一 : 糙米——大脑认知能力的『推动者』

有效成分

胆碱，镁，蛋白质，膳食纤维，锰，钾，锌，B族维生素。

营养专家认为，糙米的营养价值远大于精白米。这是因为其维生素和微量元素种类齐全、含量高，蛋白质的质量佳，氨基酸的组成完全，碳水化合物丰富，是机体和大脑的能量之源。

健脑原理

糙米中含有多种维生素，如维生素b6、维生素Bi、维生素B2等，它们对于提高大脑的认知能力至关重要。而糙米中的蛋白质和钙质，对增强记忆力和恢复大脑机能有明显的功效。另外，糙米中的锌和胆碱，还可改善脑细胞代谢、注意力不集中等。

健脑小叮咛

糙米因为含有大量粗纤维，口感不佳，但是通过一些小办法即可把糙米煮得又软又营养。把糙米用水浸泡一天或两天，随即放入蒸锅中蒸30分钟，再放入电饭锅中煮熟即可。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，还不会流失过多营养物质。

保健功效

改善精神状态，提高记忆力和认知能力，降低胆固醇，健脾补气，促进肠胃蠕动。

考家推荐食谱：糙米豌豆饭

【材料】

糙米200克，豌豆100克

【调料】

高汤适量

【做法】

1、糙米洗净浸泡2小时沥干；豌豆洗净，备用。

2、糙米、豌豆放锅中，加适量水蒸。

3、蒸约20分钟，用筷子搅松饭粒，使豆饭分布较均匀，淋高汤，再蒸熟即可。

营养小秘密

蔬菜中的豌豆和主食中的糙米，经过长时间的蒸煮后，其中维生素的分解和氦基酸的融合，能够有效地缓解大脑疲劳，帮助恢复精力，提高大脑的工作效率等。

苹果糙米粥

【材料】

苹果700克，糙米100克，枸杞子适量

【调料】

白糖2大匙

【做法】

1、将苹果洗净，去核，切2厘米见方的块。

2、糙米洗净，加水浸泡1小时以上。

3、将糙米放入锅内，加适量水，用大火煮沸，加入白糖、苹果和枸杞子，再用小火煮30分钟，出锅装碗即可。

营养小秘密

苹果含有丰富的营养，其营养素可以中和酸性体液中的酸根，降低酸性，从而缓解大脑疲劳；而糙米中的胆碱更能加速消化吸收功能，有效帮助大脑吸收营养，促进脑细胞代谢。

葡萄糖糙米东瓜粥

【材料】

木瓜40克，糙米50克，枸杞子适量

【调料】

葡萄糖适量

【做法】

1、糙米用水洗净后浸泡2小时以上。

2、将糙米放入锅内，置火上以中火煮滚，加入少许葡萄糖和枸杞子，搅拌均匀。

3、木瓜洗净，去皮、去子后切块，也放入糙米锅中煮至软烂，即可食用。

营养小秘密

糙米中含有大量的膳食纤维，比较容易消化，能够促进营养的吸收，给大脑补充营养；而木瓜可以帮助分解糙米中的蛋白质，有利于缓解大脑压力，起到提神醒脑的功效。

二 : 『原创散文诗』雪域之光

三 : 『蜜豆蛋挞』——亲子活动时间，小瑞同学动手做西点。

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【蜜豆蛋挞】

（参考份量：12只）

材料：

淡奶油165克、牛奶120克、细砂糖40克

低粉10克、蛋黄3只

挞底12只、蜜豆适量

烤制温度和时间：220℃，中下层，上下火15分钟

转下层，上下火再烤15分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

小瑞同学自己动手做蛋挞，制作过程不紧张，还挺有范儿，超有成就感哈！

1、淡奶油、牛奶、细砂糖放入容器，小火煮至砂糖融化，不要过度搅拌，不用煮沸。

2、筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

3、做好的挞水过滤两次，挞水会非常细腻。

4、挞底从冷冻取出略回温、微软，挞底放适量提前蜜好的红豆。

5、倒入挞水，放入预热好的烤箱。

6、220℃中下层，上下火烤15分钟，迅速打开烤箱门，转到最下层，再烤15分钟，最后几分钟注意上色情况，取出后检查一下挞底，起酥即可食用。

〖涓涓细语〗

1、制作过程中的第一步需要上火煮制，用最小火为好，煮30秒左右就可以，不要过度搅拌，砂糖融化就关火，搅拌过度后成品不会细腻柔滑。

2、蛋挞里用到的蜜豆，之前发过做法，可以戳这里。

3、现成的挞底做蛋挞很简单，最需要注意的就是挞底的烤制，一定要起酥才好吃，所以烤制过程中要变换一次位置，加强底火的烤制，取出后如果底部还是透明状，可以回炉继续烤透烤酥。

4、一次吃不完的蛋挞，可放冰箱冷藏保存，目前的室温直接吃冷藏过的，味道也不错，如果喜欢热食，不要用微波炉加热，酥皮会变软，用预热好的烤箱加热3分钟，就跟刚出炉的口感一样。

制作完成

THE END

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四 : 『金兰排骨』——来自台湾的美妙味道。

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【金兰排骨】

（参考分量：三人份）

材料：

猪仔排

料酒、葱段、姜

色拉油、砂糖、金兰酱油膏、盐、醋

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟。
2、热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳。
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋。
4、冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖。

〖涓涓细语〗

1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。

2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。

3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。

4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。

制作完成

THE END

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本文标题：『造就』-糙米——大脑认知能力的『推动者』
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