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食用碱的用途-食用碱的调味妙用

发布时间:2018-02-27 所属栏目:食用碱

一 : 食用碱的调味妙用

1.选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸,不易被人体吸收。长期食用玉米食品,会缺乏烟酸,易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸,有利于人体吸收。

2.食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间,使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素,影响人体对营养的吸收。

3.俗话说“盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力,改进面筋的物理性质,质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后,成品色泽会显[www.61k.com]得洁白。

二 : 食用碱的妙用

1.白毛巾用久了,会发黄变硬,使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里,加点水,撒入一把碱面,煮沸几分钟。待水不烫时,将毛巾揉搓几下,再用热水冲洗干净。这样,毛巾的黄渍就可以基本消除,而且也柔软多了。

2.织物上的陈迹霉斑,用淡碱水搓洗,即可除去。

3.织物上的烟渍,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用碱水搓洗,即可除去。

4.织物上的膏药渍,可将碱粉放在污渍处,加少许温水,揉搓几次即可去除。

5.把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟,立即捞入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鳞。

6.把鲜蛋放入碱水的稀溶液里浸一浸取出,能保存2~3个月不坏。

7.炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干。炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至(www.61k.com)两三成热时,把肉皮放入,肉皮受热自行卷起,待起白泡时捞出稍凉,油温升高后,再将肉皮入锅回炸,至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮,再经烹制,质地松软,味道鲜美。

8.清洗加工猪肠、猪肚等下水时,加适量食盐和碱,可除去异味。

9.炖羊肉时,放点食碱,便很容易炖烂。

10.把干蚕豆倒入盆中,加适量的碱,倒入开水焖15分钟,泡发后很容易把皮剥掉。

11.铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后,可蘸食碱少许擦洗干净。

12.清除厨房纱窗上的油腻,可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿),再用不易起毛的布反复擦洗,然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍,纱窗就干净如初了。

三 : 食用碱的妙用

下面生活小窍门网教大家食用碱的妙用。(www.61k.com]

1.白毛巾用久了,会发黄变硬,使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里,加点水,撒入一把碱面,煮沸几分钟。待水不烫时,将毛巾揉搓几下,再用热水冲洗干净。这样,毛巾的黄渍就可以基本消除,而且也柔软多了。

2.织物上的陈迹霉斑,用淡碱水搓洗,即可除去。

3.织物上的烟渍,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用碱水搓洗,即可除去。

4.织物上的膏药渍,可将碱粉放在污渍处,加少许温水,揉搓几次即可去除。

5.把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟,立即捞入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鳞。

6.把鲜蛋放入碱水的稀溶液里浸一浸取出,能保存2~3个月不坏。

7.炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干。炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热时,把肉皮放入,肉皮受热自行卷起,待起白泡时捞出稍凉,油温升高后,再将肉皮入锅回炸,至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮,再经烹制,质地松软,味道鲜美。

8.清洗加工猪肠、猪肚等下水时,加适量食盐和碱,可除去异味。

9.炖羊肉时,放点食碱,便很容易炖烂。

10.把干蚕豆倒入盆中,加适量的碱,倒入开水焖15分钟,泡发后很容易把皮剥掉。

11.铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后,可蘸食碱少许擦洗干净。

12.清除厨房纱窗上的油腻,可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿),再用不易起毛的布反复擦洗,然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍,纱窗就干净如初了。 (本文由生活小窍门网整理)

本文标题:食用碱的用途-食用碱的调味妙用
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