一 : 简单西餐做法

很多有情调的小夫妻或者是一些小资白领们都很喜欢吃西餐，但是西餐昂贵的价格却又总是让他们望而却步。[www.61k.com］所以有时候总是吃了上顿就没下顿，甚至有的为了省钱，就远远地观望着。这些问题今天都会得到很好地解决，下面就为大家介绍几样简单西餐的做法。希望可以让你足不出户就可以享受正品西餐的味道。

白葡萄酒海鲜意大利面：主要的制作过程就是把西红柿的头部做一个十字花刀，放进开水里面烫上十秒钟左右的时间，取出来之后去皮去籽切成小块;然后在锅里加上足够的海盐，放进意大利面里面用中高火煮7-8分钟。

多菲内奶油烙土豆：首先烤箱加热，温控开关调至200度;蒜瓣去衣，在一个大的平底锅上用压蒜钳将蒜榨汁;加入牛奶和奶油，用文火烧开。然后土豆削皮，洗净，控干;用切片机将土豆切成很薄的圆片，然后与精盐、胡椒粉、桂皮粉和肉豆蔻末一起倒入锅中烧煮5分钟，小心地翻动土豆片。最后在长26厘米宽18厘米的烤盘内刷上黄油，倒入土豆，用扁铲将表面整平，然后放进烤箱总烘烤约50分钟，直至烙土豆表层呈金黄色，趁热连盘上桌。

法式芝麻菜沙拉：先芝麻菜洗净滴干水，洋葱切碎，再用1汤匙橄榄油爆香1/2个洋葱碎，加入烟熏培根，炒熟关火放凉备用。然后把榛子放微波炉里转50秒，取出等温度稍降，用手搓掉表皮(不介意连皮一起吃的此步可省略)再用刀把榛子压碎备用再把剩下的半个洋葱碎放碗里，倒入2汤匙橄榄油，挤进半个柠檬的汁，加一茶匙的芥末酱，适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀就成了沙拉调味汁。把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。吃的时候再倒入沙拉调味汁，搅拌均匀即可。

上面就是简单西餐的做法，大家是不是已经了解了呢?学会了西餐的做法，西餐再也不是遥不可及的梦想了，想吃的时候，我们自己在家里面也可以做出地道的，法式西餐。让你在享受美味的同时感受动手制作的快乐和满足。

二 : 谁能教我几道简单的西餐做法？

谁能教我几道简单的西餐做法？

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咖喱鸡翅

原料:鸡翅六个,胡萝卜一两根,土豆一个.

鸡翅六个洗净,放入锅中煮至八成熟捞出控干水分.胡萝卜洗净,土豆洗净均切滚刀块.炒锅放入少许油,加入咖喱粉炒几下,放入胡萝卜,土豆炒至八成熟加入鸡翅,加入少许热水,加适量盐,胡椒粉,收汁.即可.

此菜味道鲜美,咖喱味浓,营养丰富.

酸甜鸡

材料:洋葱,蘑菇,甜椒,蒜头,葱,生粉,鸡肉 全部切成丁,备用

生粉加水(3:1),调成糊状,加如适量盐,鸡精 拌入切成丁状的鸡肉中

制作:起油锅,多放点油,开始炸鸡肉,炸到金黄色后捞出,放一旁待用

刷锅,再起油锅,放少量油,把洋葱,蘑菇,甜椒,蒜头抄熟.再放入已炸的鸡肉,加酸甜酱抄匀,加入葱即可

此菜酸甜可口,色彩诱人.是一道非常开胃的菜.

咖喱牛腩

原料:牛腩,胡萝卜一根切块，洋葱一小个切丝，柠檬一个和牛奶一杯。（也可以用牛肉来做这个菜）

辅料:姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎

先将牛腩用开水紧一下.姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎（这个没有，省略）将沥干的牛腩块腌一小时（以上腌料的量自己掌握，喜欢咖喱味就多放一点，不能吃辣就少放点辣椒粉）.

