一 : 存储冬菜、腌菜知识大全

大葱不怕冻就怕动、土豆储存不能见光、胡萝卜想不放糠要密封……这些存储冬菜的方法您知道吗？草根博览现在为您支招。
储藏大葱要点：买回大葱后，要放在有阳光、通风的地方晾晒两到三天，然后敲落大葱根部的泥土，剔除病株、伤株。将晒到7成干的大葱扎成葱把，一般5棵到6棵为宜，葱叶一定要扎紧，不然葱容易空。收储大葱另外一个要点是：要通风，不能捂，不然葱容易烂。俗话说，葱不怕冻就怕动，意思是说冻过的葱，自然化冻后一样很新鲜，但若来回移动，葱就会变空。
收储大白菜要点：储存大白菜最重要的步骤是挑选，大白菜要挑选外表新鲜没有伤痕的，没有包心的和菜柄上有可疑病残斑点的不建议挑选。挑好白菜后，要在阴凉处晾五到七天，蒸发掉菜中的水分，这样存储的大白菜叶片新鲜、贮期长。万女士提醒，储存大白菜忌高温，一般当气温降至-3℃左右时，要将白菜移至室内温度低的地方堆藏。
胡萝卜储藏要点：胡萝卜收储也要先凉晒1天，待外界气温降至1℃—2℃时，将萝卜装入塑料袋中密封，或采用白天将袋子扎起来，晚上打开的办法，存放很长时间也不会糠。

土豆储藏要点：放在黑暗角落储存，不能见光，不然土豆容易长芽。土豆怕冻，过度冷冻后会变软出水，适当的温度在2℃—4℃。
收储洋葱要点：收储洋葱的难点在于抑制洋葱发芽，最好的办法是冷藏。购买了洋葱后，可以先将挑选好的葱头放在冰箱冷藏室预冷降温，温度最好控制在0℃－3℃。冷藏一段时间后，可将洋葱放在通风良好的地方。提醒注意，温度波动要尽量小，波动大易引起病变。洋葱的收储对于湿度要求较高，湿度过高，洋葱表面易霉变和长白须。

储藏冬菜的秘诀是好方法加勤快

要注意选择的方法：挑选比大拇指稍粗的，捏一下比较实，外皮光滑的，简单晾晒后，三四棵捆一匝，放在阴凉处，吃一棵，拿一棵，非常方便。

俗话说：百菜不如白菜。所以冬天储藏蔬菜，白菜是首选，当然方法也很关键。首先，要选择饱满的、根没坏的菜，将其晾晒、去根，等到外面的菜叶有些发蔫，再找合适的地方存放。现在城市新建的楼房都没有小仓房，菜放在楼道里就要十分讲究，放得太宽会影响上下楼行走。因此，笔者建议：最好采用壁柜式的靠墙放，一层一层隔开，这样透气，菜不容易烂；还要勤摆弄，及时清除腐烂的菜叶，但也不要储藏得太多。也可以适当渍一点酸菜，用大一点塑料桶，将菜洗净，直接放入桶内。放一层菜，撒一层盐，然后倒入半桶热水，等到菜变酸即可食用。吃几棵之后还可以往里放，注意勤换水，保持桶内的温度，不要让酸菜沾上油腻，这样差不多够吃一冬天的。

韩国传统泡菜的製作方法

醃製泡菜的醃料与副材料：基本的醃料有盐辣椒. 蒜头.薑.咸鱼.咸虾....等；水果类有梨.苹果.香柚.石榴.....等；果实有栗子.丁香.松子.....鱼类有牡蠣.虾.扇贝.鱈鱼.鲍鱼. 章鱼.墨鱼.....等。所以综合以上材料的搭配在韩家家的泡菜都有不同风味哟。

蔬菜的初步醃製：通常会加入些许的盐来帮助蔬菜释出多餘的水份,如果能再加些水,以盐水浸泡,其效果会更快更均匀.初步醃製过程中要上下反复的翻动;这样会让蔬菜更均匀;

掌握醃製的诀窍：副菜料先用醃料醃入味,再均匀的抹在蔬菜上,醃副料时辛香料类的蔬菜要最后才放,如葱,韮菜,芹菜,,,,等。如果扮太久容易蔬菜生臭味,所以务必最后才加,然后轻轻的拌一拌就好。在浸泡时要记得试试味道并斟酌醃料的量。

塞入保存容器中：泡菜要紧紧扎实得塞入容器中,不要有任何空隙,而且要把空气排出,以防止酸败產生 .最好是用陶瓮或玻璃瓶.

