一 : 美味月子餐 墨鱼炖鸡

材料

[www.61k.com）主料：鸡半只(750g左右)、墨鱼干100g

辅料：姜2片、香菇6朵

调料：盐适量

做法

1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。

3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。

4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

7、先大火煮滚。

8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。

9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

二 : 墨鱼炖鸡汤

　　
　　1，选肉头厚实，干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，用差不多40°的热水泡一小时。
　　


　　2，墨鱼完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
　　


　　3，将墨鱼头撕下来。
　　


　　4，墨鱼头上有一颗很硬的东西。
　　


　　5，将那颗很硬的东西抠来丢掉。
　　


　　6，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
　　


　　7，将骨头剥离。
　　


　　8，墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
　　


　　9，清理好的墨鱼。
　　


　　10，后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
　　


　　11，将这些东西丢掉。
　　


　　12，将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
　　


　　13，我习惯先切头。将墨鱼头平铺在菜板上。
　　


　　14，顺着触须切成条。
　　


　　15，将墨鱼肉也切成条。
　　


　　16，如图大小就可以了。
　　


　　17，将切好的墨鱼放在一边待用。
　　


　　18，冷水将鸡肉下锅，要一次掺足水，以免中途水不够。
　　　　 我选的是农家放养了好几年的老母鸡。炖鸡汤鸡要肥，油水不够炖出来的汤不好吃。如果你坚持要用很瘦的鸡，那就随你便，你吃，又不是我吃。还有就是最好不要用饲料养出来的肉鸡，由于饲料里面添加了生长激素，短时间鸡就很大个了，由于喂养的时间不够，肉质很差;鸡只平时没有运动，机体内的很多废物没办法排泄出去，骚味会很重。总之，饲料鸡炖的汤没得鸡味道。
　　


　　19，把鸡油也一并放下锅炖起。
　　


　　20，大火烧开后，及时把面上的泡沫撇干净。
　　


　　21，把火收到最小，让锅中保持微沸。炖鸡以清汤为上，火大了把汤冲坏了，炖出来的汤不清。
　　


　　22，将打整好的墨鱼倒进去。
　　


　　23，冚上盖子，小火焖炖。我买的是老鸡，炖了四小时。
　　


　　24，鸡肉和墨鱼都耙了，就放盐。放盐要逐少逐少放，边放边尝味道，切不可一次放一大调羹盐下去，弄咸了就糟了。不鼓励往鸡汤里放鸡精或者味精，用盐调出来的味道才是最鲜美的。成品要求肉耙汤清，清香咸鲜。
　　　　 我除了放盐，其它的啥子都没有放，也不提倡放其他东西。如果你怀疑这样炖来不好吃，或者怕鸡肉的腥味去不掉，你有权放任何你认为合适的东西，那不关我的事。反正我做的墨鱼炖鸡汤就是这样。
　　

三 : 墨鱼炖鸡

乳母食谱 产后恢复调理

主料： 墨鱼 150克 鸡 1200克

调料： 盐 5克

制作工艺 将墨鱼洗净切成片，老母鸡宰杀洗净，一起放入砂锅中，加水炖至肉烂汤浓即可。

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工艺提示 乌贼又称墨鱼。

相关人群 本菜适宜产褥期食用。

   KEKO营养师友情提示：

1、墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

2、鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

1、墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

2、鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本文标题：墨鱼炖鸡-美味月子餐 墨鱼炖鸡
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