炒锅放油烧热，爆香蒜瓣、姜片 ,倒入腌制好的牛腩，翻炒5分钟,加入水一小碗，大火烧开，转小火焖1个半小时,焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜，煮约20分钟左右，至胡萝卜烂软,挤入柠檬汁,放入切好的洋葱丝,加入牛奶,煮滚,加入少许胡椒粉即可.

此菜色泽鲜艳,营养丰富,味重汤浓.

酒香炸排骨

原料：去骨鲜猪排、黄酒、酱油、姜片、葱头、胡椒粉、精盐、味精适量。

制作：（1）将猪排去骨，留下5毫米厚的膘，横切成5毫米厚的片，用刀拍一下，两面剞上花刀，再切成5厘米长3厘米宽的片备用。（2）将猪排盛入碗内，加入原料中的调料调味。（3）将猪排沥去汁，放入旺火油锅中炸熟，捞出，拣去姜、葱装盘即可。

德式土豆饼

原料:豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

制作:1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。

2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。

3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。

4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

此菜色黄嫩软、鲜香宜人。

煎牛排

原料:牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作:①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片即可。

三 : 做西餐有多难？法国大厨教你做出简单又美味的西餐

西餐总给人高高在上的感觉？

想要亲手做西餐 却怕麻烦？

一位来自法国的大厨告诉你：

日常的西餐也可以很简单

简单的西餐一样也可以很美味

说到底

想要学好厨艺

还是得跟对师父

这位法国大厨或许可以成为你的西餐启蒙老师

— 法国大厨的简单料理 —

J.F.马莱，这位传授简单西餐理念的大厨，生于法国蒙塔日，毕业于巴黎斐杭狄高等厨艺学校。(www.61k.com]他曾在多家大型餐厅担任主厨，并与多位世界名厨并肩工作过。

除了是专业的大厨，马莱还是专业的美食摄影师。他自创自拍，书中的每个细节看似极简，实则深思熟虑。

他也是法国著名的美食作家，出版过《纽约味道》、《烹饪在马里：在50道食谱中穿越马里》等十余本美食图书。

他秉承了欧洲美食历史的精华，更拥有化繁为简的魔力。他选取身边最容易找到的简单食材，用最短的准备时间，做出最好吃的西餐，而且烹饪时所用的餐具极少，就餐结束后几乎不用洗碗~