醃渍泡从发酵到食用的重点提示：成功的发酵秘诀是要让泡菜保持在摄氏5~10度的环境,慢慢发酵入味到可食用為止要数日才行.要製作好吃泡菜并让它成功的发酵,必须先放在室温下稍微发酵,然后在放入冰箱内让它慢慢的发酵。

放在室温的时间：
室温為:
*8~12度 约 4日
*18~20度 约 2日
*27~30度 约 2日

在室温下稍微发酵后就要放入冰箱ㄛ!所以韩国发明了泡菜冰箱真的很方便 只要控制温度就可以了!

韩国白菜泡菜

食谱来源：在韩国时跟当地朋友学的

材料：
大白菜1颗(约2kg)
白萝卜500g
梨子1/2个(可替换成苹果，我个人的经验是用梨子较好吃，而且是很熟成的梨子)
韭菜少许
葱3 ~4根

盐水浸渍材料：
盐140g
冷开水适量

调味料：
韩国辣椒粉....8~10大匙 (务必用韩国辣椒粉才正宗，或是国内磨的很细且质量高的辣椒粉也行，千万不可用辣椒酱哈...)

蒜头3瓣薑1大匙醃咸虾1大匙 (可用新鲜牡蠣或虾肉替代)鱼露1~2大匙

糖1小匙(少许的糖 可以帮助发酵)

做法：
1.用菜刀从白菜的根部到中央切一刀，请勿一刀切开白菜

2.只用菜刀将白菜切到一半，剩下的部份用双手撕成两等份。这样 菜叶就不会一片一片的散开来了

3.将两等份的白菜，再用一样的方法，用菜刀切开后，再用手撕成4等份

4.从菜芯开始将每一片叶子掀开均匀撒上盐，这样菜芯的部份就会跟叶子的部位一样味道均匀

(盐事先分好4等份，这样就不会撒到后面的盐不够用)

5.然后将白菜放入盆中，用重物压著，放置白菜出水变软

6.将醃软的白菜用水很快的冲洗一下，然后 用冷开水浸泡到白菜的咸味变淡

1.将白菜捞起用手轻挤去水份，或是放在网筛上沥乾水份

2.接著準备醃料。青葱 韭菜切成2公分段长

3.梨子切小丁，蒜头、薑切碎，连同醃咸虾一起放入果汁调理机内，打成泥状

4.萝卜切成丝(我用搓丝器更方便、省事)

5.用稍大的深盘或盆子，将萝卜丝先用辣椒粉混合均匀

6.等白萝卜变成红色之后，再加入先前打成泥状的调味料、鱼露、糖，搅拌均匀。此时可尝试一下味道，如果不够咸，可加适量盐调整咸度，或是改加入鱼露，以增加风味

1.等全部拌至均匀时，加入青葱及韭菜，这时拌的力道不要太大，轻拌就行，醃料搅拌均匀后，静置10分鐘使其入味

2.接著取一白菜，掀开菜叶一层一层的舖上醃料

3.醃料到最后都要均匀的舖上，所以 最好一开始先把醃料平均分配好4等份 (这样 每瓣白菜都可均匀舖上醃料)

4.醃料夹层完毕后，用手稍微将菜叶整理一下，再将白菜从根部开始卷成球状

5.将卷成球状的白菜塞进容器中，记住不要留下空隙，并且从上面用力挤压，让空气跑出来

6.然后密封盖好，让它在室温下发酵，再放入冰箱慢慢冷藏发酵一星期之后，即可食用

(发酵天数要依实际室内温度决定 室温8~12度→约4日 ；18~20度→ 约2日 ； 27~30度→约1日 )

