一 : 辣子鱼,辣子鱼的做法,辣子鱼的家常做法

辣子鱼

川香浓郁的辣子鱼，是和同事下馆子常点的一道菜，吃得多了，自然手到擒来

准备食材

草鱼 ：

干红辣椒 ：

花椒 ：

醪糟 ：

郫县豆瓣 ：

料酒 ：

水淀粉 ：

大葱 ：

生姜 ：

小葱 ：

大蒜瓣 ：

白糖 ：

鸡精 ：

生抽 ：

食盐 ：

：

步骤

草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

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料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.

大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。

装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

二 : 小芝麻包,小芝麻包的做法,小芝麻包的家常做法

小芝麻包

准备食材

高筋面粉 ：200克

白芝麻 ：

橄榄油 ：15克

发酵粉 ：3克

糖 ：10克

盐 ：2克

花生牛奶饮料 ：110克

：

步骤

把除了白芝麻以外的所有原料放入面包机搅拌30分钟直到第一次发酵结束。

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把面团取出，揉圆排气，静置10分钟。把面团分成等量的小面团，揉圆，擀长，折叠两次，用手压实，再整出下面的形状。沾上白芝麻，中间用筷子压几条线。如果嫌麻烦，就揉圆好后，沾上白芝麻就可以了。第二次发酵50分钟。

烤箱预热180度。烤盘放中间烤20分钟左右就可以了。

小贴士

喜欢带馅料的面包的朋友可以在面团中揣上自己喜欢的馅料团哦。

三 : 麻辣鱼丸,麻辣鱼丸的做法,麻辣鱼丸的家常做法

麻辣鱼丸

准备食材

鱼丸 ：

麻辣香水鱼料 ：

豆芽 ：

香菜 ：

木耳 ：

步骤

锅里添汤，把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半，烧开后把所有材料下进去，因为鱼丸本身就是熟的，所以小煮几分钟就可以了。

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四 : 万能麻油,万能麻油的做法,万能麻油的家常做法

万能麻油

准备食材

花椒 ：半碗

食用油 ：1碗半

开水 ：1半碗

葱姜蒜 ：各适量

：

步骤

将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

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锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。放入葱姜末，小火慢慢炸。炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

炸至葱姜蒜微黄。倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。

关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

小贴士

花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒痛风，齿痛等症。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

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