一 : 摘豇豆

　　“嘻嘻哈哈……”一阵谈笑声从田里传来。暑假的一天早上，我早早地起了床，听见外公刚从田里回来对外婆说：“田里的豇豆已经熟透了，我们去摘下来，免得老了。”我一听，觉得外公他们很辛苦。这么个大热天的，还要下地去摘豇豆。于是，我央求外公带我去，外公只好同意了。

 

　　我戴一顶草帽，拿一只竹篮，精神抖擞地出发了。我脚底下像生了风似的，很快到了田里。一眼望去，那些豇豆都已经成熟了，紫红紫红的。走近一看。又长又粗，还很饱满，真惹人喜爱。在绿叶的衬托下显得十分引人注目。外公外婆一到田里，就热火朝天地干了起来。

 

　　我走到一根又长又粗的豇豆藤旁边。哇，好多豇豆啊！他们都好像在对我说：“小朋友，你看我多么漂亮呀，红艳艳的已经熟了，我在这等了你几天了，快带我回家吧。”我想别急，过不了多久你们都会成为我的“篮中之物”的。我的目标锁定在一根饱满的豇豆上。这根豇豆又粗又长，长得真不错。好了，就你了。我把篮子放在胳膊肘上，一只手握住豇豆，另一只手放在豇豆的茎和身子的连接处，用大拇指夹尖轻轻地一掐，一根豇豆就离开了生养自己的母亲，进了篮子。

 

　　我一根一根地掐断，可觉得太慢了。外公都摘了大半篮了，我的豇豆却还刚铺过篮底。外公似乎不觉得累，手不停地往篮子里放豇豆，像一只永不知疲倦的小蜜蜂，忙碌于花丛和蜂巢之间。太阳已经升得很高，我热得额头上冒出了一颗颗晶莹的汗珠，嘀嗒嘀嗒地掉进地里。外公走到我身边，说：“你看见一簇簇的，就可以一起掐下来。”我按外公说的去做，找了个大串的，用力一掐，五根豇豆就在我是手里了。我找到了摘豇豆的技巧，自然越摘越快。临近中午，我已经腰酸背痛，衣服竟能拧出水来，不想在干了。可那些豇豆在议论着：“你看，你看，那个人干不下去了。”“就是，就是。”我听了，火冒三丈，又咬了咬牙，卖力地干了起来。哼，你们说我干不下去，我偏偏要出乎意料，让你们猜不着。

 

　　到了中午，我全身筋疲力尽，连走路的力气也没有了。可看见自己的劳动成果好像在夸我真厉害呢，又感到很欣慰。一回家，就趴在了床上，疲劳把我压倒了。

 

　　这次劳动使我明白了“粒粒皆辛苦”的真谛。这次劳动虽然苦，但看见自己的劳动成果，又很快乐！

 

    六年级:许慧琳

二 : 鱼香豇豆

从小就觉得豇豆这东西不怎么好吃，没什么味道，还有股青青的味道。后来学会了这种简单的做法，好吃并且简单。在这里跟大家分享一下！

主料：豇豆(一把)

辅料：

厨具：炒锅

1、豇豆切段，洗净；锅内放水，煮开，放入豇豆，焯五分钟左右，豇豆颜色变为青绿色就可以，用冷水快速冷却。这1步可以减少后面的煸炒时间，增加爽脆的口感，最重要的是可以祛除豇豆本身的青味。2、油锅烧开，倒入豇豆，翻炒，加少盐。3、倒入事前调好的汁，蒜碎、生抽、老抽、辣椒粉各少许，份量根据个人口味而定，只是提醒蒜要多点，这菜没了蒜还真是不好吃。4、继续煸炒，汤汁烧开，倒入少许陈醋5、继续煸炒，汤汁烧开，倒入少许陈醋。

6、起锅，装盘。

三 : 烤豇豆

这是个宁波小菜，糖醋口味很开胃

早晨配稀饭绝对滴饭遭殃

烤豇豆

材料：豇豆一斤半，油适量、老抽1勺、生抽两勺、老陈醋两勺、糖1勺(也可按自己口味适当增减材料，爱吃辣的放少许辣椒也不错)