贴心建议：

◎泡菜製作前，请确认所有容器為乾净无油状态，以免发酵过程中造成腐坏现象
◎白萝卜切成丝后，请试吃会不会有苦味，有苦味，请加点盐抓一抓静置约5分鐘，出水后挤去苦水
◎製作醃料时，可将醃咸虾替换成新鲜的虾仁或牡蠣，或是直接省略此材料。不过加入海鲜更能增加泡菜的风味 (但海鲜一定要新鲜喔)
◎最好是用陶瓮或玻璃瓶，如果没有这些容器，不妨可以使用塑胶袋浸泡。為防止发酵过程中汁液流出，塑胶袋装入泡菜后再将整个袋子用个容器装起来
◎泡菜放久口感就会变得越来越酸，可以拿来煮汤、或煎饼、或炒饭

腌制酸菜咸菜不要用大粒盐
眼下正是腌制酸菜、咸菜、酱菜的时节，如何制作好腌菜？这需要注意以下几个方面。
首先是盐的浓度。盐的浓度掌握在10%左右，即1000克蔬菜加100克盐。咸度不够，细菌容易繁殖，菜容易烂，毒性大；太咸对中老年人和心脑血管疾病患者健康不利。如果是小量腌制，随吃随腌，盐分可掌握在5%左右。
其次要选用纯精盐，不要用大粒盐。因腌制时间长，各种添加了营养素的盐可能发生化学反应，产生有害物质，影响健康。大粒盐因品质不纯，含杂质太多，有时也会出现副作用，最好不用。
另外，要掌握好温度。家庭腌菜以15℃-20℃为宜。温度太高，腌得快，但菜易腐烂；温度太低，腌得慢，菜不入味。一般来说，家庭腌菜最好放在室内阴凉的地方，不要让太阳光直射，以防受热腐烂。
最后要注意的是，腌制的蔬菜以七八成熟为佳，过度成熟的蔬菜在腌制过程中易腐烂，产生毒素。腌制蔬菜最好选用根、茎、叶、瓜果类菜，外形应整齐、饱满、新鲜。菜的质地应脆嫩，含纤维较少，含糖较多，购买后应尽早腌。
提醒：慢性病人和儿童，应多食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长，并养成口味清淡的良好膳食习惯，所以不宜多吃腌菜。

腌菜要腌多久才可以放心吃？腌菜时间超过一个月更安全
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红指出，腌制食品要防亚硝酸盐。亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，蔬菜吸收氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐。在腌制过程中硝酸盐被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。
所以真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。

不同声音：冬菜储藏“该放手时要放手”

腌制冬菜，对于上年纪的人来说是一种情结：不为别的，就好那个味。就历史而言，把白菜腌制成酸菜，既能换口味又能提高耐储藏性，不啻为一种“发明”。但就营养而言，酸菜却是种非常糟糕的食物，有的营养师甚至建议把酸菜从日常食谱中剔除！笔者也认为随着人们生活水平的提高，在吃冬菜的选择上还是应多考虑些健康因素，该放手时要放手。

拿酸菜来说，第一，它的营养价值极低。大白菜经过长时间腌制，维生素破坏和流失比较严重，基本不含维生素A、D、E和C，虽说发酵本身也可产生少量B族维生素，但烹调酸菜时经水洗、炖煮，已破坏殆尽。第二，酸菜含有大量亚硝酸盐，在胃内很容易转化为亚硝胺等亚硝基化合物，可能导致胃癌、食道癌、肝癌等。大大小小的有关癌症的教科书在谈到癌症的发病原因时，一般都会提到酸菜的作用。看来，酸菜虽然好吃，我们还是应该让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用。

除了对酸菜要适时放手外，还要注意白菜烂了不能吃，烂叶子一定要及时扔掉。另外，做熟的白菜隔夜后也不要吃，因为白菜放置一段时间后，细菌作用会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。同时，千万不要吃发芽的土豆，即使吃也要把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，在清水里泡两小时以上。而且，这样的土豆在烹调时尽量别爆炒或凉拌。