— 法国大厨的简单tips —

在开始烹饪之前你应该看看这些来自大厨的tips

这也是简单西餐的第一步~

检查自己有没有准备妥当吧 :）

Tip 1：开始学做西餐之前，先要确保自己的厨房里有自来水、炉灶、冰箱、烤箱、平底煎锅、炖锅、一把锋利的刀、盐和胡椒和油这些基础的东西。

Tip 2：家里最好备有以下食材

a. 罐头食品：油浸金枪鱼、油浸沙丁鱼、椰奶与必备的番茄罐头（番茄膏、番茄浓汁、番茄酱 等）。

b.香料：新鲜香料的味道独一无二，当然是做菜的首选~ 若没有，可以用风干或冷冻香料替代，但味道也会稍打折扣。

c. 油：橄榄油（特级初榨是最好的）、榛子油、芝麻油、核桃油。

d. 酱油：最好是日本酱油，如万字牌绿瓶盖，咸度低。

Tip 3：以下的料理方式，你需要明白并掌握

a. 煮面：在大汤锅中用大量沸水（加盐）煮面。如果喜欢有嚼劲的口感，千万注意时间别太久。

b. 隔水加热：将装有食材的容器或汤锅放在更大的装满沸水的容器里。这种方式可以融化或加热食物，但又不会烧焦食材本身。

c. 腌：把食材浸到调味后的液体里，让它入味或变嫩。

d. 蛋清打发至硬性发泡：在蛋清中加入一撮盐，用电动打蛋器搅拌，打发至打蛋器举起后蛋清不会滴下的程度。注意搅拌时要顺着同一方向，避免把蛋清打散。

e. 掼奶油：要想将奶油成功打发，奶油与碗的温度都要很低（可提前几分钟把碗放入冰箱冷冻室里），需使用电动打蛋器。

f. 橙子去皮去筋：用刀切掉橙子两端，刀刃插进果皮与果肉间，从上往下慢慢削掉果皮 。

g. 收汁：通过沸腾让液体蒸发（不盖锅盖），减少汤汁这种手法可以浓缩食材的味道，获得浓稠的质感。

h. 柠檬皮擦丝：有以下3种方式

(1) 对于初学者与想获得细小柠檬皮丝的人来说，可以用奶酪刨丝器刮柠檬皮，注意只要刮一次，不要刮到柠檬皮里面的白色部分。 (2) 对于熟练者及想得到如米线般质地的人来说，可以用擦丝器。 (3) 对于家中没有这些工具或是想得到奶酪片质地的人来说，可以用瓜果刨。

Tip 4:你可能需要以下这些工具

a. 电动打蛋器:是搅拌酱汁、打蛋清或掼奶油的完美工具。当然，如果你有满满的力气与斗志，也可用手动打蛋器代替。

b. 手持式搅拌机:用于搅拌、打碎浓稠的料理（浓汤、冰沙、奶昔......）。实用、不贵、体积小。另外，也不需要太多清洗工作，因为它可直接放在食材中使用，无须借助别的容器。

c. 榨汁机：比手持式价格更贵、体积更大，但可以得到更加细腻柔滑的口感，不过也意味着更多的清洗工作，因为必须把食材倒入榨汁机容器里。

d. 多功能料理机：物如其名，功能多样。通常带有刀片、打蛋器、切片机、绞肉机或发泡器等不同工具。

— 法国大厨的简单西餐菜谱 —

简单准备好了器材和食材，法国大厨还提供了将近200份简单的菜谱，这些菜谱大部分都是三步之内。很easy吧~

法餐最值得期待的一项就是甜品了，这些菜谱里当然也会有经典的甜品~

1、蓝莓慕斯

2、百香果巧克力泡芙

这些菜谱里还有许多地中海风味的菜肴~

3、青柠明虾

4、薄荷什锦炖菜

5、番茄肉酱意面

6、烟熏三文鱼牛油果沙拉

7、芦笋帕尔马干酪溏心蛋沙拉

这些菜谱都是出自这位J.F.马莱大厨新出的一本书，这本书一共介绍了将近200道菜，上市仅八个月就成为全球的西餐类畅销书。这本书是大厨多年烹饪的结晶，他在这本书里给大家分享了简单、快捷的日常西餐食谱，里面的款式能满足不同人的口味。

这本实用的书已经在中国出版了，中文名是《全世界最简单的西餐》。你是不是已经摩拳擦掌，想要做出一顿美味的西餐给家人朋友惊喜了呢~ 跟着这位大厨一起练就一身好厨艺吧！

图书信息：

书名：《全世界最简单的西餐》（精装全彩）

书号：ISBN 978-7-121-28668-1

定价：168.00元

出版时间：2016年6月

策划： 凤凰阿歇特

出版社：电子工业出版社

本书特色：

这是一本全世界最简单的西餐书！

1．简单速成：每道菜只用2~6种食材，超市易买；做法简单，大多用时10~20分钟。

2．绿色干净：极少油；无脏污，不必费力刷碗。

3．品质美味：既好吃又好看，自己动手同样能做西式大餐；原汁原味的正宗法餐，尊重食材的自然味道。

4．全面高端：近200道菜，涵盖开胃菜、主菜、甜点等。

5．细节贴心：针对读者担心的奶酪、香草不易买等问题，分别制作了专题介绍，并提供了快速购买二维码；目录中特意标注了哪些是素食，照顾素食人群。

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吃喝梦工厂 编辑出品

本文编辑：虫虫

图文来源：《全世界最简单的西餐》

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梦厂也要去买一本啦~

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