一 : 酱焖小肉&抻条子

焖、煮、咕嘟、炖，乐趣多多，呵呵！美味、美食自己做，滋味多多！好吃下肚，美哉悠哉，味觉享受多多！这就是自己做饭的乐趣。

不做饭，就享受不到这份快乐，从蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋的温饱型，过渡到现在的享受型，完全在于1个人的爱好。

外面吃也可以享受，花钱道是次要的，但失去了做饭时的那份乐趣。自己做一只大龙虾吃500元，酒楼里2000元，黑了你不说，那种手中拿起高档原料，烹出神仙才能享受的乐趣没了，呵呵！

功夫下了，随意你大胆的去摆弄，自己和朋友吃了感觉不好，你便可以不断的去改进。总有一天，人人都会说好，那时你会越做越好，精神病一犯还越做越过瘾！说不定哪天，您会成为神仙或仙姑，呵呵！

今天，做的这道美食，是自家产的大杂烩，叫做“酱焖小肉·抻条子”

主料：面粉(250克)；五花肉(500克)；干黄酱(100克)

辅料：大葱段(50克)；姜片(20克)；黄瓜丝(适量)；绿豆芽(适量)；胡萝卜丝(适量)；香菜末(适量)

厨具：焖烧锅、炒锅

1、面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

2、把盐、碱倒入面粉中拌匀。

3、用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

4、面团饧好后。

5、用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

6、把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

7、然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

8、把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

9、捞出过凉，愿意吃热的也可以。

10、先把干黄酱。

11、用2500ml的清水澥开备用。

12、把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

13、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

14、把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。

15、煸炒。

16、当五花肉煸炒到出油后。

17、烹入适量的黄酒。

18、把泡好的黄酱水用细筛过滤。

19、滤掉的粗渣不要。

20、把黄酱水倒入锅中。

21、和五花肉混合并一同煮开。

22、汤开后倒入适量酱油。

23、和冰糖。

24、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

25、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

26、把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。

27、然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

小窍门：

1、制作面条按照这个方法，在抻之际可随意，粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。

二 : 酱焖小肉+抻条子

主料：面粉(250克)

辅料：清水(适量)；五花肉(500克)；黄瓜丝(适量)；绿豆芽(适量)；胡萝卜丝(适量)；香菜末(适量)

厨具：无

1、主要原料。

2、抻条子制作：
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

3、把盐、碱倒入面粉中拌匀。

4、用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

5、面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

6、.....

7、把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

8、然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

9、把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

10、捞出过凉，愿意吃热的也可以。

11、酱焖肉制作：
五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。

12、先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。

13、...........

14、把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

15、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

16、把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。

17、......

18、当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。

19、......

20、把泡好的黄酱水用细筛过滤。

21、滤掉的粗渣不要。

22、把黄酱水倒入锅中。

23、和五花肉混合并一同煮开。

24、汤开后倒入适量酱油和冰糖。

25、......

26、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

27、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

28、把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。

29、把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

30、..........

31、把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。

三 : 抻条面如何拉得好？哪位赐教。按电视介绍抻条面方法去做，可却拉不成

抻条面如何拉得好？哪位赐教。

按介绍抻条面方法去做，可却拉不成。哪位会做的朋友介绍一下，谢谢。

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这个可能只可意会,不可言传吧!~

本文标题：抻面肉酱的做法-酱焖小肉&抻条子
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