很多时候吃冬菜是一种传统，我们一定要在继承的同时更多地关注它对健康的影响。

腌菜致癌的几点误

最近在健康博客群中，有关酸菜致癌问题争得火热，还有很多网友提出有关腌制食品安全性的一些问题。我本人并非食品安全专家，只能就自己的相关基础知识和查阅的文献资料，解释几个常见的误解。
误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事情。尽管这些食品都归《GB2714-2003酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。
遗憾的是，我国很多地区居民喜欢大量吃暴腌菜，还有很多居民喜欢自己把蔬菜切碎，加点盐拌一下，在冰箱里放几天，做脆口小菜吃。实际上这也是暴腌菜的变种，是不太安全的。很多调查发现，吃制作不当的腌菜，与胃癌、食道癌的高发的确存在关联，而且在样品中也查出了致癌物。
误解二：正规厂家的产品和小作坊产品的安全性是一样的。
目前食品企业的加工技术水平差异甚大。少数技术水平较高的企业可以做到用人工选择过的安全菌种来接种，严格控制发酵条件，从而保证产品的亚硝酸盐不超标。还有一些企业能够严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，也会避免亚硝酸盐超标问题。从现有检测报道来看，正规企业产品的亚硝酸盐超标现象只是少数。
然而，部分小作坊、个人制作的腌菜、酸菜、泡菜等产品没有质量控制，生产程序混乱，无论是菌种、发酵条件、添加剂使用、储藏运输等各方面都可能存在隐患，安全难以保障。
从以上情况看出，我国应当对所有传统食品都制定一个指导性的工艺标准，明确指出生产中的危害控制关键点及具体要求，并系统性地研究食用各种酱腌菜对健康的影响。这方面可以向韩国泡菜学习，也可以借鉴西方国家制作西式泡菜的管理经验。消费者应当优先选择正规企业的产品，或按规范程序自行制作。
误解三：亚硝酸盐不超标的腌菜就一定能合格。
按照目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，比如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放点盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂；为了改善风味，可能加入糖精；为了让颜色更漂亮一些，可能用亚硫酸盐漂白，或放一点色素等。相比于亚硝酸盐，这些物质毒性都很小，但毕竟超过国家标准就是不合格产品。
这里要说明的是，放入少量姜黄色素或红曲色素是无害的，它们都属于天然色素，甚至有一定的健康作用。
误解四：如果酱腌菜的所有指标都合格，就可以放心多吃了。
无论酱腌菜如何优质，它们毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。
这里要解释的是，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，故而卫生合格的酱腌菜并非一无可取。世界各国人民都喜欢食用酱腌菜，少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥当了。特别是慢性病人和少年儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长，并养成口味清淡的良好膳食习惯，故不宜多吃酱腌菜。
误解五：只有酱腌菜可能产生致癌物，腌制和干制海鲜之类没事。
实际上，腌制和干制的海鲜类食品有可能含有亚硝胺类致癌物。亚硝酸盐本身只具有毒性，而真正致癌的物质是“亚硝胺”和“亚硝酰胺”，它们是亚硝酸盐和蛋白质分解产物“胺类物质”发生结合的结果。鱼类、海鲜类食物的蛋白质在运输和储藏中容易发生降解，它们淡淡的腥味和臭味就是胺类物质造成的。在咸鱼、鱼片干、海米、鱿鱼丝等食品当中往往都含有一定量的亚硝胺类致癌物。其中也同样存在漂白问题，还有过多的盐分，不利于健康。
相比之下，卫生合格的咸蛋、酱豆腐等都是相当安全的食品。【草根博览综合讯】

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二 : 冬季必吃的大葱爆肉

现在正是大葱上市的季节，每年冬季我家都储存许多大葱。大葱除了能增添饭菜的美味，还能为人体提供大量的维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、钙、磷、镁各种矿物质，特别是大葱中含有—种叫做蒜素的挥发油，有很强的抗菌作用，使葱成为1种可入药的佳品。大葱也是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。 猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

