拿轻放，进行常压灭菌，100℃保持26--28小时，来菌结束冷却到30℃以下，进行接种。

六、发菌和出菇管理

发菌阶段即菌丝培养时期，接种后，栽培袋放在培养室中，室温要求24--28℃，接菌后二天菌丝就能恢复伸入培养料，室内空气相对湿度要求在50--70%左右。保持新鲜空气，早晚进行通风换气，菌丝生长完全不需要光线。

栽培袋经过30-45天培养，菌丝可以长满全袋，再经20--30天才能达到生理成熟，只有成熟的栽培袋才能出菇。

当袋内培养基表面开始出现黑褐色小菇蕾（单生或丛生），就可以把栽培袋搬运到明亮的菇房，开袋栽培使之出菇。开袋栽培使之出菇。开袋后即可喷水，室内相对湿度保持85--95%，并经予明亮的散射光和通风换气。二氧化碳浓度在0.03%以下，室温16--30℃都能出菇，最好25℃。并要注意防治病虫螨害。

七、采收

长根菇菌盖八分开伞就可以采收。不能让白色孢子大量飞散，子实体倒下，菌褶变黄才采收。每袋可收干菇25-40克。采收后长根菇部杂物要用刀刮干净即可上市鲜销或用脱水机脱水烘干，分级包装。

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