一 : 自制猪肉脯_crystal

新得了一个功能超级强大的烤箱，正想试试手，做了小朋友爱吃的猪肉干，做完已经半夜了，本来再打算烤个蛋糕的计划推到明天，看看表，已经过凌晨12点了，所以严格地说，是推到了今天晚上，今天还是小事阴历生日呢，今天晚上我一定想法烤一个。这次做的肉脯是刚学的，我觉得简单，小朋友还喜欢吃，明天学校的午餐就可以改善啦。

上做法：黑山猪肉馅(瘦)半斤，再剁细些后用胡椒、糖、盐、生抽、鱼露(必须)顺一个方向搅打上劲，腌30分钟，锡纸刷油后铺上肉，上面盖上保鲜膜，擀薄（尽量薄），撤去保鲜膜，锡纸带肉放入烤盘后刷蜂蜜，撒芝麻，180度15分钟后翻面，再刷蜂蜜芝麻15分钟就可以啦。晾凉切片。

有话说：我用了9两多肉馅，稍有点多，用半斤可以擀更薄些好。盐、生抽、鱼露都有咸味，要总量控制，避免太咸。蜂蜜没找到，我用的秋梨膏，味道没什么影响，但用蜂蜜应该更好，不刷的话味道和卖相都会有影响。上图

二 : 美味其实可以很简单—自制猪肉脯

一直比较喜欢吃猪肉脯，某日突发奇想自己做，然后就到美食天下搜做法，果真有高手已经发表过好些文章了，今天就去菜场买了瘦肉来做，第一次做啊，虽然没有前辈们做得好，但是味道还不错的呢，还是蛮开心的，希望大家多多指教

主料：瘦肉(600g)

辅料：黑胡椒粉(适量)；孜然粉(适量)

厨具：烤炉

1、我这个瘦肉是让卖肉的老板帮忙绞好的，主要是觉得自己剁没那么多时间啊，如果时间充裕的可以自己剁，可能味道会更好

2、将各种调料放入肉泥里面朝着1个方向搅打上劲

3、我做了3种口味的：原味的、孜然口味、黑胡椒口味，所以把肉馅分三份搅拌

4、将锡纸裁至烤盘稍大些，铺放在烤盘上

5、在锡纸上刷一层薄薄的油，主要是防止肉沾在锡纸上不好拿下来

6、将搅拌好的肉馅放在锡纸上

7、盖上保鲜膜，用擀面杖将瘦肉擀匀，刷上一层蜂蜜，撒上少许芝麻

8、揭下保鲜膜，烤箱预热180度，放入烤箱15分钟

小窍门：

1.每次放的肉馅要少点，这样可以使得做出来的猪肉脯比较薄味道也会更好些
2.烤的过程中可能会出水，拿出烤盘把水倒掉继续烤
3.把肉馅要尽量擀的均匀这样烤出来的猪肉脯也会薄厚一样
4.根据自家烤箱脾性烘烤，如果感觉差不多了就不要烤焦

三 : 自制猪肉脯（烤箱版）

家庭牌猪肉脯（烤箱版）



自己做的零食，无假冒伪劣材料，无防腐剂，无色素，吃得放心，猪肉脯，在外面买真不便宜，而且材料也不是原汁原味，商家为降低成本，用其他便宜的材料代替。买一盒肉末，多便宜啊，可利用我们现有的条件制造，虽说外形和包装不及商家生产的，但真材实料，不出售，卖相不用太讲究了。

主要食材：

盒装猪肉末　约1磅



调料：

花椒粉　1茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

生抽　4.5茶匙

老抽　1/2茶匙

白兰地　1茶匙

糖　1/2茶匙

盐　1/4茶匙

鱼露　1茶匙

操作步骤：

一、用一大碗，放肉末和全部调料；

二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来；

三、用一平烤板，抹或喷一层薄薄的油，将肉均匀地放上去，上面铺一层透明薄膜，再用筒型面棍将肉末均匀地压，材料放大了，可勺去，少了，再加，越薄越好，但尽量要均匀；

四、放上预热了的烤箱，下火，300-350F，先烤8分钟，拉出来将盘倾斜，倒入多余的油，再将盘转180°，再烤8-10分钟，如果仍然还是很湿，可适当再烤一小会；

五、烤成褚石色，要时刻注意烤箱的动静，免得烤过火，烤好后取出；

六、用比萨刀切块，用剪刀和刀都可以，只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。

给出的烤箱温度和时间谨供大家参考，每家的烤箱热度的调节会有差别的。



成品图：





经验：

一、想要肉脯好味，最好加鱼露，如果不喜欢鱼露的，可适量加少许鸡精或酌量加多些糖。

二、肉末的瘦肉肥用比例理想的，是7: 3或8: 2，全瘦会比较柴感。

其实用平底锅都可以做，效果不点不比用烤箱做的差，下次秀用平底锅做的贴。

此品在看电视或电影时作消口零食最佳，味道浓，有嚼头。

四 : 怎样自制猪肉脯

五 : 自制猪肉脯

自制猪肉脯属于小吃菜谱，主要原料是猪肉，工艺是烤，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。［www.61k.com）

自制猪肉脯的原料：猪肉；

自制猪肉脯的配料：黑芝麻；

自制猪肉脯的调料：老抽、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、芝麻油。

自制猪肉脯的做法：

１、猪肉剁碎成肉糜；

       

２、加入配料，也可以先将咖喱粉等加入酱油中调好味道，再倒入肉糜中；

       

３、用筷子沿顺时针方向一直搅拌，大概１０来分钟吧；

       

４、将肉糜用保鲜膜包裹后擀平；

       

５、放入微波炉中，光波／微波组合功能烤５分钟；

       

６、取出来切切就可以开动啦！

       

在第五步中，如果喜欢干一点的话，中间可以暂停翻面。

吃出健康：

１、猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。

２、常吃黑芝麻健脑益智、延年益寿的作用，还可以帮助人们预防和治疗胆结石。

美食禁忌：

１、豆类与猪肉不宜搭配烹调。

２、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食黑芝麻。

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责任编辑：张鹏飞

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