一 : 粉皮鸡的做法

怎么做鸡脯2吃之粉皮鸡好吃?学做鸡脯2吃之粉皮鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供鸡脯2吃之粉皮鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡脯2吃之粉皮鸡!

这道菜是婆婆的拿手菜，每次聚会啥的，几乎必做的(www.61k.com]。

冬天有白菜，配菜就是白菜，没有白菜的时候就是黄瓜。

姑姑他们说，我尽得婆婆的亲传，做的味道很好，只是我一直觉得婆婆做的味道好，嘻嘻，不是婆婆做的味道好，是婆婆的原料比我的好。

婆婆每次用的鸡肉，都是自己家养的不说，就连配菜也是自己种的，没有任何化肥和农药的是纯绿色食物，而且婆婆多喜欢用鸡腿肉作原料，鸡腿肉质比鸡脯味道更好更香的呢。

不过我的白菜也是很好滴哦。

据说胶州大白菜，曾经作为贡品上供给皇帝享用的，貌似现在一斤也几百块呢。

没吃出太大的差别，就是水分多一些，看起来嫩嫩的，口感甘甜。

估计我这棵不是贡品的了，老公的老朋友送的。嘻嘻，因为以他们的级别根本是买不到贡品滴。

因为要用到芝麻酱（麻汁），所以，拌好的成品看起来不清不爽的，发的成品图是未搅拌之前的哦。

原料：

鸡脯肉、大白菜、香菜

调料：

食盐、芝麻酱、味极鲜、鸡精、香醋、大蒜

做法：

第一步：煮鸡肉

洗净的鸡脯放入紫砂煲，加1500克清水，强火力2小时，捞出鸡脯肉凉透待用

第二步，准备材料

1、取一大张粉皮，洗净，热水浸泡，这种东西也是老家做的最好了，薄薄的一大片，简单几十分钟一泡就可以食用，在这边买过的太厚，泡几个小时都没有办法拌凉菜

2、白菜切开，取中间嫩芯，切成细丝

3、香菜洗净切2寸段

4、凉透的鸡脯肉用刀拍松，撕成条状

5、泡好的粉皮撕成宽条状。

6、所有食材搅拌均与

第三步，调拌菜料汁

1、剥好的大蒜，洗净，放蒜臼，放入适量食盐和鸡精捣成泥，大蒜的多少根据自己的口味决定

2、芝麻酱取大约一汤匙的样子，放入蒜泥中

3、倒入适量味极鲜，如图哈

4、在倒入如图的香醋

5、使劲搅拌调料，知道麻汁完全均匀

6、去搅拌好的料汁浇在所有菜丝中，搅拌均匀即可。

二 : 粉皮鸡的做法

　　导语：怎么做好吃的粉皮鸡呢，以下是小编介绍的它的做法，大家可以学习下哦。

　　粉皮鸡的做法

　　食材：

　　主料：鸡肉500克，奶香馒头15个

　　辅料：粉皮120克，红尖椒3个

　　调料：食盐1勺，鸡精1小勺，葱5克，姜5克，蒜5瓣，八角1个，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，小葱3根，红尖椒3个，香菜2根，植物油350克，猪油(板油)1小勺，高汤500毫升白糖1勺

　　做法：

　　1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段;锅入油(植物油和猪油)，炒香大葱、姜和蒜、八角;加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

　　2.将粉皮入温水泡软;将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上;炸成金黄色后捞出待用

　　3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟;另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香;将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可

 

三 : 聊聊粉皮鸡的做法

粉皮鸡的做法不难，可以说得上是简单易学，它所需要的原料也并不复杂，且价格低廉，我们在生活之中，在家里就能自己动手做出这道美味，具体的做法我们可以参考下面的这种做法。

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1.姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段;锅入油(植物油和猪油)，炒香大葱、姜和蒜、八角;加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右。

2.将粉皮入温水泡软;将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上;炸成金黄色后捞出待用

3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟;另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香;将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可。

烹饪技巧

1、粉皮先泡软吸入一部分水分，这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊;

2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了，时间就基本衔接上了，可以保证口感酥香;

3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面，或让馒头翻面炸，这样保证整个馒头都能炸成金黄。

大家对于粉皮鸡这道佳肴的做法应该是了然于心了，在我们的日常生活中，我们不必到饭馆就能尝到这道美味的佳肴，想要动手的朋友可以按照上面的介绍一步一步来学习，相信大家应该也能做出这道美味的佳肴的。

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