烤豇豆的做法

1.豇豆切段浸泡洗净沥干；

2.炒锅里放入油，大火烧热，放入豇豆翻炒，直到豇豆炒出［www.61k.com）汁水；

3.加入一勺量老抽，两勺生抽，两勺老陈醋，继续翻炒；

4.再加入一勺糖，继续翻炒至豇豆变色变软；

5.盖上锅盖中小火闷8分钟，当中开盖翻几下，防止糊锅；

6.闷至图中的颜色后，汁水也差不多收干；

7.倒入垫好锡纸的烤盘中，铺平；

8、预热烤箱120度，烘烤20分钟即可。

烘烤好后豇豆会变得干瘪，入味有嚼劲。

四 : 鱼香豇豆

配料：		豇豆250克，葱10克，姜15克，蒜15克，泡红辣椒30克，醋1汤匙，糖20克，酱油1茶匙，香油、盐、味精适量。
特色：		色泽翠绿,鲜咸爽口,有些微辣.

操作：

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。。 2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。 3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。 4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。

五 : 豇豆

[豇豆] 豇豆豇豆(豇豆)
豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，豇豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。
目录形态特征生长习性主要品种地理分布 形态特征


一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。 叶为三出复叶，自叶腋抽生20～25cm长的花梗，先端着生2～4对花，白、红、淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30～70cm，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。 每荚含种子16～22粒，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。
生长习性


豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20～25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。 豇豆是攀援植物，所以在幼苗长到30cm以上时需要及时搭建高度约2米的架子， 材料通常选用芦苇、细竹竿、细木条等，其顶部枝头具有缠绕攀爬习性，会自行向上攀爬。
主要品种


豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型，全科知识《豇豆》(http://www.61k.com。

蔓生型

蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3～5m，具左旋性，栽培时需设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。 茎蔓生长旺盛，长达4～5m以上，栽培时需设支架。豆荚长30～90cm以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，优良品种很多。正在生长期的长豇豆，为挂花，未结实。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇；中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青；晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优4号、之豇14、28-2豇豆和之豇特长80等。 红嘴燕蔓性，以主蔓结荚为主，初花着生于第4～5节，结荚多，嫩荚白绿色、末端紫红色，荚长55cm左右，品质中等，种子黑色，亩产1250kg左右。 蔓性：主蔓结荚，第一花序着生于第4～5节，第7节后节节有花序。嫩荚淡绿色，结荚多，早熟高产，品质佳，荚长65～75cm，耐热性强，适应性广，抗蚜虫、花叶病毒病性强，种子红紫色，春、夏、秋季均可栽培，亩产1750～2000kg以上。已成为全国主栽品种之一。 铁线青蔓性，分枝2～3条，主蔓自第5～6节开始着花，嫩荚深绿色，长45～50cm，末端红色，种子浅红色，耐寒性强，品质佳。上旬播种，8～9月陆续采收，品质佳。 鳝鱼骨蔓性，分枝性弱，第一花序着生第4～5节，荚长45～66cm，每荚含种子16～22粒，种子土红色，稍晚熟，不耐旱，耐涝、荚肉厚，脆嫩，不易老化，品质佳。亩产1250kg左右。

矮性型

矮生型主茎4～8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，株高40～50cm，分枝较多。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低。 株高40～50cm，荚长30～50cm，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不明显，鲜荚做菜或种粒代粮。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。 盘香豇植株矮生，分枝多，荚长20～26cm，淡绿带紫色，卷曲如盘香状，6月下旬播种，9月中旬至10月中旬收嫩荚、品质佳、产量低。 荚长20～25cm，青白色，结荚多每荚含种子12粒左右，种皮淡红色，极早熟，宜做泡渍，3月下旬至7月可陆续播种，5～10月上市。
地理分布


原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区。 中国各地常见栽培。全球热带、亚热带地区广泛栽培。

〔豇豆〕 本文标题：豇豆-摘豇豆
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