一 : 裤带面家常做法大全
和面【饺子面软硬程度即可】，表面抹油，醒着
西红柿炒鸡蛋
西红柿煸锅，放辣椒茄子煸炒，拌面的菜稍咸点
油滚热浇到辣椒面里，做好辣椒油
拌面~~~开吃
1.准备好所有食材。
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2.土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
3.锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
4.放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。
5.锅里到一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。
6.放入盐，五香粉。
7.倒入豆腐。
8.翻炒出锅备用。
9.到入切好的西红柿。
10.加点水，炒制成西红柿酱。
11.倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。
12.收汤（不能收干），倒入酱油调味。
1.面粉，酵母倒入盆里，加水。
2.边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
3.醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。
4.面团搓成条。
5.放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。
6.盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。
7.松弛好的面条擀成牛舌状。
8.用擀面杖在中间用力按压一下。
9.把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。
10.然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。
11.扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。
12.锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。
将盐倒入干面粉中，混合均匀
加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时
饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右
取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可
煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了
葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，黄花木耳切碎
嫩豆腐胡萝卜切丁
倒油，下葱姜蒜出香味，下里脊肉末，煸炒肉末至颜色变
依次下胡萝卜豆腐丁黄花木耳末翻炒
加盐生抽炒香，填白开水没过菜，大火烧开，加鸡精即可
面擀开，切3厘米宽，水烧开下锅
煮两开，下青菜煮开，盛出
浇浇头，视口味加盐醋油泼辣子
取适量面粉于和面盆中，左手拿水碗，右手拿筷子。
慢慢倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至所有面粉都搅成如图所示的棉絮状。
然后把这些搅成絮状的面揉成面团。
用湿布盖上，像现在这样的天气，饧发15——20分钟。冬天适当延长至半个小时。
趁饧面的功夫，炒好【西红柿鸡蛋臊子】。
拿出面团，将面团揉光滑后整形成饼状。
开始擀面。先用擀面杖将面饼向四周擀开一些，再用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动。
滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，
直到薄厚均匀合适。
将面切成3厘米宽的裤带状。
切好的面要放一会儿再下锅，马上下锅里容易烂。
这个时候起锅烧水，水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
再烫一些时令蔬菜，莴笋叶子、小青菜、菠菜都行。
老陕家家必备的【油泼辣子】。
浇上西红柿鸡蛋臊子、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子，一碗地道的【蓝田裤带面】就做好了。
取适量面粉，加入少许盐和匀。再徐徐加入凉水和成光滑的面团，静置半小时左右。（面团要稍软些，差不多平时做饺子的面那种软硬程度即可。）
面板用手稍稍抹一点点油，把醒好的面团放在面板上朝同一个方向揉，反复横向折叠，然后继续揉。（注意是同一方向揉，不能乱揉。多揉几次使面更加筋道，有助于提高拉力。）
揉好后搓成长圆柱条。（图中被我切了一下才想起来拍照-_-#）
切成小剂子，每个的大小像平时做包子那样大小。
取一个切好的剂子。
如图那样略搓成小长圆柱形。
盘底抹少许油，每个小圆柱面团也表面抹少许油，排好放在盘子里。覆盖保鲜膜，静置半小时左右。（因为抹了油不会相互粘连，如果一次做的比较多，堆叠放置也无妨。）
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半小时后。取出一块面团。
将面团拍扁，如图。
用擀面杖上下擀开。（只有向前向后的擀面动作，不要往左右擀。）
用擀面杖在中间轻轻的压下，压出一条压痕。
双手抓住面片两侧。（图中我左手抓的位置，右手同理。）
一边拉，一边使面在面板上轻弹，拉长。
拉好后，用双手从压痕大概中部的位置将面扯开，如图。（是拿在手上扯的，为了拍照方便扯好了放在面板上。）
扯好一根，煮一根。直到全部扯完。
加一勺老干妈，加入香菜，或者煮好的油菜、生菜之类的拌匀开吃吧！（这种面在西安的很多小店是论根卖的，一碗也就3-4根就够吃了。^_^）
二 : 炸带鱼的做法大全 正宗炸带鱼的家常做法教程
东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。
1.带鱼去头去肚，洗净
2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒，盐，姜丝
东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。
4.加胡椒粉，蚝油
5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。
7.锅里油7分热，下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
三 : 炸带鱼做法大全家常做法
炸带鱼家常做法怎么做好吃呢?炸带鱼是带鱼最常见的做法，吃在嘴里又酥又香，有着带鱼特有的味道。想要做好炸带鱼最重要的是挂好糊，以及掌握火候。下面是关于炸带鱼家常做法 的做法，快来试试吧。
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炸带鱼家常做法做法一
食材准备
带鱼3条(约750克)，葱姜片10克，盐3克，味精1克，料酒10克，干淀粉75克，花椒盐5克，植物油1000克(实耗50克)。
方法步骤
1.将带鱼洗净去内脏，剁成7厘米长的段，放入大盘中，加入盐、料酒、味精、葱姜片腌制入味。
2.将腌制入味的带鱼蘸匀干淀粉备用。
3.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成热时放入带鱼，炸至金黄色时捞出，待油温升至八成热时再复炸一次。捞出摆放在盘中，上桌时撤上花椒盐即可。
小贴士
带鱼应复炸;初炸油温七成热，复炸时油温略高，时间要短
炸带鱼家常做法做法二
食材准备
带鱼2条，面粉50克，鸡蛋1个。
方法步骤
1、将带鱼洗净后剪成适中的段，打上一些一字刀;
2、面粉中加入鸡蛋和水搅成较稀的面糊;
3、带鱼放入面糊中，均匀裹上一层，放入6成热的油锅中;
4、中小火慢慢至金黄即可。
炸带鱼家常做法做法三
食材准备
带鱼2条、葱和姜各15克。大豆油、精盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、面粉各适量。
方法步骤
1.将带鱼宰杀洗净斩成段。
2.葱、姜去皮洗净，用刀拍松。
3.带鱼放在盛器内，调入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉，加入葱、姜拌匀，腌制25分钟，控干水分，加入面粉拌匀。
4.锅上火，倒入大豆油烧热，下入带鱼炸至成熟，捞起控油，盛在盘内即可。
四 : 带鱼的做法大全家常
导语：多吃带鱼有利于身体健康哦!哈哈其实只要吃鱼可以使身体棒棒的。下面来看看带鱼有哪些做法吧!
鲜味带鱼
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主料：带鱼400克，
调料：植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克
做法:
1.葱姜蒜切细末;
2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油;
5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;
6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。
麻辣带鱼
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主料：鲜带鱼500g
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g,蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺
做法:
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
茄酱带鱼
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材料：带鱼，番茄，绿杭椒，葱，姜，面粉，香菜，花生油，老抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉
做法:
1、带鱼清理干净，切菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后，加面粉拌匀并吸干汤汁，然后入油锅中火炸熟，捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥，杭椒切碎备用。
3、锅中留底油，下杭椒碎略炒，倒入番茄泥，小火熬熟，盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，放香菜叶装饰即可。
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