大葱爆肉是我家冬季餐桌上常见的菜肴之一。大葱爆肉不仅是佐酒的小菜也是一道下饭菜。其味道鲜美，葱香浓郁。猪肉可强身增加免疫力，大葱则可以治疗感冒，两者合一，强项联合，在享受美味的同时，能够让我们在这个冬季远离感冒。

主料：猪里脊肉(300克)

辅料：大葱(200克)；姜丝(适量)

厨具：炒锅

1、里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。

2、大葱去掉葱叶，切成片。

3、锅中放油爆香姜丝。

4、下入上浆的肉片，煸炒至变色。

5、烹入料酒 酱油 糖大火翻炒。

6、加入大葱快速翻炒均匀，加入鸡精调味就可以。

小窍门：

大葱很容易炒老要快速翻炒。此菜加入的酱油和鸡精咸味足够了，不用再添加盐了。

三 : 冬储

现在是现代化的生活 ，都是速食年代，可是我还是喜欢那些老传统的生活习俗，比如冬储。

故去的年月，记忆犹新，那时的冬天很充实，记得刚刚进入深秋，大白菜刚刚下来的时候，家长们就开始忙乎起来。那时的秋菜还要凭票供应，每家每户是固定的数量，每天都是像打仗，排队，准备麻袋，大筐，草绳子----一般排队会有许多的小孩子，有些调皮的男孩子不耐烦会加个塞，插个队，所以经常会引起一些躁动，还会发生一场战争什么的。我记得有一年排队，天很冷，小风嗖嗖的，我翘首以盼的望着我家的方向 ，看着，盼着，希望妈妈的身影快点出现。队伍长长的，后面唧唧咋咋的，一个邻居小男孩走到我面前，悄悄的对我说：“帮个忙，我在你前面插个档，行吗。”看他满头大汗，一脸的红光，一定是跑哪去野作，把大人的嘱咐忘了。我倒没说什么，后面一个半大小子不让了，大声嚷嚷着：“XXX，出来，捡便宜去后面。”这个也当仁不让，结果是两个打做一团，谁也没买成。

买完了秋菜，家家户户都在各显其能，那时的大街上，树杈上，晾衣绳上，窗台上，都晒的花瓜子，萝卜条，白菜帮子----大杂院里，每家至少一口大缸，人多的两口甚至三口大缸，每家的烟囱上都冒着白白的青烟，渍酸菜，炸萝卜丝子，还有的晒鱼干，晾海带----可热闹了。小女孩会帮着家长干些力所能及的活，小男孩就到处捣乱，偷吃人家的鱼干，萝卜条什么的，引来大人的呵斥声和责骂声----

70年代，我结婚了，但仍然沿袭着一贯的传统，抢白菜 ，买萝卜，腌制雪里红，渍酸菜----最有兴趣的是切花瓜子。就是挑出长条的萝卜，洗一下（不用太干净，有水腌制的时候盐粒容易化掉），斜一刀，再横一刀，，这样中间不会断掉，像一条带鳞的长蛇，腌制好了晒干，冬天用水泡泡，拌上酱油，葱姜蒜，或生吃或蒸熟了，像肉一样。你想想，那个胃缺肉的年代----女儿大了以后，我经常做这些现代人不屑于的东西吃，有一年女儿看我又忙忙呼呼的买白菜，切萝卜，渍酸菜，说：“哎呀，忙乎那些干什么呀？现买现吃的了。”我当然不会听。冬天 ，我把晒干的花瓜子用水泡好，切碎，盛在一个大碗里，放上葱姜蒜，花椒大料，醋，酱油，猪大油，放在锅里蒸熟了，再倒点香油----嘿，女儿大开朵颐，吃得满嘴流油，最后来了一句：“妈妈，你们小时候吃的也挺好的啊！比我们好多了。”这个小混蛋，我们小时候哪有那么多的调料，都是为了讨巧生活，也就放点酱油，一点点的猪大油，哪有这些乱七八糟的好东西啊！

