一 : 2017年学校食堂食品安全监督检查计划
一、工作目标
通过开展春季学期学校食堂食品安全专项检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，规范食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，消除食品安全隐患，防控食物中毒事故发生。
“www.61k.com）二、检查范围
龙华中学、龙华中心幼儿园、龙华镇文佳幼儿园食堂。
三、时间安排
201X年4月6日(星期三)，上午9：00-11：30检查龙华中心幼儿园、文佳幼儿园，下午3：00-5:00检查龙华中学。
四、检查内容
1、餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在超范围、超能力经营现象。
2、食品安全管理制度建立情况。重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;是否成立应急组织机构，是否制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。
3、从业人员管理情况。重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案，是否建立从业人员培训制度和培训档案，是否配备专职食品安全管理员，食品安全管理员是否在岗并履职到位，从业人员是否具有健康合格证明与培训证明，在岗从业人员的个人卫生是否符合要求等。
4、加工场所环境卫生情况。重点检查学校食堂食品加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施并有效使用，是否具有足够的通风和排烟装置，是否按规定合理设置各功能间，是否配备与就餐人数相适应的设备设施。
5、食品加工操作情况。重点检查学校食堂各岗位从业人员是否规范操作，是否违规制售冷荤冷菜，是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。
6、食品原料采购与贮存情况。重点检查学校食堂是否采购禁止使用的仪器采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。
7、食品添加剂使用情况。重点检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况，是否达到“五专”要求，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。
8、清洗消毒情况。重点检查检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，相关人员是否掌握清洗绵基本知识，餐饮具洗消操作是否符合规范。
五、检查人员安排
六、工作要求
1、加强组织领导，严格落实责任。各受检单位要高度重视本次专项检查活动，进一步加强组织领导，校(园)长要亲自督促落实本次专项检查的迎检工作，确保专项检查工作取得实效。
2、加大监管力度，严查违法行为。各受检单位要严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，加大对学校食堂的监管力度和频次，严厉查处学校食堂违法违规行为。
3、推进量化分级，完善长效机制。各受检单位要在2015年开展量化分级的基础上，坚持日常监管与量化分级相结合、动态考评与年度考评相结合，继续大力推进学校食堂食品安全量化分级管理工作，促进辖区内学校食堂食品安全管理水平得到整体提升。
4、健全信用档案，提升诚信意识。各受检单位要进一步建立健全辖区内学校食堂的食品安全监管信用信息档案。食品安全监管部门对被纳入食品安全不良信用记录名单的，在依法查处的同时，要进行重点监管。
5、开展教育培训，提高安全意识。各受检单位要加大对学校食堂食品安全负责人及食品安全管理人员的培训力度，认真组织学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规。通过培训，全面提高学校食堂食品安全管理水平，增强风险防范。
6、做好检查总结，及时上报信息。检查组要对本次专项检查工作认真进行总结，并于4月8日前将龙华镇201X年春季学期学校(幼儿园)食堂食品安全专项检查记录表(汇总表)和工作总结报至镇食品安全委员会刘才庆组长、李文祥及刘锡培副组长等领导。
为加强学校食堂食品安全监管，规范监督检查行为，根据《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》(以下简称《检查办法》)和市局有关工作要求，制定本计划。
一、制定检查计划
年度监管计划由县局按照《检查办法》要求制定，明确检查任务、时间安排、检查频次、检查内容、检查结果应用及公开等内容，并组织实施。
二、确定监管清单
各乡镇食品药品监管所要按照网格化监管要求，列出监管清单，明确辖区内监管学校和学校监管责任人;监管人员名单要在学校食堂醒目位置公布，实行责任“上墙”，接受社会监督。
三、督促学校自查
各乡镇食品药品监管所要将《学校食堂食品安全月度自查表》发至学校，督促学校严格履行主体责任，按照《检查办法》的要求组织开展月度自查，填写《学校食堂食品安全月度自查表》，及时归档管理，以备检查。自查发现食品安全事故潜在风险的报告辖区食品药品监管所，及时整改并作好记录。
四、落实季度检查
季度检查由各乡镇食品药品监管所实施。每学期开学之初，开展全面检查;二、四季度开展重点检查;每年检查不少于4次，雷打不动。执法人员现场填写《学校食堂食品安全季度检查表》，一式两份，由学校和监管所分别留存。
五、实施飞行检查
县局负责抽调执法人员组成检查组，采用“三不一直”和“双随机”检查机制对辖区内学校食堂实施飞行检查，全年不少于2次。执法人员现场填写《学校食堂食品安全飞行检查表》，一式两份，由学校和各乡镇食品药品监管所分别留存。
六、开展督导检查
县局负责抽调执法人员组成检查组开展年度督导检查，每年不少于1次，采用现场量化赋分方式，填写《学校食堂食品安全督查表》，一式三份，由学校和各乡镇食品药品监管所分别留存。
七、检查结果公示
学校自查情况在食堂餐厅醒目位置或学校网站公布;季度检查情况由县局在门户网站公布，并于7月和次年1月公布半年和全年检查情况。
八、高度重视工作落实
各乡镇食品药品监督管理所，局机关各科室、稽查大队要高度重视，积极推动“四查”制度和工作措施的落实，切实保障广大学生饮食安全。
2017年学校食堂食品安全监督检查计划
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二 : 食品安全检查计划
学校食品安全直接关系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。，为确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，特拟定我校食品安全检查计划。
一、建立和完善学校突发性食品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。
二、健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报。
三、学校要成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。建立健全校内食品安全工作机构。
四、建立各项食品安全工作规章制度。学校经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品安全事故的发生。
五、积极开展学校食品安全宣传教育工作。学校要制定安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费。
六、加强校内食品安全管理工作。完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与供货人员签订食品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。
在今后的工作中，学校的食品安全工作一定不能放松，学校的食品安全工作稳步提高，这是一个渐进的过程，但是我们不会有时刻不能放松的，一旦放松，学生的健康问题出现了，我校一定我在今后的工作中坚持安全第一，为我校师生创造一个健康绿色的就餐环境。
三 : 幼儿园食堂安全检查计划
食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神，以预防和遏止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
一、 建立食品检查小组，加强领导
组长： 安全管理员：
组员：
组长作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；
二、明确职责
组长应当履行的职责如下：
1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
4.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
三、具体检查计划：
1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。
2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理并做好索票工作。
3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。
4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。
5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。
6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。
7、安全管理员每月对各种记录进行检查。
8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查，并做好记录。
9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。
10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。
11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。
安全管理员作好记录。
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