一 : 栗子烧牛肉

鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。

中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。

牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。

药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒就可以。

做这道板粟牛肉时，我在菜里放了一勺甜面酱，红褐色的甜面酱，闪着光泽，味甜咸鲜并有特殊的酱香味，原来做菜时大多是放蚝油，这次改变了一下做法，没成想，一点点的改变让人惊喜不已。

主料：牛肉(腑肋)(500克)；栗子（鲜）(200克)；香菇(5朵)

辅料：葱(适量)；姜(适量)

厨具：无

1、牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。

2、板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

3、准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。

4、准备香菇5朵。

5、准备酱油、甜面酱。

6、炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后就可以捞出滤干水分。

7、炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒。

8、出香味后倒入牛肉煸炒。

9、炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中。

10、将焯水过滤后注入锅中，放入香菇。

11、小火40分钟。

12、放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时就可以装盘上桌。

小窍门：

1、用甜面酱调味，比蚝油做出的菜，非常浓郁，口感还要好。
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

二 : 牛肉烧板栗

主料：牛肉(适量)

辅料：板栗(适量)；葱姜(适量)

厨具：无

1、板栗巧去皮、栗子放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

2、牛肉切块状、锅烧开水牛肉焯水取掉血沫和杂质、捞出清水漂洗待用。

3、炒锅烧热倒少许油、放香料炒香、葱姜爆锅、倒入焯过水的牛肉翻炒几下、倒入开水以没过牛肉为好。

4、大火烧开、简单调味、倒入板栗小火慢炖至牛肉酥烂。

5、放盐、味精大火收汁。

6、再来一张。

小窍门：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 本文标题：板栗烧牛肉-栗子烧牛肉
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