一 : 鲜香开胃 肉丝炒面

这次给大家推荐一款肉丝炒面的制作方法。肉丝炒面，算是非常简单又(www.61k.com)经典的一道家常小吃了，利用点简单的材料，随手就可以制作出来，还可以根据自己的喜好加入各种调料，味道就千变万化了。做上一盘这个肉丝炒面，无论是当成日间小点心还是夜宵，都是不错的选择哦。

主料
青椒 1个 红皮洋葱 1个 黄瓜 1根面条1把 里脊 1块
辅料
色拉油 适量 生抽 适量 大葱 适量鲍鱼汁 适量

1 适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜

2 里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制

3 黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用，两颗油菜用开水烫好摆盘用

4 条煮7分熟捞出

5 面 条过凉水后倒少许油拌匀（防粘连）

6 起锅热油，葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒，烹入生抽

7 倒入洋葱丁丁继续翻炒，中小火

8 洋葱丁炒出香味儿后，倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀

9 最后手擀面下锅，根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁，快速翻炒几下出锅

二 : 平菇肉丝炒面

原料：平菇8朵，鲜面条（粗）150克，猪里脊70克，辣椒1根，小青菜5棵，葱1小段，姜1片，蒜1瓣

调料：盐1/4茶匙（1克），淀粉1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），黄酒2茶匙（10ml）

做法：

1)平菇洗净后放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，控干水分后用手撕成小条。

2)猪里脊切成与平菇同等长度的丝，辣椒切小圈，［www.61k.com)小青菜摘掉根部，清洗干净，葱、姜、蒜切末。

3)锅中倒入水，煮开后，把面条放入开水中煮4分钟。煮熟后捞出过凉沥干，放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。

4)猪里脊加入盐，黄酒，淀粉抓匀后腌制5分钟。

5)锅中油温微热时，放入里脊丝，大火炒至颜色变白后盛出。

6)锅中留适量油，油温微热时，放入葱姜蒜末，辣椒，平菇，略炒几下，倒入生抽，接着放入小青菜，炒软后，放入里脊肉，转小火，放入晾凉的面条，倒入老抽，香油快速炒匀即可。

超级啰嗦：

**平菇焯烫的时间不要太久，另外撕的时候不要撕的太细，太细了炒出来口感不好。

**煮好后的面条，一定要过凉且充分沥干后，再加入少许食用油或橄榄油搅拌，这样面条就不会粘连在一起了。

**炒面最担心的就是要用很多油。其实，当配菜炒好以后，就可以关火，然后放入面条拌匀就可以了。

三 : 香菇炒肉丝

香菇炒肉丝-附手工如何切胡萝卜花片

小宇正是长个的时候，得好好地伺候着，每天很上心地嘱咐要多喝水，别吃上火的食物，饮食上基本也是以清淡、滋阴的为主，即便要吃肉，也是要和其他食材一起搭配，尽量减

少荤菜的油腻感，同时也提升了营养价值

香菇炒肉丝

材料：香菇200克，肉丝200克，胡萝卜一根蒜、香葱适量

调味料：李锦记特级头抽鸡精盐香油

香菇炒肉丝做法

1、鲜香菇洗净切成片，肉丝用盐、生粉和少许的油拌匀腌制15分钟，

2、胡萝卜切花刀，葱白和葱青部分分开切粒，蒜切片

3、烧开水，将胡萝卜花片焯烫，盛起

4、水再次烧开后，将肉丝放入，待一变色即可捞起

5、洗净锅放入少许油下火爆香葱白和蒜片

6、中火将胡萝卜片和香菇一起放入翻炒至软

7、放入调味料（www.61k.com］，最后再加入肉丝大火翻炒入味，撒入葱段拌匀即可

舞语

肉丝焯水是为了减少油的摄入，你不喜欢的也可以过油

胡萝卜不易熟，所以焯下比较好

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重

要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

本文标题：香菇肉丝炒面-鲜香开胃 肉丝炒面
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