这种习俗，我一直到如今。我想，如今的讨巧，和过去那个年代有着本质上的区别，现在的储冬，是一种习惯，是一种对生活的热爱，是一种对逝去岁月的缅怀，是一种对传统的承袭----想想，外面大雪纷飞，北风呼啸，家里温暖如春，阳台上，绿帮白心的大白菜，鲜绿的大萝卜，腌制了满满坛子的雪里蕻，纸壳箱子里的花瓜子，如一条条 刚刚归来的飞龙，静静的卧在那里。打开压在小坛子上的盖子，里面鲜绿鲜绿的雪里蕻，像刚从地里摘回来的一样新鲜----红皮地瓜，褐色的芋头，白皮的山药----多么的富有啊！吃过晚饭，坐在沙发上，一杯清茶，磕着瓜子，一个台一个台的按着电视遥控---- 幸福啊！即使真的有了什么天灾，也不怕了，家里富有着呐。

四 : 长冬无存

　　冬天的早晨是异常的寒冷，与暖烘烘的被窝形成鲜明的对比。早晨的晨雾中夹杂着老年人的歌舞声，另人想到老年

　　人是冬天的代言人这一类的念头。

　　远处的社区传来定时的简单却能穿透人心的音乐声，将这冬天的宁静暴露无遗。毕竟是5。6点钟的时刻，马路上的车和人都显得悠闲万分，似乎在向冬天对峙着，脸上蛮横的刻着：“我不怕你啊，可笑的冬天！”之类的。

　　淡蓝的天空上的云彩也慢悠悠的漂浮着，似乎人世间的俗风永远也改变不了它的方向；还隐藏在云朵间的似月亮又似太阳的不明球体害害羞羞的绽放能温暖人心的深橘色的万丈红光，象个害羞的xxx。楼下很远处传来小摊子声嘶力竭的吆喝声，仿佛热乎乎的大饼就是他能与严冬叫喧的“秘密武器”。

　　说了这么多，难免有些枯燥，但严冬也不同样如此啊。

　　继续看8，9点的景。

　　社区的晨乐改换成楼下恶劣音像店震天响的嘈杂口水歌，听了几句之后立刻联想到了另人发呕的臭水沟；街上的车水人龙把这寒冬的水分子迅速耗干了，湿度很低的空气里夹杂着飞扬的尘土；早餐小贩将卖的热火朝天的早点用塑料带递到来来往往畏缩在棉衣的陌生人手中，蒸笼冒出的滚滚热气将繁杂的街道装点的更加繁华，霾也扩散在空气中，看不清别人的脸；身上着破烂的衣裳的乞丐们更是急迫的想讨点钱，来满足自己早已饥漉肠肠的胃和被风摧残已久的黝黑皮肤；天上的光亮球体脱开云层的包围，展露出金光四射的威严，使得街上的人们纷纷喊热，一边减衣量一边抹汗；一些年轻旺盛的“敢死队”还穿着冬天禁忌的短衣短袖在大街上招摇示众。

　　可谁想过冬天的感受？

　　它被太阳的金光射的睁不开眼；被“敢死队”的招摇示众伤害了自尊；被汽车尾气的黑色烟雾所呛的直喘气；被震天响的音乐而失去了它宁静的声音；被京珠高速上的责骂报导指责的体无完肤。

　　这可爱又可怜的冬天被人们迅速遗弃了，在春天的到来，它开始羡慕春，拥有人们高格的赞美，有诗人的美好的句子，有无数的文章来描写。

　　仿佛它的委屈和悲伤化作一场冰凉的雨，浇醒人们的做法，浇醒我们对它的爱。

　　毕竟

　　长冬无存。

　　--云破天晓于值得去回忆的冬晨！

 

五 : 大葱的存放

清水浸

选葱白粗大，不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长呢！

晾晒法

将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的暗阴处，切记沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪变空。

大葱受冻后的“复原”

复原只是相对与冻葱而言，不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。

本文标题：大葱冬季储存-存储冬菜、腌菜知识大全
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